重庆市巴南区2023-2024学年八年级上学期期末生物试卷 (含解析).pdf

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).(1分)草履虫为单细胞生物,依靠纤毛运动。当它前进遇到沙粒等阻碍时,出现倒游、后退、改变方向等反应( ).(1分)《舌尖上的中国》向我们介绍了中国各地的特色美食,我们在观看过程中发现很多美食的制作,用到了一些细菌和真菌。下列微生物与食品制作对应关系中不正确的是( )————————酵母菌14.(1分)本地竹笋味道鲜美,为了长期保存竹笋,又随时一泡就可做菜( ).(1分)下列各项中不属于社会行为重要特征的是( ).(1分)每年10月到次年3月是诺如病毒感染的高发期。诺如病毒通过消化道传播,极易感染学龄儿童及***,从而引发急性胃肠炎。下列关于诺如病毒的叙述错误的是( ):...(1分)生物学家根据生物之间相似程度将生物分为七个等级,其中属于最基本的分类单位是( ).(1分)攥紧中国种子,端稳中国饭碗。科研人员继续努力研发更加耐盐碱的水稻,这主要利用了生物多样性中的( ).(1分)被誉为“微生物学之父”的是( )?.(1分)凤尾菇,也称平菇,是我们经常食用的一种蘑菇。下列关于它的说法不正确的是( )、非选择题(30分)21.(10分)2022年10月9日,在成都世乒赛团体赛男团决赛中,中国男团3:0战胜德国男团,同时也实现了世乒赛男团十连冠的壮举。如图是运动会上乒乓球运动员比赛场景、运动系统组成概念图和关节结构示意图,请据图回答下列问题。(1)图一是人体运动系统的概念图,其中A是,B是。(2)乒乓球运动员在比赛前要做好热身活动,这有助于增强关节的活动能力,使关节更加灵活。图二中使得关节更灵活的是[] 和滑液;如果乒乓球运动员在训练中出现膝关节损伤,可注射“人造关节滑液”玻璃酸钠来缓解疼痛[ ] 中。(3)当乒乓球运动员在“削球”“搓球”“侧身反拉”“大力扣球”时,骨骼肌收缩时会牵拉骨围绕活动产生运动,这些运动的产生除了靠运动系统完成外,还需要:..___________系统的调节控制。(4)从动物行为获得的途径来看,当乒乓球飞来时,运动员移动位置并快速把球扣回去属于_______行为,在挥拍过程中,肘关节起作用。22.(8分)在学校组织的食品制作比赛活动中,同学们制作了豆浆、苹果醋、酸奶、腐乳、泡菜。小明制作了一份米酒,他的操作过程如下:①将浸泡好的糯米蒸成糯米饭;②冷却糯米饭至微热→添加酒曲→搅拌均匀→压实米饭→在米饭中间挖个凹坑→加入少量凉开水;③将容器盖好置于温暖的地方。请回答有关问题:(1)同学们制作的(填食品名称)无需发酵。(2)制作酸奶用到的微生物是,它在结构上与动植物细胞最大的区别是。(3)制作米酒常用到的微生物主要是。小明将糯米饭和酒曲拌匀相当于细菌、真菌培养过程中的。(4)在米酒制作过程中步骤②将米饭压实、③将容器盖好,这样做是为微生物的发酵提供环境。(5)小明按操作步骤制作米酒,几天后却发现糯米发霉,有酸味。(6)人类对细菌和真菌的利用非常广泛,除用于制作食品外还可以_________(试举一例)。23.(6分)“无废弃物农业”是我国传统农业的辉煌成就之一,也是最早和最生动的一种生态模式(如图)。该模式的主要做法是积极种植豆科作物等,经过一定方式处理后,转化为有机肥料施用到农田中。:..(1)豆科作物和根瘤菌的关系是。(2)豆科作物等植物是这个生态系统,能够利用水和二氧化碳,通过_________制造有机物,为整个生态系统提供物质和能量。(3)人和各种动物作为消费者,直接或间接地以植物为食,将摄取的部分有机物分解,动物在自然界具有的作用。(4)人畜粪尿、枯枝败叶等中的有机物转化成肥料,需经的分解作用完成,这不仅净化了环境,而且使生物圈中的物质得以周而复始地循环。