香料及调香技术经验原理.docx

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】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术原理香料香精的用途很广,与人们的平常生活有着亲密的关系,同时香料香精作为烟草、食品和日用化学品等的增加剂,对提高和保护产质量量有着十分重要的作用。第一节香料香精概括简单地说,香料和香精都是拥有挥发性的物质。它们拥有必定的香气和香味,能被人们嗅觉和味觉感觉出来,令人喜欢、精神快乐,同时丰富美化人们的物质文化生活。一、香料香精〔一〕、香料香料这个名词从广义来说,它是指香料〔香原料〕与香精的统称,往常说的“香料工业〞就是指生产香料与香精的工业。从狭义来说,香料不过指“香料〞〔即香原料〕而不包含“香精〞。平常说的“合成香料〞、“天然香料〞中的“香料〞两字就是狭义的看法,即是指“香原料〞而不包含有香精的涵义。为了防备词义混杂,下边提到的“香料〞两字都是采纳它的狭义的内容。香料是一种能被嗅感嗅出香气或味感尝出香味的物质,它可能是一种“单调体〞,也可能是一种“混杂体〞。香料分为天然香料和合成香料两大类。一种香料在拥有必定质量规格的状况下,它应拥有自己的香气或许香味的特点。天然香料,是从含香的动、植物的器官或分泌物中经过加工提拿出来的致香成分,如精油、浸膏、香树脂、净油、酊剂、单离品等产品。这种产品的成分构成十分复杂,是一种天然的混杂物。这些混杂物所含的组分,如按化学构造的特点或官能团来区分,那么有烃、醇、酸、酯、内酯、醚、醛、***、缩醛、缩***、酚、大环、多环、杂环〔含氮、氧、硫元素的〕、卤代物、***类等化合物。每一种组分又有其各自的香气特点和挥发、扩散的特点。所以由它们混杂起来构成的某一种天然香料就拥有必定香味特点和物理化学性质。同一种天然香料,因产地、动植物件种及加工方法的不一样,其质量和用途上就要差别对待,在调香处方时要加以注明,如茉莉浸膏有“小花〞与“大花〞之分,桔油或橙油有蒸馏、冷磨、冷榨或除萜之分等。把从天然精油中分离出来的某些香成分,称为“单离香料〞〔如从香茅油中分离出来的香叶醇、香茅醛,从山苍子油中分离出来的柠檬醛等〕。并把这种香料品种独自列为一类,或许将它列入“合成香料〞类中。作为一种香料,不论是天然香料仍是合成香料,都应具备以下几个重要条件:欢送共阅香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理、有必定的香气和香味特点,这些香气和香味是能经过人们的嗅觉或味觉器官感觉到的。2、抵达必定的卫生标准,主要表此刻两个方面:〔l〕它自己应是对人体是安全的;〔2〕不应含有对人体有害的杂质或污染物。3、要有必定范围的理化指标;4、对加香介质要有相应的适应性和稳固性。〔二〕、香精一般来说,香精是一种由人工分配出来的含有两种以上以致几十种香料〔一般含有适合的溶剂或载体〕的混杂物。作为直接参加加香产品中的香精需要参加必定比率的溶剂,如甘油、含水乙醇、丙二醇、邻苯二甲酸二乙酯等。此外,有些香精它们不是直接加到加香产品中的,而是作为在分配直接加香用的香精时的“香料组分〞之一使用的。比如说,某些专用的香基、配制精油和配制浸膏等。香精的剂型一般能够划分为液态〔包含浆状、乳状〕,固态〔包含粉状,块状〕等种类。香精如按它的溶解性能区分为水溶性〔包含醇溶性〕和油溶性两类。因而可知,作为一种香精,应拥有以下的主要条件:〔l〕有必定的香型、香气或香味特点;〔2〕有必定的香料〔包含载体、辅料、溶剂或其余增加剂〕配合比率及配制工艺;〔3〕对人体是安全的;〔4〕合适必定的加香应用要求〔包含合适加香工艺条件、价钱要求等〕;〔5〕要与加香介质的性能和功效相适应,并能保持必定的稳固性和长远性;〔6〕要切合规定的剂型。二、调香〔一〕、调香概括调香技术简称为调香,是指分配香精的技术与艺术。调香由来已久,古代用香料植物调香,用于熏香或香囊。以后天然精油出现,就用精油和浸膏等来分配,直到合成香料陆续问世,才有近代的调香。