餐厅经理工作总结4篇.doc

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】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。餐厅经理工作总结4篇餐厅经理工作总结4篇一、履行职责情况主若是协助餐厅经理做好前厅的平时内部管理事务,后几个月6、7、8、9月)因工作的需要及领导的相信和自己睁开的需要,主要负责酒店的营销工作。回忆这几个月来的工作,主要有以下几个方面:1、抓学****教育,激励奋斗向上从任职今后,我在君御酒店分管内部管理工作,认识君御酒店职工多数来于河北、安徽、湖南等不同样地区,文化水平和综合素质有很大差异,业务水平及效劳意识不高,针对此种情况,我把自己所看到的缺乏一一列出病单,进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法,进行理论的讲解及实践的练****操作。从贵宾一进店的标准礼貌用语、微笑效劳以及职业道德的看法、菜品搭配,标准八大技术实践操作程序,经过学****使职工加强效劳质量,提升业务效劳水平,当贵宾进店有迎声,能主动、热情地上前效劳,介绍酒店风味菜,当贵宾点起烟,效劳员应及时送上烟缸等。在四月份时,举行了技术实操比赛,效劳员潭丽燕获取了技术比赛第一名的好成绩。其他效劳员经过活动比赛,养成了一个好的****惯,不懂就问,不懂就学,相互请教,也学到了好多知识,精神风范也越来越好,提升了工作效率,缺乏的是操作细节还有待改进。2、抓管理建章立制先期,餐厅好多工作存在问题,主要的缺点存在于没有标准的制度,职工不明确制度,一些制度没有详细的负责人进行落实等。经过质检部领导的指导,我对摆列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的效劳流程、个人卫生要求标准、收尾工作的考前须知,每天进行现场督导检查,对职工加强工作意识,明确工作责任有很大帮助。后期花销高,配合高层经理配置机盒,规定下班时间将锁上,以及任何效劳员一律不同样意打市话等,杜绝了下班时间打市话的现象。3、抓内部客户的沟通诚挚地与客户沟通,听取他们的可贵建议,不断改进并协调,及时将客户反应的信息反应给厨房,如,有时客户反应“阿美小炒肉”重量缺乏,“沸腾鱼”不够香等等,经过客户的诚挚反应,再加上我们认真的谈论、改正,不断地提升菜肴的质量,令顾客满意。4、抓宴席的款待及管理金秋十月是婚宴的黄金季节,拟定亲宴方案,向周边的单位发放宣传单进行走访工作,目前,我承接了10月份的五场婚宴工作,向前来的贵宾介绍餐厅的各种优势,对婚庆企业进行沟通,对外宣传酒店规模等,方案性地对宴席款待做好充分的准备工作。5、抓团队用餐利用每周六、日、一与30多家旅游团沟通及款待团餐,目前前来旅游团花销最多的是旅游社、旅游社、国旅、旅游社等,通过款待团餐,第一为餐厅增添了人气,第二为厨房减少了本钱花销。并利用款待团餐的机会,认真咨询反应,做好信息的反应统计工作。二、未来努力方向在工作中深感自己的缺乏,今后我将朝这几个方面努力:1、不休学****提升自己,加强销售的业务知识及各方面的知识学****2、认真做好本岗位工作的同时,不断开发新的客户集体。3、做好内部客户的保护及沟通工作。4、有方案性地安排好营销工作。5、做好客户统计资料,不断地加强联系,做好客户投诉办理工作及反应信息工作。6、亲近配合酒店销售部接餐及款待效劳。片刻间入职企业工作已一年多了回忆这一年多工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,依照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,经过这一年的学****工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将20xx年度工作情况作总结报告,并就20xx年的工作打算作简要归纳。一、平时管理工作作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的`作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的工作中,各项工作都是本着提升效劳质量,提升工作效率为目的,让工作有条理性,融入到每一项工作中间。努力配合经理做好餐厅的管理工作,本着脚扎实地原那么,做到上情下达,下情上报。二、加强自己学****提升业务水平要做到优秀,自己的学识,能力等还有必然距离,因此总不敢不认为然,向书本,向领导,向同事学****这样下来感觉自己这一年来还是有了必然的进步,在管理能力,协调能力及办理问题等方面,有了进一步的提升,保证了餐厅各项工作的正常运行。一、厅面现场管理1、礼仪礼貌要求每天例会屡次练****职工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和地区看位效劳人员要求做到一呼便应,要求把礼仪礼貌应用到工作中的每一点滴,职工之间相互督查,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求合格前方可上岗,岗上发现仪容问题马上指正,督查对客礼仪礼貌的运用,职工养成一种优秀的态度。