食物交换份法例题.docx

该【食物交换份法例题 】是由【春天资料屋】上传分享，文档一共【6】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食物交换份法例题 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。,45岁,身高175,体重80公斤,血压13/22kPa,空腹血糖180mg/dl,血甘油三酯为mmol/L(参照值mmol/L),(参照值mmol/L),,请拟订其饮食治疗计划,并指出饮食应注意的饮食原则.(相关食品交换份法见附表1及附表2)附表1食品交换份表食品种类食品名称及等值交换量大米25g干粉条25g茨菇(食部)75g谷类面粉25g藕粉25g山药125g(富含碳水生挂面25g苏打饼25g土豆(食部)125g化合物)小米粉25g银耳25g荸荠150g玉米粉25g生面条30g凉粉400g绿(赤)***果香蕉(2小个)100g苹果(2小个)200g黄岩蜜橘250g(富含无机鲜枣(10个)100g李子(4小个)200g汕头蜜橘275g盐、维生素桃(1大个)175g鲜荔枝(6个)225g橙(3中个)350g和果糖)葡萄(20粒)200g鸭梨(2小个)250g西瓜750g干黄豆20g瘦牛肉50g鱼75g肉松20g瘦羊肉50g虾75g瘦肉腊肠20g猪舌50g兔肉100g(富含蛋白大排骨25g豆腐丝50g蛤蜊肉100g质、脂肪)瘦猪肉25g鸡蛋55g北豆腐100g酱肉25g猪肝70g南豆腐125g家禽类50g猪血70g麻豆腐125g乳类(富含蛋白牛乳粉15g淡牛奶110g豆浆200mL质、脂肪、淡炼乳60g酸牛奶110g豆汁500mL碳水化合物)油脂9g9g15g()麻油9g花生米15g南瓜子30g蔬菜鲜豌豆100g四时豆250g倭瓜350g含糖>4%鲜豇豆250g丝瓜300g扁豆250g柿椒350g含糖>4%(富含无机白菜、菠菜、油菜、韭菜、芹菜、莴笋500g盐、维生素圆白菜、西葫芦、冬瓜、黄瓜、苦瓜、茄子500g和纤维素)菜花、西红柿、绿豆芽、鲜蘑菇500g供能营养素及含量能量90kcal蛋白质2g脂肪碳水化合物19g能量90kcal蛋白质1g碳水化合物21g能量80kcal蛋白质9g脂肪5g能量80kcal蛋白质4g脂肪5g碳水化合物6g能量80kcal脂肪9g能量80kcal蛋白质5g碳水化合物15g食品交换份法例题食品交换份法例题食品交换份法例题附表2不同样样能量治疗饮食中各种食品交换份数能量交换总份谷类油脂(份)Kcal数蔬菜(份)肉类(份)乳类(份)水果(份)(份)---112007132---14009132---16009142118002l1114212200013121222001512l22400281715212答:1、依照标准体重计算该男子每天需要的能量,参照其年龄、性别、身高、实质、工作性质:体重理想体重(kg)=175-105=70(kg)BMI=80()2属超重体形该男子从事中等体力劳动故所需的总热量为1800kcal2、依照总能量,查出各种食品的交换份数。(1)查表,此患者全天饮食交换总份数为21,其中谷类为11份、蔬菜1份、瘦肉4份、乳类2份、植物油2份、水果1份。(2)将各种食品的交换份数安排到各餐次考虑到该病人的饮食****惯,将食品按大体15、2/5、2/5的能量比分配到三餐中。依照病人****惯和爱好,选择并交换食品,拟订一日食谱。早餐:馒头50g、酸牛奶220mL、泡菜少许米饭(大米l00g)、小米粥(小米25g)中餐炒瘦肉丝25g,芹菜150g,植物油5g鸡蛋55g,炒西红柿l00g,植物油4***蜜桃1小个千层饼l00g煎小鱼75g,植物油5g晚餐猪血35g豆腐50g,黄瓜片l00g,做汤炒白菜150g,植物油4g苹果1小个交换食品,拟订一周食谱,并依照病情,调整饮食计划。