第十章含N化合物-氨基酸的代谢幻灯片.ppt

第十章蛋白质的降解和氨基酸代谢
第一节蛋白质的降解
一、肽链内切酶
肽链内切酶又叫蛋白酶,广泛地分布于各种生物中,
植物:木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶等。
动物:胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等
这些蛋白酶有的可以随机水解肽链内部的肽键,但多数具有各自的专一性,后者常用于蛋白质一级结构测定。
胰蛋白酶:对C-端为Lys或Arg的肽键水解快;
胰凝乳蛋白酶:C-端为Try、Tyr、Phe时,水解肽键速度最快,其它疏水R基氨基酸残基也可水解。
胃蛋白酶:肽键两端R基都为疏水性的氨基酸残基时活性最高。
蛋白质的消化和吸收(p265)
Proteins (but
not pepsin) unfolded
Absorbed as tri- & dipeptides,
and amino acids
Degradation & absorption
of dietary proteins
Pepsin: the first enzyme
discovered (18th century).
proteases
Essential amino acids
胃蛋白酶
消化道内几种蛋白酶的专一性
()
()
(脂肪族)
(Phe. Trp)
蛋白酶的种类和专一性
编号名称作用特征实例

丝氨酸蛋白酶类
(serine pritelnase)
活性中心含Ser
硫醇蛋白酶类
(Thiol pritelnase)
活性中心含Cys
羧基(酸性)蛋白酶类
[carboxyl(asid) pritelnase]
活性中心含Asp,最适pH在5以下
金属蛋白酶类
(metallopritelnase)
活性中心含有Zn2+ 、 Mg2+等金属
胰凝乳蛋白酶
胰蛋白酶
凝血酶
木瓜蛋白酶
无花果蛋白酶
菠萝酶
胃蛋白酶
凝乳酶
枯草杆菌蛋白酶
嗜热菌蛋白酶



二、端解酶:
氨肽酶:专一性地从肽链的氨基端水解肽键
羧肽酶:专一性地从肽链的羧基端水解肽键
氨基酸代谢概况
食物蛋白质
氨基酸
特殊途径
-***酸
糖及其代谢中间产物
脂肪及其代谢中间产物
TCA
鸟氨酸循环
NH4+
CO2
H2O
体蛋白
尿素
尿酸
激素
卟啉
尼克酰氨衍生物
肌酸***
嘧啶
嘌呤
生物固氮***还原
(次生物质代谢)
CO2
***
第二节氨基酸的分解代谢
二、脱羧基作用
一、脱氨基作用
2. 非氧化脱氨基
3. 转氨基作用
三、分解产物的去路
1. 氧化脱氨基
一、脱氨基作用
C
H
C
O
O
H
N
H
2
R
C
C
O
O
H
N
H
R
C
C
O
O
H
O
R
+
2H
+
2e
-
O
H
2
氧化脱氨基酶作用特点
L-氨基酸氧化酶:pH为10,生理pH条件下活性不高,不是主要酶系。
D-氨基酸氧化酶:生物体的氨基酸主要由L-氨基酸组成,该E无重要意义
谷氨酸脱氢酶:广泛存在,活性高,只催化谷氨酸脱氢。
1. 氧化脱氨基
氨基酸在
2. 非氧化脱氨基
裂解脱氨基:
苯丙氨酸解氨酶
苯丙氨酸
反肉桂酸
还原脱氨基:
R
C
H
N
H
2
C
O
O
H
R
C
H
2
C
O
O
H
+
N
H
3
2H
+
2e
-
+
氨基酸
脂肪酸
谷氨酸脱氢酶催化的反应如下: