食品微生物学经典试题.doc

该【食品微生物学经典试题 】是由【春天资料屋】上传分享，文档一共【16】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食品微生物学经典试题 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。:1、以下是原核微生物的是(细菌。2、第一个发现微生物的是(列文虎克3、微生物学发展的第二时期,是(巴斯德、科赫确立了基础。4、荚膜的主要成分是(糖类。5、丈量细菌的大小用(微米。6、细胞壁的主要成分是(肽聚糖。7、培育酵母用(麦芽糖琼脂。8、一般培育基灭菌的条件是(121°C15分。9、放线菌的菌落特色是(干燥、多皱。10、酵母的无性生殖主假如(芽殖。11、霉菌的主要生殖方式是(孢子生殖。12、曲霉孢子是(外生孢子。13、霉菌菌落比酵母的要(大。14、哪些对病毒的描绘是错的(抗衡生素敏感。15、病毒拥有(一种核酸。16、噬菌体可用于(诊疗和治疗。17、能够使细菌和放线菌裂解的是(裂性噬菌体。18、可用于细菌判定和分型的是(噬菌体。19、细菌总数测定的是(所有活细菌数。20、大肠菌群数目测定的(100毫升或克食品检样的大肠菌群近来似的值。21、测定大肠菌群数目的方法,采纳的是(37°C22、培育酵母菌的温度常选(28C°23、配制固体培育基加琼脂量是(2%。24、完好测定大肠菌群时间是(72小时。25、肉毒杆菌开释的是(外***。26、对面包黏丝病有克制作用的是(丙酸钙27、果汁,果酒一般可用(亚硫酸钠防腐。28、饮料常用防腐剂是(苯甲酸钠。、最常用的食品杀菌方法是(巴氏杀菌。30、相同百分浓度蔗糖的浸透性比食盐(差10%。31、GMP是(优秀生产规范。32、属于厌氧微生物的是(肉毒杆菌。、酒精消毒的最正确浓度是(75%。34、以下是非细胞构造微生物的是(病毒。35、第一个用固体培育基的是(科赫。36、芽孢抗热的主要成分是(DPA。37、丈量细菌的大小用(微米。38、细胞壁的主要成分是(肽聚糖。39、鞭毛的主要成分是(蛋白质。40、酵母菌的菌落特色是(黏稠、较大。41、病毒的生殖主假如(孢子生殖。42、霉菌的主要生殖方式是(孢子生殖。43、青霉孢子是(外生孢子。44、哪些对病毒的描绘是错的(个体极小。45、病毒拥有(二种核酸。46、噬菌体可用于(判定细菌。47、能够使细菌和放线菌裂解的是(裂性噬菌体。48、可用于细菌判定和分型的是(假根。49、细菌总数测定的是(醋酸菌。50、大肠菌群数目测定的是每(1毫升或克食品检样的大肠菌群近来似的值。51、制作半固体培育基时加琼脂量是(5%。52、完好的大肠菌群测准时间是(一天小时。53、金黄色葡萄球菌开释的是(外***。54、对面包黏丝病有克制作用的是(苯甲酸钠55、果汁,果酒一般可用(山梨酸钾防腐。56、微生物在生物世界分类系统中据有(4界。57、列是原核微生物的是(放线菌。58、第一个使用琼脂的科学家是(科赫。59、鞭毛的主要成分是(蛋白质。60、丈量细菌的大小用(微米。61、芽孢能够抵挡不良环境的主要成分是(DPA62、荚膜的主要成分是(多糖。、含乳糖培育基灭菌的条件是(a115C°30分。64、霉菌的菌落特色是(绒毛状、棉絮状。65、卡尔斯伯酵母的无性生殖主假如(芽殖。66、根霉孢子是(内生孢子。67、哪些对病毒的描绘是错的(抗衡生素敏感。68、病毒拥有(一种核酸。69、噬菌体可用于(诊疗和治疗。70、能够使细菌和放线菌裂解的是(裂性噬菌体。71、可用于病毒判定的是(包括体。72、细菌总数测定的是(所有活细菌数。73、平板计数法的方法,采纳的是(37C°74、固体培育基加琼脂量是(2%。75、完好的大肠菌群数目测准时间是(72小时。76、肉毒杆菌开释的是(外******。77、对面包黏丝病有克制作用的是(丙酸钙78、果汁,果酒一般可用(亚硫酸钠防腐。79、饮料常用防腐剂是(苯甲酸钠。80、长效牛奶采纳杀菌方法是(超高温刹时杀菌。81、相同浓度的葡萄糖的浸透性比食盐(小。82、一般状况下微生物种类数目最多的地方是(土壤。