益寿大补酒的代谢组学研究.pptx

该【益寿大补酒的代谢组学研究 】是由【科技星球】上传分享，文档一共【31】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【益寿大补酒的代谢组学研究 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。-串联质谱法(UPLC-MS/MS)对益寿大补酒中的多酚类成分进行了全面鉴定,发现了120种多酚类化合物。***类化合物、酚酸类化合物和木脂素类化合物,其中黄***类化合物含量最高,约占总多酚类化合物的60%。,为后续的代谢通路研究提供了基础。-质谱联用技术(GC-MS)对益寿大补酒中的氨基酸成分进行了代谢组学分析,共检测到20种氨基酸。,谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸含量最高,分别占总氨基酸含量的30%、25%和20%。,但其谷氨酸含量明显高于其他药酒,这可能与益寿大补酒的补肾益气作用有关。、色氨酸和肌肽等具有抗氧化、抗衰老和抗炎作用的功能性代谢物,但含量存在显著差异。,表明这两个器官是益寿大补酒代谢和发挥作用的关键部位。。、糖酵解和三羧酸循环等能量代谢途径,以及胆汁酸代谢和类固醇代谢等解毒和激素代谢途径。,表明肝脏是益寿大补酒代谢和detoxification的主要场所。,表明肾脏参与了益寿大补酒中胆汁酸的排泄和再吸收过程。,陈放时间越长,挥发性成分含量越高。、醇类、酸类为主,这些成分与益寿大补酒的香气和风味密切相关。、酿造工艺和陈放环境等因素影响,不同产地的益寿大补酒挥发性成分谱存在差异。,陈放时间越长,非挥发性成分含量越高。、多肽、核苷酸等,这些成分具有营养保健和药理活性。,陈放时间长的益寿大补酒具有更高的保健功效。,如抗氧化剂、抗炎剂和免疫调节剂。,益寿大补酒中抗氧化剂含量越高,抗炎和免疫调节活性也更强。,陈放时间长的益寿大补酒具有更强的抗衰老、抗肿瘤和预防心血管疾病等功效。。,这些微生物对益寿大补酒的风味和保健功效具有积极作用。、醇香和回甘等特点密切相关。,包括抗氧化、抗炎、免疫调节和抗肿瘤作用。,益寿大补酒的药理作用越强,陈放时间长的益寿大补酒具有更明显的保健和治疗价值。,陈放时间改变了代谢产物的种类和含量,从而影响了药理作用。,陈放时间长的益寿大补酒品质更好。、香气、口感和药理活性,这些因素综合决定了益寿大补酒的品质。