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高级育婴师理论知识考试总结复习重点难点.doc


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】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论知识考试复****要点难点依照《理论知识判断要素详目表》要求,对“相关知识”部分的理论知识要点或难点内容进行讲解与说明,给出涉及到的要点看法、步骤、操作等。)食品的营养密度与其性状的关系。食品的营养密度依其性状的不同样而不同样,固体食品的密度大,液体食品的密度低,而泥糊状食品则介于两者之间。2)婴儿消化道发育与食品选择的关系。婴儿的消化道在发育中要经历由不能熟到成熟的过程,与之相适应的食品也是要经历低密度——中密度——高密度的过程,即:液体食品——泥糊状食品——固体食品的过程。3)目前张开的与母婴营养相关的研究课题。母亲营养与胎儿发育有着亲近关系。目前张开的相关研究课题:如孕妇、乳母的营养需要;胎儿、婴儿的营养需要;疾病的营养先兆;谈论婴儿各个发育阶段的营养状况;行为要素对营养状况的影响;评估营养在治疗先天性代谢凌乱和阻拦的作用等。4)营养与脑组织的关系。在0-3岁婴儿整个生长发育时期,中枢神经系统脑组织比任何其他器官和组织都长得快、发育得早。脑组织绝对量的增加要有必要氨基酸和必要脂肪酸的充分供给。这有赖于合理地安排饮食,依照营养学的要求为婴儿设计最正确最经济的食谱。若是婴儿在出生后发生慢性营养不良,将延缓脑的发育与功能,造成智能方面的平生弊端。(5)人体内微量元素的四种分类。人体是由几十种元素组成的,体内的微量元素分为四类:必要微量元素有铁、锌、铜、硒等14种;非必要的有4种;无害微量元素有铝、肽等5种;有害微量元素有铅、***等6种。6)对婴儿生长发育过程拥有重要作用的三种微量元素。研究表示:铁、锌、碘等微量元素在婴儿期以及整个生长发育过程中有重要作用。7)决定婴儿营养状况的要素。营养结局是由营养素、营养行为和营养气氛三个要素决定的。这些要素的综合作用决定婴儿的营养投入。8)表现营养结局的两组指标。衡量和谈论对婴儿所进行的全部营养投入要用表现营养结局的两组指标。即:婴儿生长发育状况和健康水平。9)反响生长发育的指标。生长发育指标包括人体测量学各个参数。10)反响健康水平的指标。健康水平指标包括各种生化和生理参数。11)营养投入要依照的原则。营养投入需要依照“自然食品,平衡饮食”的原则。12)在固体食品段要防范的不良进食****惯。固体食品阶段要防范偏食、挑食、异食、拒食等不良进食****惯。13)婴儿优异进食环境的条件。家长应该侧重饲养行为和婴儿饮食行为的培养,创立轻松、快乐、沉寂的进食环境,食品香、味、型俱佳高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点等饮食心理学问题。(14)营养气氛包括的两个方面。营养气氛(或称进食气氛)包括烹调过程与进食过程。(15)科学、酣畅的进食程对培养婴儿优异****惯的作用。经过烹调过程和进食过程,让婴儿接受相关食品、营养万分、烹调技术、饮食文化等多种教育,养成参加家庭劳动、爱惜食品、敬爱别人劳动成就的优异****惯;这个过程,能够培养婴儿智谋摄食、充分咀嚼、细嚼慢咽等正确进食的优异****惯;同时,还可以够加强其与人沟通、人际关系、社会性、合作性方面的培养。(16)合理营养的看法。合理营养是指每日让婴儿有规律地依照合适比例摄取生长发育所需要的各种营养素。(17)平衡饮食的意义。平衡饮食就是更好地发挥各种食品的营养交通和提高各种营养素的生理价值。