83、直接计数法计数比客观实质的数值要(大。84、以下是原核微生物的是(放线菌。85、第一个发现微生物的是(列文虎克。86、病原微生物学,是由(科赫确立了基础。、细胞壁的主要成分是(肽聚糖。88、放线菌的菌落特色是(干燥、多皱。89、病毒的主要生殖方式是(复制。90、曲霉孢子是(外生孢子。91、哪些对病毒的描绘是对的(非细胞构造。92、病毒拥有(一种核酸。、能够证明噬菌体存在的是(噬菌斑94、能够使细菌和放线菌裂解的是(裂性噬菌体。95、可用于细菌判定和分型的是(噬菌体。96、抵挡不良环境最强的微生物是(芽孢菌。97、细菌总数测定的是每(100毫升或克食品检样的大肠菌群近来似的值。98、测定大肠菌群数目的方法,采纳的是(乳糖胆盐培育基。99、金黄色葡萄球菌产生的是(外******。100、对面包黏丝病有克制作用的是(丙酸钙101、饮料常用防腐剂是(苯甲酸钠。102、酸性食品杀菌方法是(巴氏杀菌。103、相同浓度食盐的浸透性比麦芽糖(大。104、空气中微生物种类数目最多的(革兰氏阳性菌。105、酸奶发酵常用的是(乳酸菌。106、细菌缺少哪一种构造仍能够存活(细胞壁。107、自然界中微生物的类群和数目最多的是(化能异养微生物。108、酒精消毒的最正确浓度是(75%109、哪些对病毒的描绘是对的(专性寄生。110、病毒拥有(酶系缺少。111、放线菌可用于(制抗生素。112、可用于霉菌判定和分型的是(假根。113、直接计数法测定的是(所有活细菌数。114、第一个用琼脂培育微生物的是(115、发现核酸构造的是(沃森、克里克确立了基础。116、.(糖类。117、丈量酵母菌的大小用(微米118、酵母的无性生殖主假如(芽殖。110、霉菌的主要生殖方式是(孢子生殖。120、曲霉孢子是(外生孢子。121、培育固体培育基时加琼脂量是(2%。122、肉毒杆菌开释的是(外******。123、对面包黏丝病有克制作用的是(、碳酸饮料常用防腐剂是(苯甲酸钠。125、青刀豆罐头杀菌方法是(超高温杀菌。126、相同浓度麦芽糖和食盐的浸透性(食盐大。127、发酵工业主要原料是(淀粉类。128、厌氧微生物是(破伤风芽孢杆菌。129、细菌缺少哪一种构造仍能够存活(细胞壁。130、自然界中微生物的类群和数目最多的是(化能异养微生物。二、填空题:1、细菌细胞从外到内的构造是(细菌壁、(细菌膜、(细菌质、(细菌核,细菌细胞特别构造是(芽孢、(鞭毛、(荚膜。2、细菌的生殖方式是44(裂殖,酵母主要生殖方式是45(出芽,病毒的生殖方式是46(复制。3、培育基按用途分(加富培育基、(选择培育基、(鉴识培育基三种,按成分分(天然培育基、(合成培育基、(半合成培育基。4、革兰氏染色法重点是(酒精脱色、使用的酒精浓度是(95%。5、病毒的生殖方式主假如(复制。6、收藏菌种的方法有(低温收藏法、(干燥收藏法、(隔断空气收藏法、(真空冷冻干燥收藏法447、从自然界中分别挑选菌种方法步骤有(采样、(增殖培育、(纯种分别、(纯培育、(生产性能测定。、霉菌生殖方式是(孢子生殖,细菌的生殖方式是(二分裂,酵母主要生殖方式是(出芽。、食品微生物学是研究(形态构造生理特征、(有利微生物的应用、(食品变质的控制过程、(食品卫生有关的微生物10、饮猜中常用防腐剂是(苯甲酸钠、(山梨酸钾。11、单细胞生长曲线的四个时期是(适应期、(对数期、(均衡期、(衰灭期。12、干热灭菌的方法有(火焰灭菌、(干燥空气灭菌法湿热灭菌的方法有(巴氏消毒、(高压蒸汽灭菌法、(间歇式灭菌法、(煮沸消毒法。三、简答题:1、微生物的特色和主要类群?细菌、酵母、放线菌、霉菌、病毒形体细小用微米来丈量、构造简单单细胞或无细胞构造、生长生殖快17分代谢能力强作用大、遗传稳固性差容易变异。2、病毒有哪几种形态?病毒有哪些特色?杆壮、丝状、弹状、砖型、蝌蚪个体极小、无细胞构造、专性寄生、对自然界的抵挡力小抗衡生素无殊效3、配制培育基要按照哪些原则?要切合微生物菌种的营养特色,如酵母霉菌要碳氮比要高,细菌氮就要多些,乳酸菌培育要加入氨基酸、维生素,有的微生物就要加入生长因子。.