2024年关于服务员工作计划汇总五篇.docx

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(1)准备写明台号,人数,日期及时间,字迹端正,清楚易懂。 (2)介绍菜肴要荤素搭配,口味不易重复,多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹调方法”,“不要同一盛器”。 (3)不同对象,不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜,烹调时间,蒸煮时间长的`菜要事先同客人做好解释,让顾客有心理准备。 (4)营业中途有估清,退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。 (5)点菜要掌握主动,争取时间,但也必须尊重客人自眩 (6)确定点菜后要做到重复一遍,核对无误再交收银下厨房。 能让客人提起吃饭应酬便想起我们,提起点菜介绍就想到你,这就表示你的推销介绍成功了。 3、按序上菜,操作无误。 首先根据点菜单要了解菜式所需用品,做好提前准备,如刀,叉,所需调料等。 (1)上冷菜要均匀摆开(口味,颜色,荤素,造型,盛器搭配摆放)。 (2)同时征求顾客意见收取茶盅。 (3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台,寻找领导的指令),坚持做到a,上菜报名b,摆放到位c,核菜划单。上菜时注意不宜在老人,儿童,残疾人身上上菜,注意平衡,防止汤汁外溢滴漏。 (4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐,还需要什么请吩咐)。 (7)根据情况上水果盘。 4、席间提供优质服务。 (1)适当的时候调换骨盆,烟缸。手法熟练,动作迅速,操作卫生。 (2)观察就餐动态,如有超时过长的菜肴,要主动和传菜部门联系或部门领导联系,提醒催菜。 (3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾,碰到菜式问题,要态度虚心,诚恳,语言亲切,耐心解答,要记装一句好话使人笑,一句闲话使人跳”的奥理,在处理不了的情况下请示领导。 (4)顾客就餐完毕要核对结帐单,正确无误,代客买单。做到收,找,唱票,买单后做到礼貌:“谢谢”。 (5)顾客离座,要礼貌道别,提醒不要遗漏所带物品。 (三)班末收拾 1、及时按操作程序收台:(布件,玻璃器件,不锈钢器件,餐厅用品,厨房用品,台面等)小件分类摆放,强调大小分开,轻拿轻放,及时送到洗杯间和洗碗间。 2、轮到值班必须按照“值班日常工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”,做到安全防范。 在整个服务接待过程中,坚持使用托盘。要自觉****惯性的勤巡台,时刻留意顾客的就餐动态,举止,示意及时主动提供服务。要有灵活机动性,有应变能力性,空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。 坚持礼貌用语,行业操作用语,精神饱满,面带微笑,尽心尽职,遵守餐厅日常工作纪律,做一个合格的好员工。服务员工作计划篇3 树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。工作计划栏目为大家整理了《餐厅服务员工作计划范文》,希望对大家的工作有很大的帮助,更多工作计划信息就在。 热爱你的工作:当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作。、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。 迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。 要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作,主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开。 要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的。 要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功 责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。 平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。 团队:发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。服务员工作计划篇4 首先,我先澄清我来酒楼工作不是来混饭吃的,我来回味阁是因为我把回味阁视为一个锻炼自己的平台,一个可以体现自我价值的地方,一个可以充分的发挥我所拥有长处的地方,好了不废话,以下是本人在20xx年的服务员工作计划: 一:从现在做起,从自己做起,从点滴做起 这段时间通过我对服务员,保洁大姐的沟通以及了解,有相当一部分人认为我们的工作推托,滞后很严重,一些关键性的问题老是“明天解决”“明天看情况”而不是从现在就开始抓起。 