餐厅年度工作计划.pdf

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供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。8、厨房消防安全:电器、天燃气、水等设备,做到责任到人,要坚决克服麻痹思想和侥幸心理,始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感,警钟常鸣,切实做好安全生产工作。9、婚宴旺季:在五一,十一两个婚宴旺季期间,我们要有针对性的菜品营销计划,切实做好婚宴包桌质量,做到经济实惠,传统与创新相结合,让宾客感受到我们酒店高档大气的同时,享受到别具特色的美味佳肴。同时,充分利用包桌来宾人数众多的特征,在菜品上赢得宾客的好评,也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传机会。十、忠诚企业:学会发现美好,学会珍惜现在,学会感恩。人生道路上,风和日丽的日子会有,风风雨雨的日子同样也会有,只要能学会发现,学会珍惜,学会感恩,美好的生活就在身边。生活中并不缺少美,缺少的是发现美的眼睛和心灵。工作中也是如此,也许我们会抱怨工作的繁重,也许我们会抱怨薪水的多少,也许我们会抱怨工作环境,也许我们会抱怨同事关系的冷漠,停止抱怨吧!至少我们还有一份工作!比起那些失业下岗的人们,工作着的我们就是最幸运的!:..刻但期望我们成长更快的'上司,感恩与我们朝夕相处的每一位同事,感恩在身后默默支持我们工作的亲人们,珍惜我们现在所拥有的一切,学会感恩,你就是最幸福的!十一、工作态度:对自己负责,对团队负责我们选择了左岸,就意味着选择了她的全部,包括她的企业文化,她的人际关系,她的优点和缺点,我们不可以只去埋怨她的不足,而不去考虑她的优点。否则,工作对于你来说只能是种折磨,相反如果你对酒店充满了爱时,你会发现有那么多别的酒店不具备的优点,你就会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点。那时,酒店的管理越来越完善,效益越来越好,我们自身也会得到成长和收获!有一句话叫“凡事归因于己”,我们对人对事只要能保持一颗平常心,遇到问题先检讨自身不足,再诚恳向他人建议,我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责。团队呈现的将是真诚、和谐、愉快、高效的工作氛围,我们每个人心中的愿望不都是“开心工作,快乐生活”吗?让我们每个人对自己负责,对团队负责,对企业忠诚!让我们全体左岸人在20XX点燃梦想,释放***,努力拼搏,共创辉煌!餐厅年度工作计划篇三一、食品推广1、第一季度:佳节欢乐宴*---合家欢聚XXX老广州早茶大卖场,启用明档自助形式早茶,满足更多消费者的需求同时增加餐饮收入。￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用两款,同时推出20款节日特价菜。C推出家庭欢乐宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。*二月份A推出--“丽”用厚生、“晶”心打造—“丽晶年夜团圆宴”(1)丽晶厅￥6888/席25人用(2)5个豪华包厢￥3888/席15人用:..大包厢￥2388/席10人用(4)中包厢￥1788/席8-10人用(5)小包厢￥1388/席6-8人用(6)岭南厅30席￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包厢￥2388/￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包厢￥2388/—年十五早茶开启岭南全厅。---2月17日,元宵销售台2月17日---2月21日。“情相依”烛光晚餐2月14日。￥288/套2人用,赠送情人节巧克力、玫瑰花、香槟酒2杯。“谭府私房菜”,引进厨师队伍经营传统官府私房菜。“虾之幻想曲”专项海鲜推广。“金领红酒体验”。2、第二季度*“金猪祭祖”、“鹅肉飘香”“海的味道”海鲜推广。“永远的蓝调”酒水、食品推广月*。“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介。“雨林体验”活动月。*:..“惊动味蕾的体会”美食月活动,使用厨师长秘制酱料推广12款经典炒菜。。“清凉一夏”活动月餐厅年度工作计划「篇七」,了解社会的机会,是学生走上社会的良好过渡,走向工作岗位的入门之课。实****让我们了解到理论和实践之间的差异,更好的把理论知识变为实际动手操作能力。加深我们对所学知识的理解和消化,同时也学****到如何处理人际关系,如何分工协作。这次实****提高了自己培养发现,分析,解决问题的能力,受益非浅,达到了实****的效果。、知识应用的过渡。,是一家以泰迪熊为主的主题西餐厅。:餐厅领班。主要分析内容有:餐厅基本的员工守则;菜品知识的学****区域管理的方法;协助值班经理管理好餐厅,使其能正常的有条不紊的营运。:..