(5)在生态系统中各种生物的数量和比例会维持在相对稳定的状态。人为捕杀或引进某些动物,该生态系统都会受到影响。事实说明多种多样的动物在维持中起到重要作用。24.(6分)如图所示的四种生物在结构上既有相同之处也有不同之处,请根据所学知识回答下列问题:(1)尝试对4种生物分类:如果将③归为一类,①②④归为另一类,你的分类依据为。(2)①分布广泛,一是与它生殖有关;二是与细胞壁增厚,形成,对不良环境有较强的抵抗力有关。(3)③的结构简单,仅由蛋白质外壳和构成,所以不能独生活,必须:..________在其他生物的细胞内。(4)生物的生命活动离不开细胞,③若离开活细胞,通常会变成。:..参考答案与试题解析一、单选题(本题包括20个小题,每题1分,共20分)1.(1分)薮枝虫身体呈辐射对称,体表有刺细胞,据此可判断该动物属于( )【分析】腔肠动物的身体呈辐射对称,体表有刺细胞,体壁由外胚层和内胚层两层细胞及中间无细胞结构的中胶层构成,有口无肛门。代表动物有:海葵、海蜇、水螅等。【解答】解:腔肠动物的主要特征:身体呈辐射对称,体表有刺细胞。薮枝虫的身体呈辐射对称,因此属于腔肠动物。故选:D。【点评】掌握腔肠动物的主要特征及其与人类的关系是解题关键。2.(1分)七星瓢虫被人们称为“活农药”。下列属于七星瓢虫特征的是( )①体表有外骨骼②身体大多具有贝壳③身体和附肢都分节④体内有脊柱A.①②B.①③C.②④D.③④【分析】:身体有许多体节构成的,并且分部,体表有外骨骼,足和触角也分节。、胸、腹三部分,有触角,有3对足,一般有2对翅。【解答】解:①七星瓢虫属于节肢动物中昆虫,体表有外骨骼。②身体大多具有贝壳属于软体动物的特征,②错误。③七星瓢虫是昆虫,属于节肢动物,③正确。④七星瓢虫属于节肢动物,属于无脊椎动物,错误。故选:B。【点评】熟记昆虫的结构特征是解题的关键。3.(1分)动物体的形态结构与功能是相适应的。下列描述中错误的是( )——具有刚毛,——后肢发达,——身体呈流线型,减少运动阻力:..——体表覆盖角质的鳞片,减少体内水分蒸发【分析】1、鱼类的主要特征:生活在水中,鱼体表大都覆盖有鳞片,心脏一心房一心室,用鳃呼吸,用鳍游泳,靠尾部和躯干部的左右摆动和鳍的协调作用来不断向前游动。2、两栖动物的主要特征:动物幼体生活在水中,成体大多数生活在陆地上,少数种类生活在水中。用鳃呼吸,经变态发育,成体用肺呼吸,皮肤辅助呼吸。心脏两心房,一心室,血液为混合血,不完全的双循环。皮肤裸露,能分泌黏液,依赖于湿润的的环境,有辅助呼吸的作用。3、爬行动物的主要特征:陆生爬行,少数种类后生入水或穴居;体被表皮形成的鳞片或真皮形成的骨板,缺乏皮肤腺体;四肢强大,趾端具爪,适于爬行;用肺呼吸,体内受精、陆地繁殖;体温不稳定。4、环节动物的主要特征:身体细长、许多体节构成、有刚毛或疣足。【解答】解:A、蚯蚓属于环节动物,利于运动;B、青蛙属于两栖动物其成体后肢发达,其生殖发育离不开水,B错误;C、鱼的身体呈流线型,C正确;D、蜥蜴属于爬行动物,既可以保护身体又可以减少体内水分蒸发,D正确。故选:B。【点评】解答此题要掌握动物分类的知识。4.(1分)《黄帝内经?素问》中记载有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五畜指牛、羊、犬、猪、鸡五种。下列关于五畜的叙述,错误的是( )【分析】哺乳动物的主要特征:体表被毛,胎生、哺乳,牙齿有门齿、犬齿和臼齿的分化。鸟的主要特征是:体表覆羽;前肢变成翼;有喙无齿;有气囊辅助肺呼吸。【解答】解:A、牛、羊、犬、猪、鸡的呼吸器官都是肺,A正确。B、牛、犬、羊、猪是哺乳动物,哺乳动物和鸟类的体温恒定,B正确。C、鸡是卵生。D、牛、犬、羊、猪、鸡都是脊椎动物且在陆地上生活。故选:C。:..