调香就是将相关香料经过分配抵达拥有必定香型或香韵〔香气和香味〕和必定用途的香精的一种技艺。它是香料香精工业中的重要一环。所以,调香工作的目的也就是分配出令人们喜欢而又安全,合适于加香产品的性质,使加香产品在使用或食用过程中拥有必定的香味成效的香精。香精的香气或香味成效,被视为加香产品的“灵魂〞,令人们在使用加香产品时嗅觉和味觉上感觉舒坦和喜欢。香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理欢送共阅香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理要掌握调香技艺,要有双方面的根本功:一方面要有分配处方的技艺,另一方面要有香精应用技术的根本知识。掌握香精的分配与处方技艺,要拥有“辨香〞、“仿香〞和“创香〞三方面的知识和根本功。掌握香精应用技术知识,要求认识相关加香产品介质〔如烟草〕的特征,及其加香要求、其工艺条件以及加香产品的使用方法等。香精的分配与处方技术中的“辨香〞、“仿香〞和“创香〞三个方面是相互联系的,也是学****调香技艺过程中的三个阶段。这三个阶段,既可顺序进行,也可合适的交错进行,使之相辅相成而不停地深入。所谓“辨香〞简单地说就是要能够区分、区分出各种或各样香气,能评定它的利害以及判定其质量等级。假如是区分一个香料混杂物或加香产品,还要求能够说出此中香气和香味大概上是来自哪些香料,区分出此中“不受欢送〞的香气和香味是来自哪处。练好“辨香〞这一根本功,第一要掌握当前国内常用的数百种香料的性能,熟****其香气特点、香韵等。熟****香气和香韵的分类、各香料间的香气异同和作用等。坚韧不拔地多锻炼、熟记,并在实践中加深领会,才能区分真伪、好坏,便于在分配应用中做到合理和恰到利处地使用。所谓“仿香〞就是运用辨香的知识,将多种香料按适合的配比分配成需要模拟的香气或香味。仿香一般有两种要求:一种是模拟天然香气,这是因为某些天然香料价钱较贵或根源缺乏,要求应用其余的香料特别是根源较丰富的合成香料去仿造出与仿造对象拥有同样或是较近似的香气的“香精〞〔如配制精油〕,进而能够去取代或局部取代这些天然产品。另一种要求就是对某些国内外加香产品的香气或香味特点的模拟。对于模拟天然品,常常能够借助文件来逛逛捷径,但对模拟一个加香产品的香气或香味,那么要复杂和困难得多,这就要有足够的辨香根本功〔还应包含掌握一些仪器分析技术〕。所谓“创香〞,简单地说就是运用科学与艺术的方法,在“辩香〞与“仿香〞的实践根基上,设计创拟出拥有新奇的香气或香味〔或香型〕的香精,来知足某一特定的产品的加香需要。不论是“仿香〞或“创香〞,都要掌握好香料的应用范围,而后才能采纳适合的品种来分配各样香精。在分配时要参照分析资料,运用香料的香气特点,依照香韵风格〔即种类〕掌握好配方格局〔指配方的构成格式及布局〕,掌握好应用技术知识来进行处方。也就是“论香气,定质量,拟配方〞的方法,经过频频频频地改正完美,再经过加香产品的考验,直到满意时才能定型。不一样的加香产品要分配不一样的香精,共同的要求是:〔1〕香韵要符合选定的要求;〔2〕不一样用途用不一样香料来处方;〔3〕不一样样级要采纳不一样香料来适应本钱要求;〔4〕要注意各香料的构成,正确采纳主体、协助或修饰与定香等香料。〔5〕头、中、尾三层香气要前后协调、稳固,头香还要有好的扩散力,体香〔中香〕要浓重,基香〔尾香〕要长远;〔6〕处方中要注意各香料间化学香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理欢送共阅香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理反应可能性,如酯互换、水解、氧化、聚合、缩合等,谨慎采纳香料品种:〔7〕一定切合卫生标准。对于香精应用技术知识方面,要认识相关加香产品〔介质〕的物理化学性质;香精加到加香产品〔介质〕中去的条件〔包含温度、时间、搅拌混杂等〕;参加香精后的香气或香味实效〔包括在产销过程中的变化及使用后的成效等〕。〔二〕、辨香与评香辨香是识辨香气,评香是对比香气或判定香气。