食品安全基础知识考试模拟题含参考答案.pdf

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加剂D、食品用工具和设备:..:ABCD56、根据《中华人民共和国食品安全法》,禁止生产下列食品、食品添加剂、食品相关产品()。A、用非食品原料生产的食品B、添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品c>超范围、超限量使用食品添加剂的食品D、用回收食品作为原料生产的食品答案:ACD57、从事食品生产活动,应当具备()。A、更衣、盥洗设备设施B、处理废水、存放垃圾和废弃物的设备设施C、采光、照明设备设施D、防蝇、防鼠、防虫设备设施答案:ABCD58、关于食品生产企业卫生间的说法,以下表述正确的是()。A、卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通B、卫生间内的适当位置应设置洗手设施C、应根据需要设置卫生间I)、卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁答案:BCD59、生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上?O、网络联系方式B、电话C、与地址一并标示的邮政地址D、传真答案:ABCD60、食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求,以保证所生产的食品符合食品安全标准()。A、原料采购、原料验收、投料等原料控制B、运输和交付控制C、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制D、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制答案:ABCD61、食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容?():..、清洁消毒方法和频率B、清洁消毒效果的验证及不符合的处理C、使用的洗涤、消毒剂D、清洁消毒的区域、设备或器具名称答案:ABCD62、()有权举报食品安全违法行为。A、消费者B、食品生产经营者C、行业协会D、食品生产企业员工答案:ABCD63、关于食品复检的说法,以下表述不正确的是()。A、由申请复检的食品生产企业在公布的复检机构名录中随机选择复检机构进行复检B、复检机构出具的复检结论为最终检验结论C、由受理复检申请的食品安全监督管理部门随便指定复检机构进行复检D、复检机构与初检机构可以为同一机构答案:ACD64、食品安全监督管理部门有权采取()措施,对食品生产企业进行监督检查。A、进入生产场所实施现场检查B、对生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事生产活动的场所答案:ABCD65、关于食品生产企业墙面的说法,下列表述正确的是()。A、使用无毒、无味的防渗透材料建造B、涂料不易脱落C、不易积累污垢D、易于清洁答案:ABCD66、以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险()A、设备维护:..、外来人员管理C、加工过程监督D、卫生管理答案:ABCD67、《食品安全法》规定,被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不A、从事食品生产经营管理工作B、担任食品生产经营企业食品安全管理人员C、投资食品行业D、申请食品生产经营许可答案:ABD68、关于食品生产企业卫生管理的说法,以下表述正确的是()。A、短期从事食品加工的人员可不取得健康证明,直接上岗工作B、食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服C、厂房内各项设施应保持清洁,出现问题及时维修或更新D、应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准答案:BCD69、根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级划分为OOA、D级B、A级C、B级D、C级答案:ABCD70、食品标准分为OoA、国家标准B、企业标准C、行业标准D、地方标准答案:ABCD71、食品标签不应与食品或者其包装物(容器)分离。A、正确B、错误答案:A72、在我国,确立了“食品安全”的法律概念,并以此概念涵盖“食品卫:..品安全标准来统筹食品标准,避免食品卫生标准、食品质量标准、食品营养标准等与食品相关的标准之间的交叉与重复。A、正确B、错误答案:A73、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后,可继续从事食品生产活动,待日后有时间进行健康体检,取得健康证明即可。、正确B、错误答案:B74、P对生产过程进行食品安全控制。A、正确B、错误答案:A75、我国食品安全工作方针是:食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治,建立科学、严格的监督管理制度。A、正确B、错误答案:A76、食品生产企业自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。A、正确B、错误答案:A77、排水系统入口应安装带水封的地漏等装置,以防止固体废弃物进入及浊气逸出。A、正确B、错误答案:A78、食品添加剂应当有标签、说明书和包装,并在标签上载明“食品添加剂”字样。A、正确B、错误答案:A79、某食品生产企业出具了出厂产品自检合格报告后,可以不留存相对应的:..A、正确B、错误答案:B80、食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作,不得拒绝、逃避或者阻碍。A、正确B、错误答案:A81、食品生产企业对新购买的分析天平只需要进行一次检定。A、正确B、错误答案:B82、食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净,是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。、正确B、错误答案:B83、日常监督检查结果为基本符合的食品生产企业应按期进行整改,并将整改情况报告食品安全监督管理部门。A、正确B、错误答案:A84、根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级一经评定,无法调整。A、正确B、错误答案:B85、为便于人员操作,检验室可未经分隔,直接设于生产区域内。A、正确B、错误答案:B86、禁止生产无标签的预包装食品,但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。:..、正确B、错误答案:B87、地方人民政府未履行食品安全职责,未及时消除区域性重大食品安全隐患的,本级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈。、正确B、错误答案:B88、食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备,并按工艺流程有序排列,避免引起交叉污染。A、正确B、错误答案:A89、食品生产企业拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的,由食品安全监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款。A、正确B、错误答案:B90、食品生产企业可以先对召回的食品进行销毁,再向相关食品安全监督管理部门报告时间、地点。A、正确B、错误答案:B91、可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。A、正确B、错误答案:B92、食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的,由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正;拒不改正的,给予警告。A、正确B、错误答案:A93、乡镇人民政府、街道办事处应当建立食品安全协管员或者信息员等队伍,:..A、正确B、错误答案:A94、当食品安全相关的法律法规标准更新时,应及时对员工开展培训。A、正确B、错误答案:A95、食品生产企业检验室应妥善保存检验报告和原始记录,无需产品留样。A、正确B、错误答案:B96、预包装食品标签应真实、准确,不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图片等方式介绍食品,也不得利用字号大小或色差误导消费者。、正确B、错误答案:A97、生产食品、食品添加剂的受托方不必取得许可。A、正确错误答案:B98、食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。A、正确B、错误答案:B99、厂房内应有充足的自然采光或人工照明,光泽和亮度应能满足生产和操作需要,光源应使食品呈现真实的颜色。A、正确B、错误答案:A100、根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级分为好、中、差三个等级。A、正确错误答案:B:..根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013),清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。A、正确B、错误答案:B102、冻的食物没有细菌。、正确B、错误答案:B103、应急情况下,可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。A、正确B、错误答案:B104、某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存,可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。A、正确B、错误答案:B105、食品生产企业应建立设备保养和维修制度,加强设备的日常维护和保养。A、正确B、错误答案:A106、市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油“和”压榨油”浸出油”的加工工艺是“化学浸出法“,是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。”压榨油“加工工艺是“物理压榨法“。是用物理压榨方式分离的食用油,因此“压榨油“比浸出油更加安全。A、正确B、错误答案:B107、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录只需要记录人员签名。A、正确:..、错误答案:B108、食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。A、正确B、错误答案:B109、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。A、正确B、错误答案:A110、县级以上地方人民政府组织本级食品安全监督管理等部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划。、正确B、错误答案:A