【点评】掌握哺乳动物和鸟的主要特征是答题关键。5.(1分)多种多样的动物与人类的关系十分密切,下列说法不正确的是( ),、蛔虫等动物若寄生在人体内,【分析】动物在自然界中起着重要的作用:动物能维持生态平衡、促进物质循环、帮助植物传粉、传播种子等。【解答】解:A、蚯蚓的身体富含蛋白质,A正确。B、血吸虫,会使人患病,以肠道内半消化的食物为食,B正确。C、水蛭属于环节动物,C正确。D、珊瑚礁为许多动植物提供了生活环境、软体动物、棘皮动物和甲壳动物,珊瑚礁的存在不会污染海洋环境。故选:D。【点评】明确动物在自然界中各自起着重要的作用是解决问题的关键。6.(1分)某同学尝试完成填写鸟类部分特征关系图(如图),其中填写错误的是( )A.④体温不恒定B.③有气囊,辅助肺呼吸C.①翼,是鸟类的飞行器官D.②流线型,可以减少空气的阻力【分析】鸟类的主要特征:体表覆羽;前肢变成翼;有喙无齿;用肺呼吸,气囊辅助呼吸。【解答】解:A、鸟类是恒温动物。因此,A错误;B、鸟类的呼吸器官是肺,而气囊能暂时储存气体,但气囊不能进行气体交换,③可填:..写:有气囊,B正确;C、鸟类的前肢特化成①翼,C正确;D、流线型是物体的一种外部形状、表面光滑。具有这种形状的物体在流体中运动时所受到的阻力最小。因此,鸟的身体呈流线型,利于飞行。故选:A。【点评】本题考查了鸟类的主要特征,属理解层次,意在考查考生能运用所学知识,对选项做出正确判断的能力。7.(1分)黑条灰灯蛾的发香器比虫体本身还大,使它看起来像外星生物,发香器会分泌性外激素传递信息。下列关于性外激素的叙述错误的是( ),,【分析】性外激素多是由雌虫分泌并释放,引诱雄虫前来交配,交配后,,即只招来同种的异性个体,不会引来其他种类的生物。【解答】解:A、性外激素是昆虫体表腺体分泌的一种挥发性的化学物质,A正确;B、性外激素是昆虫释放的,B错误;C、性外激素,引诱雄虫前来交配,雌虫即停止分泌,即只招来同种的异性个体,因此利用人工合成的昆虫性外激素可以诱捕相应的农业害虫用人工合成的性外激素作引诱剂,C正确;D、如果在田间施放一定量的性引诱剂,使雄虫无法判断雌虫的位置,这样也能达到控制害虫数量的目的。故选:B。【点评】解答此题要掌握性外激素的特点及作用。8.(1分)分析下表数据可知四种动物从低等到高等的顺序是( ):..→甲→丙→→乙→丙→→丁→丙→→丙→甲→乙【分析】动物的学****行为是在遗传因素的基础上,通过环境因素的作用,由生活经验和学****获得的。不同的动物,学****能力是不同的。动物可以通过尝试和错误产生学****行为,一般来说,动物越高等,形态结构越复杂,学****行为就越复杂,尝试与错误的次数越少。反之,动物越低等,形态结构越简单,学****行为就越简单,尝试与错误的次数就越多。【解答】解:由分析知道:丁学会绕道取食所经历的尝试与错误的次数最少,所以丁最高等,所以乙最低等。故选:A。【点评】明确动物越高等,形态结构越复杂,学****行为就越复杂,尝试与错误的次数越少是解题的关键。9.(1分)跳绳是体育中考项目之一,主要考查初中生的运动协调能力。下列关于跳绳的说法正确的是( ),【分析】人体完成一个运动都要有神经系统的调节,由骨、骨骼肌、关节的共同参与,多组肌肉的协调作用,才能完成。【解答】解:运动并不是仅靠运动系统来完成,它需要神经系统的控制和调节,因此还需要消化系统、循环系统等系统的配合,骨骼肌收缩,绕着关节活动。故跳绳的说法正确的是跳绳时骨的运动需靠骨骼肌的牵拉。故选:D。【点评】运动并不只靠运动系统完成,它需要多个系统的配合。10.(1分)苏云金杆菌是一种细菌,它能产生使棉铃虫死亡的杀虫蛋白,这种杀虫蛋白对人和牲畜无任何毒害作用。科学家将苏云金杆菌的杀虫蛋白基因转入棉花细胞,提高了棉花的产量。相关叙述不正确的是( ):..