经过辨香与评香,要做到以下几点:,如:香韵、香型、强弱、扩散程度和留香长远性等。作为调香工作者,特别是初学者,一定每日安排一准时间来认辨、熟****和记忆香气。,包含要认识其真伪、好坏、有无混杂等,以及尽可能认识到样品的根源、产地、加工方式和使用的开端原料状况等。,评香人员要对进厂的香料或香精的香气做出判定,并对本厂的每批产品的香气质量进行评定,做出能否合格的结论。〔包含参加到介质后〕,嗅辨和比较其香韵,头香、体香、基香、协调程度、留香程度、相似程度、香气的稳固程度和色彩的变化等。要进行辨香与评香,一定注意以下几点:。工作场所要通风优秀,安静而暖和。室内在不使用时不可以置听任何有香物质。进入室内不可以衣着有香的工作服,不宜抽烟。。应舒坦地坐着评辨,聚精会神,依据样品香气的强弱和特点,评辨者依据自身嗅觉能力来掌握评辨的时间间隔。一般而言,一次评辨香气的时间不宜过长,要有间歇,有歇息,以便嗅觉在饱和、疲惫和愚钝下能恢复其敏感性,这样做成效就好。一般说,开始时的间歇是每次几秒钟,最先嗅的三、四次最为重要;易挥发香料要在几分钟内间歇地嗅辨;香气复杂的,有不一样挥发阶段的,除开始外,可间歇5、10分钟,再延伸至半小时,l小时以致l天,或连续假定干天,重复频频,察看不一样时段香料的香气变化。〔要严格地选择〕。不一样品种、不一样地域、不一样开端原料、不一样工艺、不一样等级,都应详尽注明。装标样的容器,最好是深色〔蓝、棕、绿〕的玻璃小瓶,标样要选择新鲜的装满于瓶中,盖紧〔用后亦然〕,在冷藏柜中保留好,到一准时间要改换。。往常是用厚度适合的吸水纸,纸条合用于液态样品,宜为1cm宽,1018cm长。最好一端窄一些,以便在窄口瓶中蘸样。对固态样品宜用纸片,宜为8cm长,10cm宽。辨香纸在寄存时要松懈些,要防备沾染或吸入任何香气。。过浓,嗅觉简单饱和、麻木或疲惫,所以有必需把香料或香精用贞洁无臭的95%乙醇或贞洁邻苯二甲酸二乙酯,稀释到110%,甚至更淡些来区分,特别是香气强度高,或是固态树脂态的品种。。第一要在辨香纸上写明被辨评对象的名称、号码,甚至日期和时间,而后,如是用纸条,将其一头浸入拟辨香料或香精中,蘸上约12cm,对比时要蘸得相等;如是用纸片,可将固态样品少量置于纸片中心,嗅辨时,样品不要涉及鼻子,要有必定的距离〔刚可嗅到〕。随时记录嗅辨香气的结果,包含香韵、香型、特点、强度、挥发程度,并依据自己的领会,用贴切的词汇描绘香气。要每阶段记录,最后写出全貌。假定是评选那么写出它们之间的差别,如相关纯度、相似程度、强度、挥发度等建议,最后写出评定利害、真假等的考语。三、调香术语和名词简介香料制品的特意名词是有规定意义和其制备工艺要求的。调香者认识其切实意义很有必需,以便在调香工作中应用香料制品时有所选择或免生过错。用于描绘调香技艺术语的词汇,也是有其特定意义的,但这些词汇的确切含意,有时因为主观因素许多,常常会因“派别〞而有些差别,不可以完好一致。〔一〕、香料香精制品名词精油:从广义上说,精油是指从香料植物或泌香动物中加工提取所获取的挥发性含香物质制品的总称。但往常是指用水蒸汽蒸馏法、压迫法、冷磨法、干馏法〔极少量〕从香料植物中所提取到的含香物质的制品。这些制品,在常温下多呈液态,只有少量品种呈固态。“精油〞这个名词相当干英语中的“EssentialOil〞。在称号某一种“精油〞时,常常出于简易的原由,将“精油〞中的“精〞字省略:如“薄荷精油〞,也可简称“薄荷油〞。又如用水蒸汽蒸馏法制取的鸢尾〔精〕油,因在常温下呈固态,也可称之为鸢尾凝脂等。除萜精油:为了提高或改进某些精油在低浓度乙醇或某些食用有机溶剂中的溶解度〔防备污浊〕,并使之用于低浓度乙醇加香水剂或含水量较高的饮猜中能呈澄清溶液而不发生油/水分层之弊,或许为了提高或改进某些精油的主要香气与香味,或许为了能使某些精油在储藏时不易产生酸败气味或生成树脂状聚合物等的原由,往常采纳减压分馏法,或选择性溶剂萃取法,或分馏-萃取联用法将精油中所含的单萜烯类化合物〔C10H16〕或倍半萜烯类化合物〔C15H24〕除掉或除掉其中的一局部,这种办理后的精油,前者****称之为“除单萜精油〞(TerpenelessOil),后者****称之为“除倍半萜精油〞(SesquiterPenelessOill)。