(18)平衡饮食的原则。平衡饮食应依照品种多样,比率合适,饮食定量,分派合适的原则。(19)饮食品种多样的看法。饮食品种多样指既有动物性食品,也有植物性食品。饮食可由谷、豆、肉蛋、蔬菜、水果、油类及糖等各种调味品组成的混杂食品。任何单一的食品都不能够满足婴儿对营养素的需要。(20)科学全速的饮食结构。饮食结构的科学合理是指婴儿摄取的种类食品都要有必然的量(介绍饮食量),任何一种食品过分都会对婴儿高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点的健康不利。(21)饮食结构五个搭配的内容。依照我国的国情,婴儿的饮食应做到五个搭配。即:动物性食品与植物性食品搭配;荤素搭配;粗粮与精粮搭配;咸、甜搭配。(22)粮食的营养成分。粗精粮供给碳水化合物、少量植物蛋白质、饮食纤维及B族维生素。其中粗粮里的燕麦片,荞麦面、玉米面、小米等含纤维素很多。(23)粮食被称为主食的原理。碳水化合物供给的热能应达到每日总热能的50%,因此称为主食。粮食供给充分,能够保证蛋白质的充分吸取和利用。(24)为婴儿选择蔬菜的特点。蔬菜包括鲜豆、根茎、叶菜。蔬菜可分为深浅两种颜色,属碱性食品。深色菜含有钙、铁等矿物质,但钙的吸取率较低。食用蔬菜应做到深浅搭配。(25)蔬菜可供给的主要营养互。蔬菜主要供给胡萝卜素、饮食纤维及各种维生素。(26)动物性食品包括的种类。动物性食品包括鱼、肉、禽、蛋。(27)动物性食品可供给的主要营养素。动物性食品主要供给优异蛋白质、脂肪、铁、锌、维生素等,属于酸性食品。(28)动物性食品的特点。动物性食品不含饮食纤维及维生素C,含钙量低。(29)奶类及奶制品的营养成分。奶类及奶制品易消化吸取,主要供给高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点优异蛋白质和丰富的钙及维生素。(30)每日应给婴儿选择食品种类的数量。婴儿的食品品种要多,可使食品之中的各种营养素互相补充,每日最少选择10种以上食品。(31)安排婴儿饮食时要考虑的生理特点。依照婴儿消化的生理特点建立合理的饮食制度。如不要暴饮暴食,两餐之间不要高出4小时,养成准时定量的生活****惯;心理吃营养丰富、简单消化的食品,少吃油炸和过硬的带刺激性的食品;经常吃含有半粗纤维和果胶的粗粮、薯类和蔬菜、水果等;针对婴儿肾功能较差,汤、菜不宜过咸,防范钠摄取过多而降低血管弹性。32)照料婴儿进食时要掌握的心理特点。为防范婴儿偏食、厌食现象,要尽量采用婴儿宽泛感兴趣的食品烹调方式,制作色、香、味、形俱佳的饭菜。如:胡萝卜和豆制品可采用不同样的刀法,制成片、丝、块、卷等形状,配以带馅的面点和营养丰富的美汤,形成色彩鲜亮的饭菜,简单一动婴儿的食欲。33)编制传为食谱时要考虑的季节要素。粮食、蔬菜和水果都有生产和上市的季节性,婴儿的食欲也会受不同样气温的影响,要依照季节的变化来进行调整。春季新鲜蔬菜很多,可选择小萝卜、菠菜、油菜、豆苗等蔬菜,再配上一些豆制品、肉类、蛋类等含蛋白质的食品。夏季气温高、出汗多,应以平庸为主,多项选择择能够补充体内水溶性维生素B、C的食品,特别要注意保持水盐平衡,多吃一些西瓜之类的水果,起到清热降暑的作用。秋季可多项选择一些肉、蛋、奶等高蛋白、高高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点热能的食品,多吃一些薯类和根茎类的蔬菜和甜薯、胡萝卜等,以补充维生素A和碳水化合物。冬季可增加一些含脂肪的食品,以促使维生素A、D、E、K的吸取外和利用。(34)安排食品时要考虑的活动要素。