【分析】转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一种生物体内的生物技术。它是在分子水平上进行的遗传操作,按照预先设计的蓝图把一种生物的基因分离出来,在体外进行拼接组合,然后转入另一种生物的体内,从而改造某些遗传性状,最终获得人们所需要的新品种。【解答】解:A、细菌虽有DNA集中的区域,这样的生物称为原核生物,没有成形的细胞核。B、科学家利用转基因技术成功地培育出“抗虫棉”新品种,转到了棉花中,专门破坏棉铃虫等鳞翅目害虫的消化系统,而对人畜无害。C、结合上述分析可知,C正确。D、抗虫棉能够杀死棉铃虫,因此能减少农药对环境的污染。故选:A。【点评】解题的关键是理解转基因技术的概念。11.(1分)古典文学“穿花蛱蝶深深见,点水蜻蜓款款飞。”这句诗描写的是蜻蜓的( )【分析】动物所进行的有利于它们存活和繁殖后代的活动都是动物的行为,从行为所具有的适应性意义来看,动物的行为分为:取食行为、繁殖行为、防御行为、攻击行为、迁徙行为、社会行为等。【解答】解:取食行为:是动物通过各种方式获取生存所需的食物的行为。繁殖行为:与动物繁殖有关的行为、求偶、孵卵。穿花蛱蝶深深见,属于取食行为,是蜻蜓在产卵,B符合题意。故选:B。【点评】解答此类题目的关键是理解动物行为的目的、获得途径。12.(1分)草履虫为单细胞生物,依靠纤毛运动。当它前进遇到沙粒等阻碍时,出现倒游、后退、改变方向等反应( )【分析】(1)先天性行为是动物生来就有的,由动物体内的遗传物质决定的行为,是动:..物的一种本能,不会丧失。(2)后天学****行为是动物出生后,在动物的成长过程中,通过生活经验和学****逐渐建立起来的新的行为。【解答】解:ACD、蜘蛛结网、蜜蜂采蜜,由动物体内的遗传物质决定的先天性行为;B、飞鸽传书是通过生活经验和学****逐渐建立的学****行为。“草履虫前进遇到沙粒等阻碍时,出现倒游、改变方向等多次尝试后避开沙粒”是通过生活经验形成的学****行为。故选:B。【点评】解答此类题目的关键是理解掌握先天性行为和学****行为的特点。13.(1分)《舌尖上的中国》向我们介绍了中国各地的特色美食,我们在观看过程中发现很多美食的制作,用到了一些细菌和真菌。下列微生物与食品制作对应关系中不正确的是( )————————酵母菌【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制作腐乳要用到多种霉菌,制醋要用到醋酸杆菌,制酱要用到曲霉,制味精要用到棒状杆菌,利用青霉可以提取出青霉素等。【解答】解:A、蒸花馍时需要在面粉里加一些酵母菌,产生二氧化碳,蒸熟的花馍就会松软多孔。B、制作酸菜要用到乳酸菌,四川酸菜需要乳酸菌发酵。C、氧气充足时,将有机物分解成醋酸,C正确。D、制作东北大酱需要霉菌发酵。故选:D。【点评】掌握常见发酵技术在食品制作中作用的例子是解答本题的关键。14.(1分)本地竹笋味道鲜美,为了长期保存竹笋,又随时一泡就可做菜( )【分析】食物***变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物***变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、:..添加防腐剂、溶菌酶等。【解答】解:根据题干可知,竹笋随时一泡就可做菜,故利用的是脱水法,从而抑制细菌。故选:B。【点评】熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理是解答此题的关键。15.(1分)下列各项中不属于社会行为重要特征的是( )【分析】社会行为是群体内形成了一定的组织,成员间有明确分工的动物群集行为,有的高等动物还形成等级。