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第三章--碳水化合物的营养.ppt

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第三章碳水化合物的营养
目的要求
掌握碳水化合物的含义、营养生理作用;
比较学****并掌握反刍与非反刍动物饲料碳水化合物的消化、吸收、利用过程及其异同;
非淀粉多糖的概念及营养特性。
内容
第一节碳水化合物及其营养生理作用
第二节单胃动物碳水化合物营养
第三节反刍动物碳水化合物营养
第四节非淀粉多糖营养
第一节碳水化合物及其营养生理作用
一、碳水化合物的结构与分类
二、碳水化合物的营养生理功能
一、碳水化合物的结构与分类
1、结构
碳水化合物是多羟基醛或多羟基***,以及水解所产生这类结构的物质,含C、H、O,有些含N、P、S,通式(CH2O)n。
醛糖
***糖
一、碳水化合物的结构与分类
2、分类
(1)单糖
葡萄糖、核糖等。
(2)低聚糖或寡糖(2-10个糖单位)
麦芽糖、蔗糖、乳糖等。
(3)多聚糖
淀粉、纤维素等。
(4)其它化合物
糖蛋白质、糖脂、木质素等。
重要的单糖-戊糖
-D-吡喃木糖
-D-呋喃核糖
2-脱氧-D-呋喃核糖
-L-呋喃阿拉伯糖
-D-呋喃阿拉伯糖
D-核***糖
-D-芹菜糖
D-木***糖
重要的单糖—己糖
-D-吡喃葡萄糖
-D-吡喃甘露糖
- L -吡喃半乳糖
-D-吡喃半乳糖
-D-呋喃果糖
-L-吡喃山梨糖
重要的二糖
蔗糖
D-麦芽糖( -型)
乳糖( -型)
纤维二糖( -型)
淀粉和糖原结构
NRE
RE
直链淀粉
RE
NRE
(16)分支点
支链淀粉或糖原分子示意图
直链淀粉的螺旋结构

6个残基
支链淀粉或糖原分支点的结构

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