不同样年龄的婴儿有不同样的作息时间和不同样的活动内容,因此必定结合婴儿的活动量大小与热能耗资量的多少来稳当地配置食品,才能保证营养平衡,做到供给和耗资的平衡。一般来说,断奶后的婴儿逐渐适应各种辅食后,开始每日三餐两点的饮食制度,3岁今后为每日三餐一点。早餐以食面为主,有奶或粥,做到稀干搭配、咸甜搭配,再配以含蛋白质的肉类、蛋类或豆类食品,使早餐的热能达到一天总热能的31%左右。午餐仍以谷类为主,米饭或面食,再配以一荤一素一汤。午餐的热能应达到一天总量热能的40%左右。晚餐以面点为主,配上一个荤素搭配的菜和多种配料的粥,做到稀干搭配。晚餐热能应达到一天总热能的25%左右。1-3岁的婴儿在上午和下午各加一次点心和水果,热能为5%左右。(35)食品切配。食品切配要考虑婴儿口型小的特点,尽量切小、切细、切碎,对刚会吃正常饮食的婴儿可切成末,制成菜泥、肉茸。3岁以下婴儿吃水产品时要去骨去刺,最好不吃整豆、玉米粒、花生等,防止异物吸入。婴儿少吃醋腌制品和咸菜。(36)烹制食品时优选原料的原则。烹制食品时优选原料要考虑易煮烂、易咀嚼、易消化、易溶解、营养散布宽泛的品种。(37)加工叶类菜的方法。加工叶类菜时冲洗要以浸泡、漂洗为主,减高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点少搓揉的力度,对鱼虾等水产品类要充分漂洗,最大限度降低腥味。一般是先洗后切,减少水溶性维生素的流失。(38)主食冲洗方法。淘米时宜用冷水漂洗,切勿用力搓洗,煮粥时不加碱,不去米汤。发酵面团时,尽量采用鲜酵母,以降低面粉中的植酸,有利于钙和铁的吸取。(39)烹调方法的选择。烹调方法以炒、煮、蒸、焖、烩、煨等为主,炸、煎、烤尽量不用或少用。如:荤菜上浆挂糊,保持食品鲜嫩及减少营养素的损失;急火快炒蔬菜,可保留维生素C60%-70%,胡萝卜素76%-94%;肉菜合炒,肉中的谷胱甘肽可保护蔬菜中的维生素C减少氧化,促使胡萝卜素的吸取。(40)可供婴儿食用的汤的种类。合适婴儿饮用的汤有::营养价值高,维生素和矿物质含量丰富,是2-3岁婴儿良好的协助食品。制作方法:取嫩青菜250克,肉汤350克,牛奶50克。将肉汤煮开,加入切碎的青菜,煮烂后将残渣捞出,再加入牛奶和起初煮熟研碎的鸡蛋黄连续煮,可分次服用。:拥有丰富的蛋白质,所含的氨基酸组成比率与婴儿机体需要量的比值最为接受。某些海鱼中锌、硒、钙的含量特别丰富,拥有提高婴儿的智商、改进食欲、促使生长发育的功能。同时,鱼肉蛋白细腻,易于消化和吸取,利用率可达96%,能够全面满足婴儿营养和生长发育的需要。制作方法:取鲜熟鱼750克,除掉鱼刺并研碎,马铃薯、胡萝卜各100克,去皮、切丝,鱼汤350毫升,煮熟的鸡蛋黄1个。先高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点将马铃薯和胡萝卜加水煮烂,待汤将干时离火,挤出浓法,加入鱼肉碎末,倒入鱼汤,再煮10分钟,拌入起初研碎的鸡蛋黄即可分次服用。:拥有健脾胃、消暑止泻等功能。合适暑热季节食少、腹胀的婴儿。制作方法:取扁豆50克,瘦肉100克,加水合适,慢火炖小时,分次服用。:对唇干、口燥、视力模糊、消瘦、行动迟缓的婴儿拥有优异的收效。制作方法:取胡萝卜、猪骨各250克,瘦肉克,加水合适,用慢火炖2个小时,即可分次服用。:拥有滋阴清热、润肺止咳等功能。合用于体100高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点弱发热、气虚咳嗽、多痰不利、口渴的婴儿。取沙参50克,玉竹、莲子、百合各25克,鸡蛋1个,加水炖30分钟,去蛋壳后再煮30分钟,可分次服用。)决定婴儿需要水量的要素。婴儿所需要的水量,决定于体内新陈代谢和机体对热量的需要。