红肠课程设计说明书.doc

该【红肠课程设计说明书 】是由【泰山小桥流水】上传分享，文档一共【19】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【红肠课程设计说明书 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书包装系统课程设计计算说明书设计题目:红肠包装系统设计学院:轻工学院专业:包装工程班级:学生姓名:红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书201年月日红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书包装系统设计课程设计任务书设计题目:一、/根,5根/,要求生产设施布局合理、设施之间配合合拍、生产顺畅、靠谱性高。二、:(1)系统解析框图1张;(2)包装形式(内、中、外)设计收效图1张;(3)包装工艺流程图1张;(4)生产线部署方案立体收效图1张;生产线工艺平面部署简图1张;生产线工艺立面部署简图1张;(5)包装工艺规程文件1份(4类卡):设计说明书是设计的主要依据,内容一定详尽正确,一定使用工程术语,文字通畅精练,笔迹公正,总字数很多于5000字。三、课程设计时间安排序号内容总学时任务量/(天)资料盘问;资料解析报告1份;11计算说明,立体收效图1份(包包装形式设计(内中外包装)括内、中、外包装容器);2系统解析;;包装整体方案设计;整体方案设计报告1份;3拟定包装工艺路线图;;4包装机械设施选型及生产线方案设计1计算说明1份;生产线部署立体收效图1张;;生产线立面部署图1张;;,以及花费者对红肠包装的喜好和需求,进而加深对专业知识的系统认识,提升自己专业知识的运用能力,提升认识问题、解析问题、解决问题等各方面的能力。,检查的方式是问卷检查形式。,只有优美的造型才能给花费者丰富的视觉享受。别的,红肠包装的装潢可从色彩中表现出来,色彩的运用只好从食品的特点出发,设计需要显示出牛奶的特点,同时兼备花费者的赏识****惯。别的,合理的食品包装应做到对红肠有恰到好处的保护性,包含物理、化学、生物性能保护和其实不夸诞的精巧装饰,方便储藏、运输和花费者使用。并且红肠的包装形式只要为复合膜包装。并且对其的包装的密封性有严格的要求,经过对其的认识要采纳抽真空的方式进行相应的包装,使红肠的保质期延长,能够知足花费者的口胃和商店对商品货架期的要求。红肠的种类有三种,此中最出名最正宗的为秋林食品哈尔滨红肠,红肠采纳的包装资料为pvdc薄膜,pvdc薄膜拥有优异的间隔性,同时对食品能够保质保鲜。因为红肠属肉制品,其生物性能易受细菌微生物的感染,在生产时采纳抽真空包装,在经过改变袋中的空气的成分来控制微生物的生殖,防备红肠的产生霉性变质的状况这些资料,使红肠在包装后的状况下达到无菌状态,灌装环境一般也不采纳无菌状态,这样生产的产品既要冷链贮运,同时货加期短,平时在3月左右,能够知足顾客对红肠的口胃和保质期的要求。红肠的花费者主若是到哈尔滨旅游的顾客、哈尔滨当地的人群和送礼的人群。此类人群对红肠的需求基本曲艺牢固,故哈尔滨红肠的销售没有淡旺季之分。并且,因为哈尔滨红肠的工艺要求较高,包装时采纳的是抽真空,所以即便在夏季也能够很好的保证红肠的质量和口胃。红肠的配料:精瘦肉、生猪油、淀粉、调味料、肠衣等。红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书红肠的加工设施:绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅等。红肠属于肉制品加工的食品,肉制品食品是微生物的培育基,故要严格把好消菌的这一环节。依据宣布的中国国家标准化管理委员会的标准,规定红肠的技术要求、查验方法、查验规则和标签、标记、包装、运输、储蓄等内流通和销售等的环节,并要求严格依据执行。红肠的基本包装流程及重点控至环节:红肠卷材打印杀菌纵封充填抽真空横封查验整理计数装箱封箱打印查验堆码拉伸裹包查验入库红肠的生产环境及加工要求:厂区应有优异的给、排水系统,厂区内不得有臭水渠、垃圾堆、坑式洗手间或其余有碍卫生的场所。厂房设计应吻合从原料进入到成品出厂的生产工艺流程要求,防备交错污染。原辅资料和成品的存放场所一定分开设置。厂房地面和墙壁应使用防水、防潮、可冲刷、无毒的资料,地面应平展,无大面积积水,明地沟应保持干净,排水口须设网罩防鼠。