在每天各种食品交换份数的基础上,依照当地食品供给及病人口味变化,利用食品交换表,不断变换食品种类,以便拟订味美样多的一周食谱。若是病人病情牢固,可坚持使用已经拟订的饮食计划;如病人某餐后血糖过高或某个时间易发生低血糖,则应调整饮食计划,如增加餐次,重新安排各餐能量比,拟订新的食谱。某女性,45岁,身高160cm,体重50kg,血压13/22kPa,空腹血糖175mg/dl,(参照值mmol/L),(参照值mmol/L),,请拟订其饮食治疗计划,并指出饮食应注意的饮食原则.(相关食品交换份法见附表1及附表2)(食部)75g谷类面粉25g藕粉25g山药125g(富含碳水生挂面25g苏打饼25g土豆(食部)125g化合物)小米粉25g银耳25g荸荠150g玉米粉25g生面条30g凉粉400g绿(赤)***果香蕉(2小个)100g苹果(2小个)200g黄岩蜜橘250g(富含无机鲜枣(10个)100g李子(4小个)200g汕头蜜橘275g盐、维生素桃(1大个)175g鲜荔枝(6个)225g橙(3中个)350g和果糖)葡萄(20粒)200g鸭梨(2小个)250g西瓜750g干黄豆20g瘦牛肉50g鱼75g肉松20g瘦羊肉50g虾75g瘦肉腊肠20g猪舌50g兔肉100g(富含蛋白大排骨25g豆腐丝50g蛤蜊肉100g质、脂肪)瘦猪肉25g鸡蛋55g北豆腐100g酱肉25g猪肝70g南豆腐125g家禽类50g猪血70g麻豆腐125g乳类(富含蛋白牛乳粉15g淡牛奶110g豆浆200mL质、脂肪、淡炼乳60g酸牛奶110g豆汁500mL碳水化合物)油脂9g9g15g()麻油9g花生米15g南瓜子30g蔬菜鲜豌豆100g四时豆250g倭瓜350g含糖>4%鲜豇豆250g丝瓜300g扁豆250g柿椒350g含糖>4%(富含无机白菜、菠菜、油菜、韭菜、芹菜、莴笋500g盐、维生素圆白菜、西葫芦、冬瓜、黄瓜、苦瓜、茄子500g和纤维素)菜花、西红柿、绿豆芽、鲜蘑菇500g.能量90kcal蛋白质2g脂肪碳水化合物19g能量90kcal蛋白质1g碳水化合物21g能量80kcal蛋白质9g脂肪5g能量80kcal蛋白质4g脂肪5g碳水化合物6g能量80kcal脂肪9g能量80kcal蛋白质5g碳水化合物15g食品交换份法例题食品交换份法例题食品交换份法例题附表2不同样样能量治疗饮食中各种食品交换份数能量Kcal交换总份数谷类(份)蔬菜(份)肉类(份)乳类(份)水果(份)油脂(份)---112007132---14009132---16009142118002l1114212200013121222001512l22400281715212答:1、依照标准体重计算该女子每天需要的能量,参照其年龄、性别、身高、实质、工作性质:体重理想体重(kg)=160-105=55(kg)BMI=55÷()2=18属体重低型的,该女子从事中等体力劳动故所需的总热量为1600kcal,2、计算该女子三大产能营养素的需要量:总蛋白质=1600×15%÷4=60(g)碳水化合物=1600×60%÷4=240(g)脂肪=1600×25%÷9=45(g)3、按每天三餐将产能营养素合理地分配至每餐中:蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)早餐:1872中餐241896晚餐18724、拟订食谱:依照以上的计算结果,选择食品,列出详尽的一天的食谱。早餐:全脂牛奶1瓶(330ml)、刀切2只(50g)粥1小碗(30g)、花生米1碟()米饭(100g)中餐肉丝25g、炒青菜1500g、香干60g、炒芹菜100g、(梨)米饭(50g)+花卷1只(25g)晚餐鸡肉25g、辣椒35个、炒丝瓜250g、凉拌豆腐50g、(橘子)5、营养指导:糖尿病人食品选择的注意事项及治疗基根源则:1)合理控制饮食,摄取合适的热量,以达到或保持理想体重2)合理平衡各种营养素的比率,三大营养素所占的比率要合适,尽量减少高糖份的食品摄取;3)注意维生素和微量元素的补充;4)防备偏食,如期进餐;5)多项选择择高纤维食品,补充必然量的豆类。