婴儿机体的每一世命过程都需要水。2)婴儿失水过多的表现。若是婴儿体内失水过多,就会出现口喝。3)气温对婴儿饮水量的影响。健康婴儿饮水督查多少,是依照肌体对水的需要量而决定的。但在某些特其他状况下,水的需要量就会增加。如天气酷热时婴儿出汗过多;发高烧吃退烧药后大汗淋漓;饮食过咸等。4)脱水的看法。脱水是指液体总量特别是细胞外液量的减少,由于水分高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点摄取不足丧失量过多引起的。脱水时还有钠、钾和其他电解质的扔掉。5)婴儿轻度脱水的症状表现。婴儿轻度脱水时失水量纸为体重的5%左右(50ML/KG)。患儿精神稍差,略有烦躁不安,皮肤干燥、弹性尚可。眼窝和前囟稍有凹陷,哭时有泪。口唇略干,尿量稍减少。6)婴儿中度脱水的症状表现。婴儿中度脱水的症状表现。婴儿中度脱水时失水量约为体重的5%-10%(50-100ML/KG)。患儿精神萎靡,表情冷漠,昏睡甚至昏迷。皮肤发灰或有花纹,干燥、弹性极差。眼窝和前囟深陷,两眼凝视,哭时无泪。口唇过分干燥,因水容量极度减少而出现休克症状。如心音低钝,脉细速,血压下降,四肢劂冷,尿量极少或无尿。7)婴儿重度脱水的症状表现。婴儿管理方式脱水时失水量约为体重的10%以上(100-200ML/KG)。患儿呈大病容,精神极度萎靡,表情冷漠,昏睡甚至昏迷。皮肤发灰或有花纹,干燥、弹性极差。眼窝和前囱深陷,两眼凝视,哭时无泪。口唇过分干燥,因水容量极度减少而出现休克症状。如心音低钝,脉细速,血压下降,四肢劂冷,尿量极少或无尿。、二便与三浴1)睡眠对大脑皮层的利处。睡眠是大脑皮层的生理性保护性控制,是恢复人体精神和体力的必要条件。2)再生儿大脑皮层的特点。再生儿大脑皮层愉悦性低,神经活动过程弱,若是外界刺激过强,简单产生疲倦,使大脑皮层愉悦性低下而进入睡高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点眠状态。因此再生儿几乎全部的时间都在睡眠,今后随着大脑皮层的发育,婴儿的睡眠时间逐渐缩短。3)睡眠对身高的影响。科学研究,婴儿身高的增加除了受遗传、营养、锻炼等要素的影响外,主要受脑垂体分泌的生长激素的控制。当人在清醒状态下,生长激素分泌减少;睡眠时,生长激素的分泌明显高升。因此,充分的睡眠能够促使婴儿身高的增加。4)护理婴儿睡眠的注意事项。不要让婴儿过分疲倦。睡前玩的时间不宜过长,神经不宜过分愉悦。晚餐前不要吃得太饱,睡前最好不吃零食,也不要饮水过多。不要包得太多、太紧。防范室温过高或过低,防范空气干燥、灯光太强、噪音过大等要素。5)鉴别婴儿小便异常的方法。注意观察婴儿排的尿液的颜色。再生儿尿液的颜色较深而稍显污浊,婴儿期的新鲜尿液是无色而透明的,并带有一种淡淡的芳香,旋转一段时间后,因尿中的尿素分解为氨,会出现较明显的氨臭。6)办理婴儿腹泻的方法。婴儿发生腹泻后,若是正在进行母乳饲养,能够连续喂下去,母乳饲养能够自然除掉腹泻。若是是采用牛奶饲养,将牛奶作半倍的稀释,即以同样的水加入平时量一半的奶粉。如充饥泻严重要喝口服补液,喝稀粥、米汤、温开水,防范婴儿失去水分过多。要给腹泻的婴儿连续吃东西。食品能够帮助停止腹泻。最理想的食品是平和、好消化的饭菜。如奶样的食品,果冻、凝乳、稀释的水果法、煮苹果、稀粥、蔬菜末、土豆末、瘦肉、鸡蛋等。开始时,吃高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点高级育婴师理论学****知识考试总结复****要点难点

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