地面、墙壁、门窗及天花板不得有污物齐聚。加工场所应有防蝇虫设施,荒弃物存放设施应便于冲刷消毒,防备害虫孳生。车间人员入口应设有与人数相适应的换衣室、手冲刷消毒设施和工作靴(鞋)消毒池。生产车间的洗手间应设置在车间外侧,并一律为水冲式,备有手冲刷消毒设施和排臭装置,其出入口不得正对车间门,要避开通道,其排污管道应与车间排水管道分设。原料冷库的温度应能保持原料肉冻结,成品库的温度应符合产品明示的保存条件。应拥有原料冷库、辅料库、生料加工间(原料解冻、选料、修整和配料等)、热加工间、熟料加工区(冷却间、包装车间和成品库等)。加工车间布局应防备生熟交错污染,热加工车间应为生熟加工区的分界线,热加工车间应有生料入口和熟料出口,分别通往生料加工区和熟料加工区。生料加工区和熟料加工区应分别设置工作人员入口、更衣室和手冲刷消毒设施。生产熏煮腊肠火腿制品的企业,还应拥有灌装(或成型)、滚揉或腌制间。厂房应有温度控制设施,能知足不同样加工工序的要求。直接用于生产加工的设施、设施及器具均应采纳无毒、无害、耐腐化、不生锈、易冲刷消毒,不易于微生物滋长的资料制成。应具备与生产能力相适应的包装设施和运输工具。红肠的包装检测原则及内容:关于肉制品来说,氧化降解是影响产品颜色风味和货架期的重点,同事细菌的生命活动和生长发育,也要求有水分的生活条件,所以间隔肉制品***变质的主要路子就是有效的控制肉制品的包装内部氧气和水分的含量。故目前很多对延长货红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书架期方法的研究从对残品的自己的办理手段转移到包装系统上,关于红肠的包装来说,较好的阻氧性、阻水性和包装的气密性是必不行少的要求。所谓的阻氧性就是间隔氧气的透过性。详尽来说,氧气对肉制品的影响主要有以下四方面:颜色的变化、油脂/脂肪的变化及微生物的变化。氧气仍是微生物的生长必需元素,而微生物是肉制品变质的原由;掌握塑料的气体透过分和透过系数,能够有效帮助厂商控制包装资料的性能,在保持产品的质量、提升产品的保存性等方面供给科学依据。其检测原理是在必然的温度和湿度下,使塑料包材式样两侧保持必然的气体压差,经过丈量式样的阻水的透过性。若产品的水分仪水蒸气形式从包装膜内测偷出来,或产品吸取从外侧透过来的水蒸气,产品的风味、组织、容量都会发生变化,所以一定正确的掌握各种塑料薄膜包材的水蒸气透过分和透过系数,其检测原理就是在必然温度下,使塑料膜包装资料式样的一侧保持恒定的饱和蒸汽压,,另一侧保持试样的透湿量和透湿系数。透湿量及透湿系数关于保持产品量,防备定量制品的自然消耗是极为重要的。质干燥。饱和水蒸气透过试样进入干燥侧,经过测定透湿杯内蒸馏水蒸发减重随时递减的变化量求出。红肠经过各个工序,使红肠能够在常温下进行流通,减少了肉制品的包装运输成本,真空包装是将食品或其余待包装物件装入包装袋,抽出袋内的气体,达到预约的真空度后,一次完成封口与压印日期工序一般是使用保温资料真空包装机,杂粮成型真空包装机,转动式全自动真空包装机进行真空包装。真空充气包装是将食品或其余待包装物装入包装袋,抽出袋内的空气,达到预约的真空度后,再充入氮气或其余混杂气体,最后,一次完成封口与压印日期工序。使用产品内充满气体,(膨化食品,面包,鱼片等等产品)主要还有抗压、防碎、阻气、保鲜、保持干燥等一些利保存的条件。如充氮保鲜包装机是充氮气来阻拦氧化,使食品保鲜的。食品霉腐变质主要由微生物造成的,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生计是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微物失掉“生计的环境”。实考据明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和生殖速度就急剧降落,氧气浓度≤%时,大多数微生物将碰到控制而停止生殖。(注:真空包装不能够抑制厌氧菌的生殖和酶反应引起的食品变质和变色,所以还需与其余辅助方法结合,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。)红肠的运输环境及影响要素:真空包装的经过以上的市场检查与解析,我设计的红肠包装袋的容积为一斤装,市场定位在中档花费品。合适各种人群的不同样需求。