为了简易起见,也可将“精〞字省略,如称“除萜香柠檬油〞及“除倍半萜甜橙油〞等。香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理欢送共阅香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理精制精油:是指经过用再蒸馏或真空精馏办理过的精油,其目的是将精油〔源油〕中某些对人体不安全的,或带有不良气味的,或含有色素的成分除掉,用以改良质量,这种成品,总称为“精制精油〞(RefinedOil)。假如是用再蒸馏法获得的精油成品,称为“再蒸馏油〞(RedistilledOil);假如是用真空精馏法获得的精油成品,称为“精馏精油〞(RectifiedOil)。浓缩精油:为了适应某些香精的分配时的香气或香味以及强度的要求,采纳真空分馏或萃取或制备性层析等方法,将精油〔原油〕中某些无香气价值的成分除掉后的精油成品,称为“浓缩精油〞(ConcentratedOil)。依据浓缩的程度,可冠以“两倍〞、“五倍〞或“十倍〞等的称号。如由本来100份〔重量〕原油浓缩至50份〔重量〕者,称为“两倍油〞(Two-FoldOil);如浓缩至10份〔重量〕者,那么称为“十倍油〞(Ten-FoldOil)等。配制精油为了降低本钱或填补天然品的供应缺乏,采纳人工分配的方法,制成近似该天然品香气和其余质量要求的精油****称这种制品为“配制精油〞(ArtificialOil)。重组精油:有些精油中含有对人体皮肤有害的成分〔如惹起光敏中毒或有较大的刺激性等〕,为了使其切合安全应用,人们采纳必定的方法去除有害成分,不补入或补入一些其余物质,使其香气和其余质量要求与该天然品邻近似,这种精油称之为重组精油〔ReconstitutedOil〕,如“重组香柠檬油〞、“重组香茅油〞等。浸膏:从广义上说,是指用有机溶剂浸提香料植物器官中〔有时包含香料植物的溢出物树胶或树脂〕所得的香料制品。成品中应不含原用的溶剂和水分,可是往常是指用有机溶剂浸提不含有溢出物的香料植物组织〔如花、叶、枝、茎干、树皮、根、果实等〕中所得的香料制品,成品中应不含原用的溶剂和水分。在大部分状况下,浸膏中含有相当数目植物蜡、色素等。在室温时,它呈蜡状固态;有时有结晶物质析出,也不全溶于乙醇中,浸膏这个名词相当于英语中的“Concrete〞。单离品:是指用物理或化学方法从天然精油中分离出来的某种致香成分化合物。如从薄荷油中获得薄荷脑。用这种方法获得的香料产品统称为单离品。单离品这个名词相当于英语中的“Isolate〞。辛香料:一般来说,辛香料是指特意作为调味用的香料植物〔其枝、叶、果、籽、皮、茎、根、花蕾等〕,有时也指从这些香料植物中制得的香料制品。辛香料这个名词相当于英语中的“Spice〞。香精基:香精基是一种香精,但它不作为直接加香使用,而是作为香精中的一种香料来使用。香精基应拥有必定香的香气特点,或代表某种香型。净油:从广义上说,凡是用乙醇萃取浸膏或香树脂或香脂或含香蒸馏水〔用水蒸汽蒸馏某些香料植物的过程中,冷凝后的水液中含有溶解于水中的或难于进行油水分离的致香成分的馏出液〕的萃取液,经过冷冻办理,滤去不溶于乙醇中的所有物质〔多半是蜡质,或许是脂肪,萜烯类香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理欢送共阅香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理化合物〕,而后在减压低温下,谨慎地蒸去乙醇,所得产物统称为净油。详细地域分,这些制品应分别是:浸膏净油、香树脂净油、香脂净油和含香蒸馏水净油。在绝大部分状况下,净油是液态,它应全溶于乙醇中。净油这个名词,相当于英语中的“Absolute〞。冷法酊剂:是用必定浓度的乙醇在室温下〔不加热〕浸提天然香料所得的乙醇浸出液,经过澄清过滤的制品,统称为冷法酊剂。