3、严抓定岗定位和效劳意识,提升效劳效率,针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进行合理的分派,以领班或滋生为中心随时支援忙档的地区,其别人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。4、倡议效率效劳,要求职工只要有客人需要效劳的马上答“到”进行为客人效劳。5、卫生管理公共地区,要求保洁人员看到有异物也许脏物必定马上干净。各地区的卫生要求沙发布面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。6、用餐时段由于客人到店比较集中,经常会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐效劳的质量,进一步标准自助餐效劳的操作流程和效劳标准。这时就需要班组人员作好款待顶峰前的款待准备,增添菜夹,双向同时进行取菜,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,保证无误。做好讲解工作,缩短等候时间,认真款待好每一桌客人,做到忙而不乱。三、这一年工作得与失,自己能认真地展动工作,但也存在一些问题和缺乏,主要表现在:,现场管控业务知识也是缺乏,以致工作起来不能够对付自如,工作效率有待进一步提升。,如在餐前餐后的检查中,餐中的督查中,硬件设施的保护及卫生检查上,不是十分到位。部门之间欠缺沟通,经常是出了事今后才发现问题的存在。。经过所有同事的一起努力,较好的完成这一年的工作,总结起来也是很有收获的:能够协助领导做好餐厅的平时工作。合理安排当班工作,全面协调、管理、检查。配合领导做好各项款待、安排工作,工作时期稳当办理工作时发生的问题和客人的投诉,有疑难问题及时上报领导。做好餐厅的安全、节能、卫生工作。以身作责,督查、检查效劳人员做好效劳工作。做好效劳工作的同时抓好思想工作,做到团结爱友、相互帮助、共同进步。20xx年工作方案以下:积极认真配合领导,搞好餐厅平时的管理工作。做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。2、在现有的例会基础进步一步深入例会的内容,提升商议的深度和广度,把效劳质量商议会建设成为所有效劳人员的沟通平台,相互学****相互借鉴,分享效劳经验,激发思想在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人履行,有人督查。4、加强学****拓展知识面,借鉴同行业的优缺点,灵便运用自己的实质工作中,优化工作质量,针对一些新职工和操作不标准,在效劳过程中现场纠正指导,多培训演练,提升职工的业务水平。加强节能的检查,平时多跟效劳员讲解提升节能的意识,加强对硬件设施的保护及卫生检查上,给客人酣畅之感。进一步加强职工政治思想工作,如期组织职工学****不断提升为顾客效劳的自觉性,做到礼貌待人,文明效劳,热情主动。成立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对效劳质量、质量等方面的投诉,作为改进平时管理及效劳供应重要依照,餐厅所有人员对收集的案例进行解析总结,针对问题拿出解决方案,使平时效劳更具针对性,减少了顾客的投诉几率。8改变工作方法:部门新进的职工做房速度较慢,且卫生质量过失很多,要求自己尽可能少一点抱怨,每个问题都有落实。尽量做到事事落实到人,件件有反应,帮助职工解析发生问题的原因,找出解决问题的方法,演示操作方法,防范近似问题的重复出现。也是我今年工作较以前的一个改变。协助经理提升职工对客效劳质量,加强效劳意识;对职工效劳质量做好现场指导工作,共同班组做好职工培训工作。督导落实情况,保证新职工掌握技术的同时,并且加强对客效劳技术技巧。做好效劳工作的同时关心职工,做到团结友好、相互帮助、共同进步。在平时工作中认识职工的个性,讲话方式,身体情况。防范因工作忙碌、身体情况欠佳等情况产生厌烦的情绪从而影响工作,有时碰到职工感冒时主动帮助她们铺床等,使职工从思想放下包袱,从而认真的投入到工作中。20xx年马上过去,我将会调整好心态迎接新的挑战,我将一如继往,为腾格里国际酒店的睁开尽自己的一份绵薄之力。我坚信餐饮部必然会坚决信念,精诚团结,以不卑不亢一往直前的精神风范,共同绘制出腾格里国际酒店新的宏图,实现各项指标的历史性打破。餐饮部主管:1、认真贯彻企业的经营目标,同时将企业的经营策略正确并及时的传达给每个职工,起好承上启下的桥梁作用。2、做好职工的思想工作,团结好店内职工,充分调动和发挥职工的积极性,认识每一位职工的长地方在,并发挥其专长,做到量才适用。加强本店的凝聚力,使之成为一个团结的集体。3、经过各种渠道认识同业信息,认识顾客的花销,做到知己知彼,胸有成竹,使我们的工作更具针对性,从而防范因此而带来的不必要的损失餐饮店长20xx餐饮店长20xx年关工作总结。4、以身作那么,做职工的表帅。不断的向职工灌输企业文化,教育职工有全局意识,做事情要从企业整体利益出发。