运用了系统化和红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书人性化的设计观对包装进行了设计,知足了花费者的自我审美兴趣、表现了绿色食品的风格,知足了人审美和认知的精神需要。,其包装的资料为pvdc薄膜,但是单个包装件拿在手里仍是比较软的,并且产品与产品之间能够互相合适挤压,即瓦楞纸箱内装物集体的外廓尺寸其实不是简单的加减,存在些互相接触而使内装尺寸合适减少,即考虑产品之间能够互相挤压,故综受骗产品以必然方式摆列时,其尺寸应合适减少。本次所设计的250g每根、5根每袋的哈尔滨红肠,每袋的哈尔滨红肠大体为二斤左右,目前市场上的销售方式为袋装销售,装瓦楞纸箱主若是为了运输和批发的用途,为了考虑运输和搬运的方便,和各种成本的节约。本次设计拟取16袋每箱进行相关设计,详尽思路以下。、直径为3mm、4根装的红肠的袋宽为150mm长宽尺寸规格即如第2部分尺寸所述,单个包装件长度方向总长为240mm,有效盛装长度为240mm,宽度方向尺寸为150mm,因为所装为哈尔滨红肠,高度方向尺寸其实不是各处一致,此中最高部分高度约为240mm,故单个包装高度方向尺寸按最高处高度考虑。综上单个包装件:长度方向:240mm;宽度方向:150mm;高度方向:30mm。按一箱16包产品设计,可采纳以下页图5所示摆列方式:16*1*18*1*22*2*48*2*14*2*22*1*84*4*14*1*41*1*16红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书按如上方式进行摆列,上述解析设计的过程所考虑的为盛装红肠的部分进行设计,如上所示,因为包装件相互之间能够互相合适挤压,一方面节约空间,另一方面使互相配合堆码紧凑,并且吻合实质,故能够采纳上述方式进行堆码,图5所示为瓦楞纸箱内部单层的堆码表示图,故关于0201等非敞口包装箱,应试虑将红肠横躺着放置以利运输。即T型lh//lbl//Lh//H将包装的长度、宽度、高度分别乘以倍数,列表进行相应的比较若是综合考虑纸板用量、抗压强度、堆码的状态、美学要素等条件,则0201箱型比率以L:B:H=:1:1从上表数据中第一选定H,尔后在从其余栏中搜寻相应的L和B。综合进行逐层比较,发现只有2b*3h*3L方案最凑近目标。综上解析所得,按以上解析的摆列方式进行摆列,最后尺寸,即内装物外廓尺寸为:L0=150×2=300mm;B0=240×1=240mm;H0=30×8=240mm。、瓦楞纸板的选择及纸箱设计箱型运输包装常用的楞型为A型和B型,A型瓦楞高度和间距最大,柔嫩且富饶弹性,缓冲性能较好,B型的平压强度较高,合适包装较硬的产品。本次设计红肠采纳塑料薄膜方式进行包装,但是产品自己仍是属于较的产品,故采纳A型箱,单瓦楞纸板,单瓦楞纸板主要用来包装重量较轻的产品,有外面纸、内面纸、瓦楞芯纸三层。内装物外廓尺寸为:L0=300mm;B0=240mm;H0=240mm。红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书瓦楞纸板内装物重量约为8kg;红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书最大综合尺寸为:L0+B0+H0=300+240+240=780mm。表2-1瓦楞纸箱采纳规定纸箱类内装物最综合最大瓦楞纸板代号型大重量/Kg尺寸/mm一类二类三类单瓦楞5700S----------------2瓦楞纸技术指标纸板代号耐破度边压强度/戳穿强度水分/%/KPa(N/m)/JS---±--,本产品属于内销产品,初定为S-,并且此型号所对应的内装物最大重量为10kg,最大综合尺寸为1000mm,与此最为凑近,所以初选出上述纸板型号,查表2-2,S-:耐破强度686kPa,边压强度5390N/m,。我国箱板纸的相关规定以下:有A、B、C、D、E五个等级,其红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书中D等适合制造一般产品包装用的瓦楞纸板,本次即采纳D等箱板纸。表2-3箱板纸技术指标表2-4瓦楞芯纸技术指标如表2-3,面纸定量取320g/m2,·m2/g,·m/g;如表2-4,采纳C等瓦楞芯纸,定量160g/m2,·m/g。红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书红肠课程设计说明书