某初中学生李某,男,17岁,身高176cm,体重62kg,低于标准体重,学校食堂的营养师该怎样为其设计营养中餐,并指出饮食应注意的饮食原则.(相关食品交换份法见附表1及附表2)(食部)75g谷类面粉25g藕粉25g山药125g(富含碳水生挂面25g苏打饼25g土豆(食部)125g化合物)小米粉25g银耳25g荸荠150g玉米粉25g生面条30g凉粉400g绿(赤)***果香蕉(2小个)100g苹果(2小个)200g黄岩蜜橘250g(富含无机鲜枣(10个)100g李子(4小个)200g汕头蜜橘275g盐、维生素桃(1大个)175g鲜荔枝(6个)225g橙(3中个)350g和果糖)葡萄(20粒)200g鸭梨(2小个)250g西瓜750g干黄豆20g瘦牛肉50g鱼75g肉松20g瘦羊肉50g虾75g瘦肉腊肠20g猪舌50g兔肉100g(富含蛋白大排骨25g豆腐丝50g蛤蜊肉100g质、脂肪)瘦猪肉25g鸡蛋55g北豆腐100g酱肉25g猪肝70g南豆腐125g家禽类50g猪血70g麻豆腐125g乳类(富含蛋白牛乳粉15g淡牛奶110g豆浆200mL质、脂肪、淡炼乳60g酸牛奶110g豆汁500mL碳水化合物)油脂9g9g15g()麻油9g花生米15g南瓜子30g蔬菜鲜豌豆100g四时豆250g倭瓜350g含糖>4%鲜豇豆250g丝瓜300g扁豆250g柿椒350g含糖>4%(富含无机白菜、菠菜、油菜、韭菜、芹菜、莴笋500g盐、维生素圆白菜、西葫芦、冬瓜、黄瓜、苦瓜、茄子500g和纤维素)菜花、西红柿、绿豆芽、鲜蘑菇500g附表2不同样样能量治疗饮食中各种食品交换份数交换总份谷类(份)蔬菜(份)肉类水果能量Kcal数(份)乳类(份)(份).能量90kcal蛋白质2g脂肪碳水化合物19g能量90kcal蛋白质1g碳水化合物21g能量80kcal蛋白质9g脂肪5g能量80kcal蛋白质4g脂肪5g碳水化合物6g能量80kcal脂肪9g能量80kcal蛋白质5g碳水化合物15g油脂(份)---112007132---14009132---16009142118002l1114212200013121222001512l22400281715212答:依照标准体重计算该学生每天需要的能量,参照其年龄、性别、身高、实质、工作性质:体重理想体重(kg)=176-105=71(kg)BMI=62÷()2=20属体重偏轻,依照DRIS-能量及宏量营养素的供给标准为所需的总热量为1800kcal2、计算该学生中餐三大产能营养素的需要量:中餐占全天总能量的40%,即中餐能量=1800×40%=720kcal蛋白质=720×15%÷4=27(g)碳水化合物=720×60%÷4=108(g)脂肪=720×25%÷9=20(g)3、依照中餐的蛋白质、脂肪、碳水化合物的需求量,设计主副食品种安排:(1)设计主食用米饭和玉米发糕,依照食品交换份表,米饭为大米,80(g);玉米发糕中兴盛粉36g、玉米粉28g(2)(g),(g)设定中餐动物性食品选鸡脯肉60%和猪肉40%,其中按蛋白质的量折合后,(g),(g)猪肉40(g),(g)植物油的需求量为:20(g)-(g)-(g)=(g)近似为6(g)(3)营养中餐配餐应保证150g的蔬菜水果,设定为爆鸡丁、肉片炒、苹果4、拟订食谱:依照以上的计算结果,选择食品,列出详尽的一天的食谱。主食:米饭(大米80g);玉米发糕(兴盛粉36g、玉米粉28g)爆鸡丁(、胡萝卜20g)副食:肉片炒洋白菜(猪肉片40g、洋白菜80g)苹果90g因为体重低于标准,所以,蔬菜水果所含的碳水化合物为额外补充。