社群生活对动物有利,可以有效地猎食和有效地防御捕食者的攻击,使动物群体能更好地适应生活环境,对维持个体与种族的生存有重要的意义。【解答】解:A、社群行为的成员之间有明确的分工。B、社群行为群体内部往往形成一定的组织。C、群体内个体数量很多不社群行为的特征。D、社群行为的动物中有的群体还形成等级。故选:C。【点评】关键知道营社会行为的动物之间存在明确的分工和森严的等级制度。16.(1分)每年10月到次年3月是诺如病毒感染的高发期。诺如病毒通过消化道传播,极易感染学龄儿童及***,从而引发急性胃肠炎。下列关于诺如病毒的叙述错误的是( )【分析】病毒没有细胞结构,只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。病毒只能寄生在其他生物的活细胞内才能表现出生命活动。【解答】解:A、病毒根据寄主的不同分为植物病毒。该病毒属于动物病毒。B、病毒没有细胞结构。B正确。C、病毒形体极其微小。C错误。:..D、诺如病毒能够通过食物和饮水传播。D正确。故选:C。【点评】解答此题的关键是明确病毒的形态结构和生命活动特点。17.(1分)生物学家根据生物之间相似程度将生物分为七个等级,其中属于最基本的分类单位是( )【分析】生物分类是研究生物的一种基本方法。生物分类主要是根据生物的相似程度(包括形态结构和生理功能等),把生物划分为种和属等不同的等级,并对每一类群的形态结构和生理功能等特征进行科学的描述,以弄清不同类群之间的亲缘关系和进化关系。【解答】解:结合分析,生物分类单位由大到小是界、门、纲、目、科、属。界是最大的分类单位。故选:B。【点评】关键是熟记生物的分类单位等级,明确种是最基本的单位。18.(1分)攥紧中国种子,端稳中国饭碗。科研人员继续努力研发更加耐盐碱的水稻,这主要利用了生物多样性中的( )【分析】生物多样性通常有三个层次的含义,即生物种类的多样性、基因(遗传)的多样性和生态系统的多样性。【解答】解:基因的多样性是指物种的种内个体或种群间的基因变化,不同物种(水稻和小麦)之间基因组成差别很大,每个物种都是一个独特的基因库、植物和野生亲缘种的基因(遗传)多样性十分丰富。高寒耐盐碱高产水稻的培育主要是利用了生物多样性中的基因(遗传)的多样性。故选:A。【点评】解答此类题目的关键是理解基因的多样性的价值。19.(1分)被誉为“微生物学之父”的是( )?【分析】巴斯德在微生物学上具有突出贡献,被称为“微生物学之父”.据此作答.【解答】解:A、列文?虎克是荷兰显微镜学家,他用自制的显微镜首次发现了细菌。B、巴斯德是法国微生物学家,巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物。他做的一个:..最令人信服,还发现了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法。B正确。C、达尔文,进化论的奠基人,具有重要贡献。C错误。D、袁隆平运用生物科学技术,培育出了高产的杂交水稻。D错误。故选:B。【点评】关键点:巴斯德被称为“微生物学之父”.,.(1分)凤尾菇,也称平菇,是我们经常食用的一种蘑菇。下列关于它的说法不正确的是( )【分析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核,没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的,霉菌和大型真菌都是多细胞的;真菌的细胞不含叶绿体,是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物,以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物,作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。