5、靠周密而认真的效劳去吸引顾客。发挥所有职工的主动性和创作性,使职工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创立一个优秀的用餐环境,为企业创作更多的营业业绩,带着职工在以下几方面做好本职工作。第一,做好每天的干净工作,为顾客创立一个舒心的用餐环境;其次,积极主动的为顾客效劳,尽可能的满足顾客需求;要不断加强效劳意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满意的走开本店。6、办理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热情,客观的去对待工作中的问题,并以积极的态度去解决。现在,门店的管理正在渐渐走向数据化、科学化,管理手段的提升,对店长提出了新的工作要求,熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标新的一年开始了,成绩只能代表过去餐饮店长20xx年关工作总结工作总结。我将以更精湛熟练的业务治理好我们农院店。面对20xx年的工作,我深感责任重要。要随时保持清醒的脑筋,理清明年的工作思路,重点要在以下几个方面狠下功夫:1、加强平时管理,特别是抓好基础工作的管理;2、对内加大职工的培训力度,全面提升职工的整体素质;3、成立对企业高度忠诚,爱岗敬业,顾全全局,所有为企业着想,为企业全面提升经济效益增砖添瓦。4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作,创立最优秀、无间的工作环境,去掉不和-谐的音符,发挥职工最大的工作热情,渐渐成为一个最优秀的团队。回忆一年的学****和工作,在王总的正确领导下,在各部门的亲近配合和餐饮部全体职工的共同努力下,20xx年,餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为**一家星级酒店,餐饮部的经营与管理已趋成熟,市场有名度也较好,经过九年的管理经验聚积和提练,已形成了自己必然的管理风格,要在效劳管理和培训上获取较大打破也有必然的难度。为了赶忙提升效劳水平,成立优秀的行业形象,分管餐饮工作以来,主要从以下的几个方面展动工作,现将一年的工作情况总结以下:一、重编操作流程,提升效劳质量在浙北大酒店指导老师的指导下,依照餐饮部的实质情况编写了宴会效劳、零点效劳、包厢效劳、VIp款待效劳流程,一致了各岗位的效劳标准,落实了五常化管理,为部门培训、检查、督查、核查确立了标准和依照。标准了职工的效劳操作。特别是VIp款待中迎宾款待、语言要求、酒水销售、卫生标准、物品准备、环境部署、能源节约等方面作了更明确详细的规定,促进了贵宾包厢整体款待水平。二、成立餐厅案例收集制度,做好老客户客史档案,减少顾客投诉率今年来,餐饮部在各班组推行餐饮案例收集制度,同时做好老客户客史档案,作为改进管理和评估各岗位管理人员管理水平的依照。并对收集的案例在部门例会进步行解析总结,针对问题拿出解决方案,同时使各班组资源共享,不再出现同样的问题,减少顾客的投诉率,再那么利用客史档案有针对性的为老客户效劳,真切表达人性化效劳。三、加强培训,加强星级酒店职工的效劳意识为了培养职工的效劳意识,提升他们的业务操作技术,今年来餐饮部共参加培训19场,其中酒店组织的培训6场,部门组织的效劳技能培训9场,新职工4场。内容包括《礼仪礼貌》、《酒店大要》、**景点大要》、《消防安全知识》、《职工手册》、《四星级酒店业务根本知识》、《四星级酒店操作技术》等,这些培训课程,使基层效劳人员在效劳意识、效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业知识等方面都明显加强。四、睁开青工技术比武活动,提升效劳技术今年来,酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位睁开了青工技术比武活动,内容包括餐饮中式摆台、走客房打扫、散客入住款待、散客退房款待等工程。比赛先由部门初赛选举出前六名再参加酒店的总决赛,一年来评出赵蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技术比武妙手,成为大家业务学****的典范。五、绩效挂钩,提升职工工作积极性酒店20xx年拟定了新的绩效核查方法,激励政策更趋市场化,把职工的收入与工作业绩、劳动奉献与业务技术挂钩,新的核查方法不但使职工更关心本部门的经营指标、营业收入,同时更加努力工作,积极创收。另一方面,在薪水分派上对重点岗位和工种倾斜,使各岗位职工的业绩、劳动所得与昨年对照都有了一个大的提升。再那么经过高级工、中级工的评比,拉开了老职工与新职工的薪水差距,最大限度地调动了职工的工作主动性、积极性和创立性。六、办公室工作以下:1、努力做好行政管理工作,认真做好资料的撰写、打印、信息上报和档案管理等工作。2、1-6月份每个月准时统计上报酒店各部门薪水报表。3、全年完成了20xx年**市‘十大品牌旅游星级饭店‘的申报、国家级酒店、中华餐饮名店、绿色饭店、食品卫生量化分级管理A级单位复评的所有资料的准备和申报工作。