二:员工的仪容仪表、礼貌礼节 我自己也是从服务员一步步做上来的,深知服务员需要做到的是,制服着装整齐,待客有礼,耐心为顾客解决在酒楼遇到的各种问题,微笑服务,遇客问好。 三:管理人员以身作则 有相当一部分员工反映我们的管理做不好,管不好不是她们不想做,而是我们的管理层先做不好,正人先正己,只有我们的管理人员做到位了,我相信我们的员工也能做好,也能做到位。 四:员工的积极性 通过我与各位部长以及郑经理的沟通,我们的管理层认为我们的服务员与传菜员上班没有积极性,有一种抱着“当一天和尚撞一天钟”的想法,所以我认为只有员工每天能够能够开开心心的上班,并且爱上上班,才能把工作做好,故我做出了以下措施: ;服务员当天所值台开到的“九粮液”“陇派”等酒的完整酒盒与酒箱所买的钱归服务员所有(回收这些东西的人我已经落实好,这两天正在运行),但酒楼所接大客、婚宴、包席的酒瓶、箱归酒店=楼。 ;我要求我们的部长管理手下员工时能够人性化管理,如果我们的服务员、传菜员有做的不好,不到位的地方,我希望我们的管理人员能够在指出其所犯错误的同时告诉他应该怎么做,而不是一通乱骂,这样做只能让服务员感到委屈,对工作失去积极性。 ;这两天在我寻台,巡视的同时我会鼓励服务员、传菜员好好干、幸苦了等之类等之类的用语,目的`就是希望他们能够放下心中的担子,从容、乐观的工作。 五:服务员收拾包厢的速度与质量 在前期我发现服务员每天晚上不管包厢的人走的早与都会“准时”下班,留下所属包厢卫生等第二天早上再来做,但我发现很多时候服务员早晨都很乱,到处都在找餐具,所以我决定,每天晚上在11:00之前走完客人的包厢由值班部长协助包厢服务员把没有收拾出来的卫生搞好、清理好后在下班。这样做的好处不仅可以做到当日事当日毕,还可以锻炼服务员的技能,为日后的发展奠定基础。另外我计划等过段时间这些工作都运行良好后给服务员规定收拾包厢卫生的时间,不能由着她们想几点收拾就几点收拾。不能给他们灌输这种懒惰的思想。 六:强化各基层人员的技能 我发现我们现在的服务员、传菜员、营销技能都很差,所以我认为强化他们的技能是当务之急!服务员与营销的培训资料我已下发于各位部长手中,我的意思是先让我们的领导先熟悉我们的培训资料,然后才能给员工做好领导的作用。 七:管理制度 我们现在的管理就是领导说对就是对领导说错就是错,没有依据,没有制度,我已经把我在山东蓝海集团的员工守则拿过来,因为我认为蓝海的管理很好,很到位,我希望我的我们以后能够做到员工犯错“有法可依”而不是领导说什么就是什么。能够让员工心服口服。 八:未来展望 我们现在的酒楼属于试营业阶段,问题很多,需要解决的矛盾也很多,我希望各位部长、经理、厨师长以及马总、刘总、杨总能够支持我的工作,我相信在不久的将来我们回味阁会变成xx市餐饮市场的一面旗帜。我相信我们会做到!服务员工作计划篇5 敬老院工作总结**年以来***敬老院在镇党委“工作有计划、落实有办法、完成有效果”的“三个有”原则的指导下,针对院里各项规章制度、人员配备进行了整改和完善,在保稳定的前提下,还积极探索、大胆创新,这半年来敬老院的各项工作取得了长足的进步。 一、敬老院基本概况敬老院总占地面积11960平方米,折合17。94亩,其中建筑面积3178。5平方米,房屋总间数122间,其中老人住房73间,锅炉房3间,饮水房2间,库房10间,食堂11间,门道4间,水泵房1间,医务室3间,办公室5间,洗衣室1间,洗浴室2间,工作人员住房7间,现有住院服务对象80人,其中五保供养人员14人,工作人员20人。 二、找出差距和不足 研究确定创新发展的突破点敬老院本着保稳定,促发展的目的,计划解决以下几个问题,第一要加强员工的思想教育,建立健全岗位责任制为中心的各项规章制度,用制度来管人;第二要在保稳定的基础上,狠抓管理,提高服务质量和服务水平;第三要加强硬件建设,为进一步做好服务工作打下基础;第四不断提高服务对象的寝居和饮食水平,提高员工的福利待遇和报酬。 三、建立健全以岗位责任制为中心的各项管理制度 做到干部和员工都各司其职、各尽其责秉承忠诚、尽职、团结、上进、奉献、负责六大精神,我们充分增强干部和员工的主人翁意识,以院为家,以服务对象为上帝,做好各自本职工作。使每个干部,每个员工都知道自己是干什么的,应该做什么,在为谁干,工作好坏分别会有什么结果。今年三月,我们参照原有的文本,结合当前形势,学****其他同类1养老院的`经验,开始起草规章制度,截止到现在,已经制定好了自上而下从院长到门卫各个岗位的岗位责任制和规章制度。在健全和完善责任制的工作中,我们不是等条文写好再执行,而是边起草边执行,边完善,在实践中,征求和听取各方面意见,不断修改和完善,认真严格的执行责任制和规章制度,使每个干部和员工都明确,不是人在管人,而是制度在管人,自己管自己,干好了,领导会表彰,犯错误,领导要批评处理,这不是偏向谁,也不是跟谁过不去,而是领导在履行他的责任制,这样才能有效的融洽领导和员工的关系,在服务工作中,就会把服务对象当做衣食父母。如我们责任区护理员有这样一条规定,就是要掌握服务对象的各种信息,与服务对象及其家属(监护人)勤沟通,热情接待来院家属。