完整版)食堂管理员岗位职责.pdf

该【完整版)食堂管理员岗位职责 】是由【青山代下】上传分享，文档一共【6】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【完整版)食堂管理员岗位职责 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。)食堂管理员岗位职责为了更好地管理食堂工作,使公司员工满意,特设定此岗位。食堂管理员的主要职责包括:1、在公司办公室主任的领导下,全面负责食堂的经营管理工作,调动炊事人员的积极性,提高伙食质量,搞好饮食卫生,使员工满意。2、负责食堂主、副食采购工作,严格执行进货手续,遵守财务管理制度。3、记好伙食账,库存帐做到日结月清。4、做好食堂考勤工作,检查监督厨师和服务员工作完成情况和制度执行情况,提高食堂服务质量。56、广泛征求就餐人员意见,改进食堂工作。7、有计划地安排每日的食谱,尽量让员工吃好,防止浪费,杜绝吃过期食品和剩菜剩饭,严防食物中毒。8、搞好食堂环境卫生和食品卫生,提高警惕,做好防火、防盗、防食物中毒、节油、节电、节气、节水工作。9、认真完成领导指派的接待、服务工作,按领导要求认真准备,精心安排。食堂主厨岗位职责在食堂管理员的直接领导下,开展食堂工作,为广大员工及领导提供可口饭菜,并负责包厢客人的菜品制作。岗位职责包括:1生。2、保证按质、按量、按时烹制饭菜,按时开餐,做到饭菜保热保鲜。3、控制好每顿菜分量,尽量不能出现剩余和缺菜现象。短缺及时补菜。4、控制成本,节约燃料,节约水、电、气,节约食品物料。5、每天对原物料接收、贮存、保鲜。6、加工制作饭菜食物,每周制定食谱,丰富饭菜品种。加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。料、配料适当,味道适口。做到色、香、味、形俱佳,制作工艺精细。8、进入厨房将工作服穿戴整齐,烹调时应注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。9、炒菜过程中,注意调味的使用,尽量适应不同地域人员的口味。每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保险,防止霉烂变味、变质。10、爱护食堂设施用具,每天剩余食物原材料妥善保管,剩菜剩饭原则上不能过夜。岗位职责:食堂副厨作为食堂副厨,我们需要做好各项工作,确保供餐的质量和数量。首先,我们要按时、按质量制作食物,严格按照规格制作面食,保证馅料的数量和质量达到要求。同时,我们要注卫生和清洁,避免异物混入面中。每次合面时要检查面粉的感官质量,有问题的面粉或大米一律不得使用,面食中不得有异物、异样或感观异常出现。食品供应台也要保持清洁卫生,地面无食渣、垃圾、油垢,食品要有防蝇、防尘装置。每餐食用完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净,并用高温消毒,以备下次使用。我们还要认真做好食品数量的计划,尽量做到计划准确,在保障供给的情况下,把浪费降到最低程度。最后,我们要配合主厨工作,尤其是来客人时做好切菜、蒸菜烹制等各项工作。岗位职责:餐厅服务员作为餐厅服务员,我们需要在食堂管理员的领导下工作,做好员工桌、业主桌、包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。我们要做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环境。同时,我们要保持餐厅的卫生,使餐具炊具清洁完好,无蚊蝇、无灰尘、无杂物,无异味。我们还要严格执行服务规范和操作程序,上班期间一律穿工作服。监督员工就餐前打卡,没打卡的及时告给食堂管理员。分菜时掌握好菜的分量,要把握平衡的原则,做到一视同仁。最后,我们要配合主厨每天对原物料接收、贮存、保鲜,并发挥主厨助手的作用,每天上、下午按主厨要求择菜、洗菜、切菜。七、在用餐后,务必及时清洁经理桌和员工餐厅的台面,并按要求存放。清洁碗、筷、菜盆等餐具,整齐地摆放各种炊具,清理地面上的杂物和油点。八、积极参与节约能源和水资源的工作。检查门窗、水、电、气开关、空调等设备是否关闭。九、负责接受客人的点菜和点酒水,并将客人的要求及时传递给食堂管理员。同时,及时为包间内的客人补充各种餐具,并负责包厢内的上菜工作。