在这些天然香猜中,包含香料植物〔或药用植物〕及其溢出物如树胶树脂、天然油树脂以及泌香动物的含香分泌物。冷法酊剂中都含有相当量的乙醇。冷法酊剂这个名词,相当于英语的“Tincture〞。热法酊剂:用必定浓度的乙醇,在加热〔一般>60℃〕或加热回流的条件下,浸提天然香料或香脂,所得的乙醇浸出液,经冷却,澄清过滤后的制品统称为热法酊剂。在这些天然香猜中,包含香料植物〔或药用植物〕,相当于英语的“Infuaion〞。定香剂:定香剂是一种物质,它可能是一种“单调〞的化合物,也可能是两种或两种以上的化合物构成的混杂物,也可能是一种天然的混杂物。定香剂是香精的构成之一,它在香精中的作用是使香精中的某些简单挥发的成分减慢其挥发速度,进而使整个香精的挥发限时较不参加该定香剂者有所延伸;或许是使整个香精的挥发过程中都带有某一种香气。定香剂大概上可分为四种种类:〔l〕真实定香剂。是运用它的高分子构造的吸附作用,来延缓香精中其余成分的蒸发生用;这种定香剂的典型品种为安眠香树胶树脂。〔2〕“特意〞定香剂。这种定香剂自己拥有一种特别香韵,参加到香精中后,能使该香精在整个蒸发过程中都带有该特别香韵。这种定香剂对延缓香精的蒸发限时的作用其实不明显。典型的“特意〞定香剂如橡苔浸膏或橡苔净油。〔3〕提扬定香剂。这种定香剂在香精中是作为“香气的载体〞或增效剂来使用,使香精的其余构成的香气有所加强和改良,同时使香精整个香气扩散力与长远力都有所提高,这种定香剂常用于香水香精,典型的品种如天然麝香与灵猫香。〔4〕所谓定香剂。这种定香剂多半是无嗅或许香气较弱的结晶体或黏稠液态物质,沸点较高。用在香精中,主假如取其能提高香精沸点的作用,它们自己的香气〔假若有的话〕对香精香气仅起次要作用,还可以使香精中某些香气的不够均衡与粗拙之处有所改良,这种定香剂虽不够理想,但使用较广。典型的品种如邻苯二甲酸二乙酯、脂檀油〔AmyrisOil〕等。定香剂这个名词相当于英语中的“Fixative〞。香树脂:是指用有机溶剂浸提香料植物溢出的树脂样物质所得的香料制品,成品中不该含有原用的溶剂和水分,香树脂多半呈黏稠液态,有时呈半固态或固态。香树脂这个名词相当于英语香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理欢送共阅香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理中的“Resinoid〞。香膏:是香料植物因为生理或病理的原由此溢出带有香成分的树脂样物质。香膏大部分呈半固态或黏稠液体,不溶于水,而全溶或几乎全溶于乙醇中;在烃类溶剂中只局部溶解。香膏这个名词相当于英语中的“Balsam〞。树脂:是指天然树脂和合成树脂。天然树脂是植物溢出植株外的萜类化合物因受空气氧化而形成的固态或半固态物质,不溶于水,如黄连木〔Mastic〕树脂,枫香〔Liquidambar〕树脂等,但大部分天然树脂是没有香气的。合成树脂是将天然树脂中的精油去除后的制品,典型的品种如松香。树脂这个名词,相当于英语中的“Resin〞。“岩蔷薇树脂〞和“橡苔树脂‘都是误称,前者是指岩蔷薇浸提物的一个馏分,后者是指用热乙醇法浸提橡苔所得的制品,还常常少量参加一些合成香料。油树脂:有天然油树脂和经过制备的油树脂之分。这两种油树脂都所有是或主假如由精油和树脂所构成。天然油脂是树干或树皮上的溢出物,往常是澄清、黏稠、色彩较浅的液体,典型的品种如柯巴〔Copaiba〕香膏。经过制备的油树脂是指采纳能溶解植物中的精油、树脂和脂肪的无毒溶剂浸提植物药材,。油树脂这个名词,在英语中相当于“Oleo-resin〞。这种制品多半是辛香料的提取物,它们在味觉上有好的成效,多用于食用香精中。树胶:有天然的也有合成的,严格地说树胶应是水溶性的物质。在调香工作中有时将这个名诃用来代表树脂。树胶这个名词,相当于英语中“Gum〞。树胶树脂:是树木或植物的天然溢出物,包含有树脂和少量的精油,所以正确的名称应是“油-树胶-树脂〞,它们局部溶于乙醇、烃类溶剂、***或含***的溶剂。因为此中含有树胶所以也局部溶解于水,与水搅碾后能形成乳剂。