高纤维低热量的方便面的制作方法.docx

该【高纤维低热量的方便面的制作方法 】是由【421989820】上传分享，文档一共【5】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【高纤维低热量的方便面的制作方法 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。高纤维低热量的方便面的制作方法高纤维低热量的方便面的制作方法本发明公开了一种高纤维低热量的方便面,包含面粉和盐的混合,其特征在于:~%(重量)的膳食纤维,具有最大长度为400微米的颗粒大小,优选是为250微米。90%的纤维的长度为120微米。本发明的有益效果是:有再合水的功能,不需要提高足够的热量,但同时又保证了煮熟后的面条形成均匀的质感。【专利说明】高纤维低热量的方便面【技术领域】[0001]本发明涉及一种常见的面,特别是一种高纤维低热量的方便面。【背景技术】[0002]方便面是干燥或预煮的有油面条,往往包含调味包。通常的吃法是将干面条煮熟或在沸水中浸泡3-5分钟,或直接吃。其一般是由面粉和附加成分(通常是化学物质)制成,这加快了准备的速度,也有助于实现质感和食物的保鲜,同时方便面中含有食品添加剂的成分。但是最常见的方便面成分对营养和健康是不利的。这些面也不方便吃。他们需要热加工,通常需要沸水煮开。他们的劣势是有限的用途,因为只有现成的汤是较好的菜肴。【发明内容】[0003]本发明的目的在于提供了一种高纤维低热量的方便面,用以解决上述的现有问题。[0004]本发明的技术方案如下:一种高纤维低热量的方便面,包含面粉和盐的混合,其特征在于:-%(重量)的膳食纤维,具有最大长度为400微米的颗粒大小,优选是为250微米。90%的纤维的长度为120微米。[0005]本发明的有益效果是:有再合水的功能,不需要提高足够的热量,但同时又保证了煮熟后的面条形成均匀的质感。【具体实施方式】[0006]本发明一种高纤维低热量的方便面,包含面粉和盐的混合,其特征在于:-%(重量)的膳食纤维,具有最大长度为400微米的颗粒大小,优选是为250微米。90%的纤维的长度为120微米。[0007]本发明的具体结构如上文所述,本发明的目的是使脱水后的方便面在放入冷水后,在经过水泡后保持良好的质量的。[0008]根据本发明的面条有再合水的功能,这是由于它们的内部结构一多孔的,高密度的特点决定的。该结构是由与膳食纤维的净蛋白淀粉化合物构成。这些纤维是三维的微加固结构,支持蛋白质-淀粉结构。使其具有更好的稳定性的手感和更好的吸收液体的性能。此外,膳食纤维有毛细管流动性的粘合剂,提高产品的水吸收属性。面里的膳食纤维对面粉质量的变化进行补偿。详细的组合物,能够使方便面具有合适质量的高蛋白面粉以及低筋面粉。此外,根据本发明可以制造由低筋面粉,甚至无麸质面粉制成的方便面,针对那些患有腹腔疾病的人。[0009]本发明的方便面很方便准备,将室温温度或冷的液体,水或其它注入到方便面中,液体不要提供足够的热量即可,因此它们是很方便的。此属性的方便面是环境友好产品,因为水和能源是经济型的且不具有二氧化碳。水合面特征具有一致性,没有太硬的部分,也没有太软的部分。[0010]本发明的方便面还有其他优点,在室温或冷水中泡出来的面条,不会粘在一起。而已知的方便面,最常见的是在沸水中来煮制,这会导致其由于淀粉糊化而粘在一起。方便面也可用于烹饪,准备日常热或冷的菜肴,它们是完美的沙拉和甜点,包括在食品工业中的应用。[0011]本发明的方便面,可以生产许多种根据使用不同使用目的组成的混合物,如小麦面条,荞麦面条,玉米面条。所有种类的面条,可以有不同的形式,如小珍珠状,颗粒剂,短棍状,条状,四方状,环状等。[0012]例I小麦方便面条配料:小麦粉,%(重量),其中包括13%的蛋白质。[0013]%(重量),包括90%小于120微米的纤维(粒径),最大长度为250微米。[0014]%(重量)的盐,生产方法如下:配料混合,去水,适合的温度,形成和切割面条,干燥。[0015]例2玉米小麦方便面条配料:小麦粉,%(重量),其中包含9%的蛋白质玉米粉,%(重量),包括7%的蛋白质膳食纤维,%(重量),包括90%小于120微米的纤维(粒径),最大长度为250微米。[0016]生产方法如以例I。[0017]例3荞麦方便面配料:荞麦面,%(重量),其中包括11%%(重量),包括90%小于120微米的纤维(粒径),最大长度为250微米。[0018]%的盐,生产方法如例I。[0019]可见,根据本发明的方便面不仅安全健康,由于具有膳食纤维,也降低了产品的热值,并同时是具有丰富健康饮食的面条。【权利要求】,包含面粉和盐的混合,其特征在于:-%(重量)的膳食纤维,具有最大长度为400微米的颗粒大小,优选是为250微米。,其特征在于:90%的纤维的长度为120微米。