【解答】解:A、凤尾菇是一种真菌,属于真核生物。B、凤尾菇属于真菌,不能进行光合作用制造有机物,B正确。C、凤尾菇属于大型真菌,C正确。D、凤尾菇,它靠分解枯枝落叶中的有机物获取能量,属于生态系统中分解者。故选:A。【点评】解答此题的关键是明确真菌的基本形态和结构特点。二、非选择题(30分)21.(10分)2022年10月9日,在成都世乒赛团体赛男团决赛中,中国男团3:0战胜德国男团,同时也实现了世乒赛男团十连冠的壮举。如图是运动会上乒乓球运动员比赛场景、运动系统组成概念图和关节结构示意图,请据图回答下列问题。:..(1)图一是人体运动系统的概念图,其中A是骨,B是肌腱。(2)乒乓球运动员在比赛前要做好热身活动,这有助于增强关节的活动能力,使关节更加灵活。图二中使得关节更灵活的是[ 5 ] 关节软骨和滑液;如果乒乓球运动员在训练中出现膝关节损伤,可注射“人造关节滑液”玻璃酸钠来缓解疼痛[ 3 ] 关节腔中。(3)当乒乓球运动员在“削球”“搓球”“侧身反拉”“大力扣球”时,骨骼肌收缩时会牵拉骨围绕关节活动产生运动,这些运动的产生除了靠运动系统完成外,还需要神经系统的调节控制。(4)从动物行为获得的途径来看,当乒乓球飞来时,运动员移动位置并快速把球扣回去属于学****行为,在挥拍过程中,肘关节起支点作用。【分析】图1中:A是骨,B是肌腱。图2中:1是关节头,2是关节囊,3是关节腔,4是关节窝,5是关节软骨。【解答】解:(1)人体的运动系统由骨骼与骨骼肌组成,骨骼包括骨与骨连结、半活动的和活动的三种形式。骨骼肌包括肌腹和肌腱,受刺激而收缩,跨关节附在不同的骨上。可见,B是肌腱。(2)关节面由关节头和关节窝组成,关节面上覆盖着一层表面光滑的关节软骨;关节腔内有少量关节囊内表面分泌的滑液,可以减少骨与骨之间的摩擦。可见。所以,可注射“人造关节滑液”玻璃酸钠来缓解疼痛。(3)人体能产生运动,是因为骨骼肌受到神经传来的刺激而收缩,骨起杠杆作用,骨骼肌收缩产生动力,当乒乓球运动员的力量来源于骨骼肌的收缩。运动并不是仅靠运动系统来完成,还需要能量的供应、呼吸系统。(4)当乒乓球飞来时,运动员移动位置并快速把球扣回去,通过环境因素的作用,属于学****行为,在挥拍过程中。故答案为:(1)骨;肌腱(2)5关节软骨;3关节腔(3)关节;神经(4)学****支点【点评】解答此类题目的关键是牢固掌握基础知识并能灵活运用所学知识解释实际问题。22.(8分)在学校组织的食品制作比赛活动中,同学们制作了豆浆、苹果醋、酸奶、腐乳、:..泡菜。小明制作了一份米酒,他的操作过程如下:①将浸泡好的糯米蒸成糯米饭;②冷却糯米饭至微热→添加酒曲→搅拌均匀→压实米饭→在米饭中间挖个凹坑→加入少量凉开水;③将容器盖好置于温暖的地方。请回答有关问题:(1)同学们制作的豆浆(填食品名称)无需发酵。(2)制作酸奶用到的微生物是乳酸菌,它在结构上与动植物细胞最大的区别是无成形细胞核。(3)制作米酒常用到的微生物主要是酵母菌。小明将糯米饭和酒曲拌匀相当于细菌、真菌培养过程中的接种。(4)在米酒制作过程中步骤②将米饭压实、③将容器盖好,这样做是为微生物的发酵提供无氧环境。(5)小明按操作步骤制作米酒,几天后却发现糯米发霉,有酸味酿造过程受到了杂菌污染。(6)人类对细菌和真菌的利用非常广泛,除用于制作食品外还可以利用甲烷菌净化污水(利用苏云金杆菌杀灭害虫、利用大肠杆菌制造胰岛素等) (试举一例)。【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术。酵母菌在无氧条件下,分解有机物产生酒精和二氧化碳。【解答】解:(1)同学们制作了豆浆、苹果醋、腐乳,其中豆浆无需发酵。(2)制作