精油与树脂局部那么溶于乙醇与上述的溶剂。“苏门答腊〞(Samatra)安眠香是一种香膏式的典型的树胶树脂。树胶树脂这个名词,相当于英语中的“GumResin〞。-树胶-树脂:是植物或树木的天然溢出物,此中含有精油、树胶与树脂,典型的品种是没药〔Myrrh〕油-树胶-树脂。这种产品只局部溶于乙醇和烃类溶剂。油-树胶-树脂这个名词相当于英语中的“Oleo-Gum-Reain〞。香脂:用脂肪〔或油脂〕冷吸法将某些鲜花中的香成分汲取在贞洁无臭的脂肪〔或油脂〕内,这种含有香成分的脂肪〔或油脂〕称之为香脂。香脂这个名词,相当于英语中的“Pomade〞。泄馥基:泄馥基是含氨基的香料〔往常是邻氨基苯甲酸的酯类〕与醛类香料的缩合产物〔释出一分子水〕。一般说来,泄馥基的香气较长远,但有致使变色的因素。泄馥基这个名词相当于英语中的“SchiffBase〞。香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理欢送共阅香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理〔二〕、调香中常用的术语在调香工作中所用术语,大概上可划为相关香气或香味方面的描绘用词和对香精香气构造分析时的用语,以及表达香精中不一样香料组分的作用方面的术语。气味:是用嗅觉器官所感觉到的或区分出的一种感觉,它可能令人感觉舒坦快乐,也可能令人憎恶痛苦。气味这个术语在英语中相当于“Odor〞或“Odour〞。香气:是指令人感觉快乐舒坦的气味的总称,它是经过人们的嗅觉器官感觉到的。在调香中香气包含香韵或香型的涵义。香气这个术语在英语中常用“Scent〞,或“Fragrance〞或“Perfume〞等。香味:是指令人感觉快乐舒坦的气味和味感的总称,它是经过人们的嗅觉和味觉器官感觉到的。香味这个词在调香顶用于描绘食用香料或香精香与味的特点。在英语中相当于“Flavor〞或“Flavour〞。气味:用来描绘一个物质的香气和香味的总称。这个术语在英语中相当于“Aroma〞。香韵:用来描绘某一香料或香精或加香制品的香气中带有某种香气韵调而不是整体香气的特点,这种特点,常引用有代表性的客观详细实物来表达或比较,如:xx带有玫瑰香韵或带有动物香香韵,或带有木香香韵等。香韵的区分是一项比较复杂的工作,描绘不一样香韵的用词选择问题也是艰巨的,这将在香气分类一节中述及。香韵这个术语,在英语中相当于“Note〞。有时也可用感觉上的特点来表达,如甜韵,鲜韵等。香型:用来描绘某种香精或加香制品的整体香气种类或风格。如xx的香气属于花香型,或属于果香型,或茉莉型,或东方香型,或古龙〔科隆〕型等。香型这个术语,在英语中相当于“Type〞。头香:是对香精〔或加香制品〕嗅辨中最先片晌时的香气印象,也就是人们第一能嗅感觉的香气特点。头香亦可称之为顶香,它是香精整体香气中的一个构成局部,一般是由香气扩散力较好的香料所形成。头香这个术语,相当于英语中的“TopNote〞。体香:亦可称为中段香韵,是香精的主体香气,每个香精的主体香气都应有其各自的特点,它代表这个香精的主体香气。体香应在头香以后,立刻被嗅觉感觉香气,并且能在相当长的时间中保持稳固和一致。体香是香精的主要构成局部,在英语中相当于“BodyNote〞或“MiddleNote〞。基香:是香精的头香与体香挥发后,留下的最后的香气。这个香气一般是由挥发性很低的香料或某些定香剂构成。基香亦可称之为尾香。相当于英语中的“ote〞。和合:将几种香料混杂在一同后,使之发出一种协调一致的香气。这是一种调香工作中的技巧。和合这个术语,在英语中相当于“Blend〞或“Blending〞。用作和合的香料称之为和合剂。修饰〔修饰剂〕:是用某种香料的香气去修饰另一种香料的香气,使之在香精中发出特定香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理欢送共阅香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理香料及调香技术经验原理