鲜花月饼的制作方法.docx

该【鲜花月饼的制作方法 】是由【开心果】上传分享，文档一共【5】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【鲜花月饼的制作方法 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。鲜花月饼的制作方法专利名称:鲜花月饼的制作方法技术领域:本发明涉及一种月饼。背景技术:月饼是中国的传统美食,不仅是一种文化的传承,而且其营养美味的意义也在逐渐增加。目前市场上月饼品种繁多,风味各异,其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。但既便如此,仍然不能满足市场对于美食的不断追求。发明内容·本发明是为避免上述现有技术所存在的不足之处,提供一种鲜花月饼,以期对于月饼的口感和外型带来新的突破。本发明为解决技术问题采用如下技术方案。本发明鲜花月饼的特点是在月饼皮的表层粘有一层花瓣。本发明鲜花月饼的特点也在于所述花瓣为干玫瑰花瓣。所述花瓣是在月饼成型之前粘附在月饼的表面,再与月饼共同经成型、烘烤和冷却得成品。所述月饼皮的原料构成为小麦粉20_30kg、炼乳3-4kg、雪白乳化油10-12kg、糖浆7—8kg和玉米淀粉26-28kg;所述糖浆的原料构成为水20-25kg、白砂糖45-50kg、柠檬汁20g和菠萝汁400g。。所述月饼馅为玫瑰花馅或为蓉沙馅。所述鲜花月饼按如下步骤进行加工a、将糖浆、炼乳和雪白乳化油共同拌匀;再加入小麦粉和玉米淀粉拌匀,成面团;b、所述面团经放置松驰2小时后包入月饼馅成饼坯,每只饼坯重量为50_100g;C、在饼坯表皮喷水,在湿润的饼坯表皮上沾满花瓣后模压成型摆放在烤盘上;d、烤盘入烘箱,以160_180°C的温度烘烤18-25分钟,出烘箱后自然冷却包装。8、根据权利要求4所述的鲜花月饼,其特征是所述糖浆的制备方法是将20-25kg的水加热至沸腾时加入45-50kg白砂糖,以大火加热使其保持在沸腾状态20分钟,再加入柠檬汁20g和菠萝汁400g,并转为中火继续煮制40分钟后自然冷却,静置20天即得糖浆。与已有技术相比,本发明有益效果体现在I、本发明在月饼皮的表层粘有一层花瓣,口感独特、外形美,开创了月饼的全新品种;2、本发明在月饼皮的表达粘有一层玫瑰花瓣,玫瑰花含有丰富的维生素A、B、C、E、K以及单宁酸,能改善内分泌失调,对消除疲劳和伤口愈合也有帮助;据《食物本草》记载,玫瑰花具有主利肺脾,益肝胆,辟邪恶之气,食之其甜美令人神爽,具有很好的食用价值和保健价值。3、本发明月饼皮雪白、甜而不腻、低糖低油,颠覆了传统月饼皮的概念。具体实施例方式实施例I:本实施例中鲜花月饼按如下过程加工I、制备糖浆将20kg的水加热至沸腾时加入45kg白砂糖,以大火加热使其保持在沸腾状态20分钟,再加入柠檬汁20g和菠萝汁400g,并转为中火继续煮制40分钟后自然冷却,静置20天即得糖浆;··2、将糖衆7kg、炼乳3kg和雪白乳化油10kg共同拌勻;再加入小麦粉20kg和玉米淀粉26kg拌匀,成面团;所得面团经放置松驰2小时后包入玫瑰花馅或蓉沙馅成饼坯,每只饼坯重量为50g,;3、在饼坯表皮喷水,在湿润的饼坯表皮上沾满干玫瑰花瓣后模压成型摆放在烤盘上;4、烤盘入烘箱,以160°C的温度烘烤18分钟,出烘箱后自然冷却包装。实施例2:本实施例中鲜花月饼按如下过程加工I、制备糖浆将25kg的水加热至沸腾时加入50kg白砂糖,以大火加热使其保持在沸腾状态20分钟,再加入柠檬汁20g和菠萝汁400g,并转为中火继续煮制40分钟后自然冷却,静置20天即得糖浆;2、将糖浆8kg、炼乳4kg和雪白乳化油12kg共同拌匀;再加入小麦粉30kg和玉米淀粉28kg拌匀,成面团;所得面团经放置松驰2小时后包入玫瑰花馅或蓉沙馅成饼坯,每只饼坯重量为100g,;3、在饼坯表皮喷水,在湿润的饼坯表皮上沾满干玫瑰花瓣后模压成型摆放在烤盘上;4、烤盘入烘箱,以180°C的温度烘烤18分钟,出烘箱后自然冷却包装。实施例3:本实施例中鲜花月饼按如下过程加工I、制备糖浆将20kg的水加热至沸腾时加入48kg白砂糖,以大火加热使其保持在沸腾状态20分钟,再加入柠檬汁20g和菠萝汁400g,并转为中火继续煮制40分钟后自然冷却,静置20天即得糖浆;2、、;再加入小麦粉30kg和玉米淀粉26kg拌匀,成面团;所得面团经放置松驰2小时后包入玫瑰花馅或蓉沙馅成饼坯,每只饼坯重量为100g,;3、在饼坯表皮喷水,在湿润的饼坯表皮上沾满干玫瑰花瓣后模压成型摆放在烤盘上;4、烤盘入烘箱,以170°C的温度烘烤20分钟,出烘箱后自然冷却包装。,其特征是在月饼皮的表层粘有一层花瓣。,其特征是所述花瓣为干玫瑰花瓣。,其特征是所述花瓣是在月饼成型之前粘附在月饼的表面,再与月饼共同经成型、烘烤和冷却得成品。,其特征是所述月饼皮的原料构成为小麦粉20-30kg、炼乳3-4kg、雪白乳化油10-12kg、糖浆7—8kg和玉米淀粉26-28kg;所述糖浆的原料构成为水20-25kg、白砂糖45-50kg、柠檬汁20g和菠萝汁400g。,。,其特征是所述月饼馅为玫瑰花馅或为蓉沙馅。,其特征是按如下步骤进行加工a、将糖浆、炼乳和雪白乳化油共同拌匀;再加入小麦粉和玉米淀粉拌匀,成面团;b、所述面团经放置松驰2小时后包入月饼馅成饼坯,每只饼坯重量为50-100g;C、在饼坯表皮喷水,在湿润的饼坯表皮上沾满花瓣后模压成型摆放在烤盘上;d、烤盘入烘箱,以160-180°C的温度烘烤18-25分钟,出烘箱后自然冷却包装。,其特征是所述糖浆的制备方法是将20-25kg的水加热至沸腾时加入45-50kg白砂糖,以大火加热使其保持在沸腾状态20分钟,再加入柠檬汁20g和菠萝汁400g,并转为中火继续煮制40分钟后自然冷却,静置20天即得糖浆。全文摘要本发明公开了一种鲜花月饼,其特征是在月饼皮的表层粘有一层花瓣。本发明使月饼的口感和外型获得了全新的突破。