下载此文档

《营养学第六章脂类》.ppt


文档分类:医学/心理学 | 页数:约63页 举报非法文档有奖
1/63
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/63 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【《营养学第六章脂类》 】是由【相惜】上传分享,文档一共【63】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【《营养学第六章脂类》 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。第五章脂类整理ppt主要内容五、脂肪的摄取与食物来源四、脂类在食品加工、保藏中的营养问题三、脂肪在精炼加工过程中的变化二、脂类的功能一、脂类的组成及其特征整理ppt第一节脂类的组成及其特征分类含量分布生理功能脂肪甘油三酯95﹪脂肪组织、、胆固醇及其酯、磷脂5﹪生物膜、神经、、维生素、〔triglycerides,TG〕或中性脂肪食物脂肪和人体脂肪各具有一些特殊功能,分别称为食物脂肪的营养学功能和体内脂肪的生理功能一、,,:按有否不饱和键饱和脂肪酸不饱和脂肪酸单价不饱和脂肪酸多价不饱和脂肪酸按营养学角度分非必需脂肪酸必需脂肪酸〔多价不饱和脂肪酸〕营养必需脂肪酸:机体需要但不能自身合成,必需依赖食物供给的脂肪酸?6族?3族(亚油酸等)(DHA、EPA等)必需脂肪酸〔?3族〕的功能:促进儿童智力发育、延缓老人大脑、降低血液胆固醇浓度二、脂肪酸〔fattyacid,FA〕整理ppt△编码体系从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序ω或n编码体系从脂酸的***碳起计算其碳原子顺序系统命名法标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置。〔或n〕编码体系分类族母体脂酸ω-9(n-9)油酸(18:1,ω-9)ω-7(n-7)棕榈油酸(16:1,ω-7)ω-6(n-6)亚油酸(18:2,ω-6,9)ω-3(n-3)α-亚麻酸(18:3,ω-3,6,9)△系n系棕榈油酸十六碳一烯酸16:197ω-7广泛油酸十八碳一烯酸18:199ω-9广泛亚油酸十八碳二烯酸18:29,126,9ω-6植物油α-亚麻酸十八碳三烯酸18:39,12,153,6,9ω-3植物油γ-亚麻酸十八碳三烯酸18:36,9,126,9,12ω-6植物油花生四烯酸廿碳四烯酸20:45,8,11,146,9,12,15ω-6植物油timnodonic廿碳五烯酸(EPA)20:55,8,11,14,173,6,9,12,15ω-3鱼油clupanodonic廿二碳五烯酸(DPA)22:57,10,13,16,193,6,9,12,15ω-3鱼油,脑cervonic廿二碳六烯酸(DHA)22:64,7,10,13,16,193,6,9,12,15,18ω-3鱼油整理ppt整理ppt

《营养学第六章脂类》 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数63
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人相惜
  • 文件大小4.47 MB
  • 时间2024-04-17