幼儿园食堂安全管理.doc

幼儿园食堂管理组织机构

组长:周文婷
副组长:潘忠会
成员:黎莉谢忱刘小巧张琼张瑾

组长:周文婷
副组长:潘忠会
成员:吴明美刘盛敏王再菊梁彩黄正娟

组长:周文婷
副组长:潘忠会
成员:钱燕吴明美刘盛敏王再菊
晨检制度实施领导小组成员名单
组长:周文婷
副组长:潘忠会
成员:钱燕张琼张瑾唐明刘隆佳
饮用水管理领导小组成员名单
组长:周文婷
副组长:潘忠会
成员:王仕会吴明美刘盛敏王再菊

组长:周文婷
副组长:潘忠会
成员:陈忠秀周明娅刘小巧张瑾
关岭大风车幼儿园
幼儿园食堂管理制度
工作人员卫生要求:
从业人员必须掌握食品卫生的基本知识,全心全意为师幼服务,力求做到饭热菜香,食品卫生。
从业人员必须身体、心理健康,每年进行一次体检,持健康证明上岗。
3、从业人员讲究个人卫生,在工作中应穿工作服、戴口罩。
4、从业人员患有有碍食品卫生疾病的,不得直接接触入口的食品,不能参加分餐工作。
食堂卫生要求:
餐炊具使用前必须洗净并消毒,未经消毒的餐饮具不得使用。餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。严格执行消毒制度。
食堂要有有效的除四害设施,彻底清除四害。
食堂器物放置整齐、有序,厨房垃圾及时清除干净。
每天餐后打扫食堂一次,每周大清洁一次,保持食堂卫生。
食品卫生要求:
采购员严把食品采购关,杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂,在食堂内发现这些食品立即报废处理,严防食物中毒。
食品贮存应按要求、食品性质分类存放,并定期倒仓检查,及时处理腐烂变质食品。
严格执行食品留样制度,保证每日进食必有留样。
食堂安全要求:
食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训,并检查食堂安全隐患,发现及时上报处理。
食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排查,做到及时发现及时上报及时处理。
食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。
关岭大风车幼儿园
幼儿园卫生制度
一、幼儿园从业人员要认真做好园内、外的环境卫生工作,坚持每天放学后认真打扫卫生,每周末全面彻底地进行卫生大扫除。
二、幼儿园从业人员要保持幼儿活动室内的空气流通,冬天每天至少开窗通风两次,每次10-15 分钟。
三. 幼儿厕所要保持清洁、干爽、通风、无污垢,定期消毒。
四、幼儿园的清洁工具,每班专用并保持清洁。
五、幼儿的日常生活用品要专人专用,做好消毒工作。
六、幼儿要用肥皂流动水洗手,饭后漱口,培养幼儿良好的生活****惯。
七、教育幼儿爱护环境,不随地吐痰,不乱丢弃废物,保持环境清洁卫生。
八、幼儿园从业人员要要求家长每月换洗一次幼儿的被褥,每两周晒一次。平时,如发现脏物应及时清洗。
九、幼儿园从业人员要以身作则,保持个人及环境的卫生,做好幼儿的表率。
关岭大风车幼儿园
幼儿园饮食卫生管理制度
要保持厨房的清洁,每天一小扫,每周一大扫,每月大检查,并进行综合评比。
食堂要严格执行《食品卫生法》。厨房用具刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开,洗刷干净,餐具一餐一消毒,食物要有防蝇、防鼠设备。
不买、不加工腐烂食品,买来的食物要加热处理后再吃。
幼儿要勤洗澡、勤剪指甲,正确使用餐具。
饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动的水洗手,饭桌要用餐洗净洗干净。
要培养儿童不偏食,不吃零食的好****惯。
水果要洗净去皮后再吃。
炊事员要坚持上灶前洗手,入厕前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟,每周洗头、洗澡一次,勤剪指甲,勤理发,每年定期体检一次。
9、幼儿在进食前不要做剧烈运动,剧烈运动后20-30分钟再吃饭。
10、进餐后要让幼儿漱口。漱口水应是自开水。
11、饭后应让幼儿慢慢散步,以促进消化吸收。
关岭大风车幼儿园
幼儿园食堂食品采购验收制度
为了做好学校后勤保障工作,使食堂食品采购做到公正、公平、公开、安全,做到服务育人,使在校师生安心工作和学****特制定制度如下:
食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。
食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。
采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量,并作好记录交予送货人,送货人必须按品名、数量按时送货到校。
5、食堂食品的验收采用食堂主管负责,炊事员协助验收的方式进行。
6、食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收,杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格,并有一名炊事员证明签字。
7、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场