年1月10日——20xx年3月10日,在这三个月期间,本人熟练掌握了餐饮服务的程序,流程和技巧;西餐的种类和特点;更能学到一些课本上很难学到的东西:如何处理好自己的利益和餐厅的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何调整自己的心态,更让我了解到的是从事餐饮行业需要很强的服务意识。服务意识不但是要求服务员有这项客人提供优质服务的观念和愿望,同时应该对自己的同事也具有同样的意识。一周:熟悉餐厅的环境,学****餐厅员工守则,奖惩条例;菜品知识的培训;熟悉服务流程和一些礼貌用语。了解餐厅的营运和服务流程,主要是如何保证餐厅正常的有条理的营运。了解最基本的服务流程和礼貌用语。二周—三周:熟练的应用所学的服务于客人。根据客人不同的需求,要求为客人提供相应的服务。能够应付一些突发事件的发生。学会处理一些简单的客人投诉,安抚客人的不满情绪。四周—六周:能够独立的完成区域工作。当被独自安排在一个区域时,能够独立的完成区域内的工作。同事在兼顾自己的区域帮助当区其他的同伴,一起完成任务。七周—九周:学****怎样管理好一个区域包括人员的分配,定岗定位,销售任务。管理一个区域是要时刻关注人员的动向,确认每个人是否在自己的岗位上,是否能为客人提供及时的服务,是否完成值班经理给的区域任务。十周—十二周:学****如何辅导和鼓励服务员,如何与他们进行沟通。根据每个服务员遇到的问题,给予合适的建议和鼓励。选择最适合的方式与他们进行沟通,了解他们的想法和意见,然后采取相应的措施。→了解每个区域的人员分配→上班前例会→根据每个人的能力分配不同的任务→确认每个人定岗定位→检查餐厅的设施是否损坏,确认营运是否正常→协调好各人员之间的工作营业前::..、确定餐厅空调的温度适中;2、检查餐厅的灯光及灯泡;3、检查餐厅内所有装饰品是否摆正;4、查验客用卫生间;5、与厨房确认订席情况,了解存货情况;6、确定服务出勤人数;7、检查菜单是否完整干净;8、查验每个准备台的各种应用物品是否齐备;9、餐厅的卫生安全检查;10、检查服务人员的服装仪容;xx,宣布预定情况;12、检讨工作过失及客人投诉,提出改进与防范措施;13、分配各领班责任区及应注意事项;14、宣布当日特别菜及饮料,利于服务员推销。15、宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。营业中:1、给客人提供有关食品,饮料的信息,并做必要行动;2、确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务;3、随时注意餐厅内的任何动态(服务与客人的满意度);4、客人如有抱怨必须亲自处理;5、谨慎处理难缠的客人;6、与厨房保持密切联系,保证菜肴质量及出菜速度;7、随时掌握座位情况;:..、当客人或服务人员发生意外时,应立即采取必要的行动;9、督导服务。营业后:1、检查足以引起火灾的危险之处;2、检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置;3、所有电灯是否关掉;4、检查各个橱柜房门是否上锁;5、填写营业日志(营业额,客人抱怨,特殊情况);6、查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项;7、离开餐厅前要再巡视一次。,用功扎实,已经具备一个领班的能力。实****成绩95分。,我已了解了解餐厅的营运和服务流程,主要是如何保证餐厅正常的有条理的营运。了解最基本的服务流程和礼貌用语。学会处理一些简单的客人投诉,安抚客人的不满情绪。更为重要的是如何处理公司,同事和个人的利益。。。这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位,开始与以往完全不一样的生活。每天在规定的时间上下班,上班期间要认真准时地完成自己的工作任务,不能草率敷衍了事。【拓展阅读】振兴中餐的新路子:..20xx年,国侨办推出“中餐繁荣计划”,旨在提升海外中餐业水平,弘扬中华饮食文化,重点在健全海外中餐业组织和网络,通过学历教育、技术培训、在线授课等,支持海外侨胞中餐事业发展。设立中餐繁荣基地便是中餐繁荣计划的一项重要举措。“海外惠侨工程中餐繁荣基地”是面向全球华侨华人中餐业从业人员的培训基地,由扬州大学负责具体建设维护工作。基地根据国侨办总体要求,致力于搭建5个平台:中餐教育培训平台、中餐对外交流平台、中华美食宣传平台、中餐发展研究平台以及中华美食的产业联盟平台。基地目前已特聘10名教授,并建立了10家基地教学实践点,这也是全国唯一一家中餐繁荣基地。基地还开设了全球性远程教育网站——中餐繁荣网上课程,推出名师大厨的教学视频和中餐研修班信息,为身在海外从事中餐的华人提供便利教学,实现中餐大师教全球网友学做中国菜。目前基地已开设过华侨华人社团负责人研****班、经典菜品制作技艺培训班、海外中餐业管理研修班、技艺提升及佳肴制作研修班。网站目前已在美国上线。打破中餐行业尴尬适时设立中餐繁荣基地,推广中餐繁荣计划也是海外中餐业寻求改革和转型的要求。《中国餐饮产业发展报告(20xx)》指出,90%以上的海外华侨华人从事餐饮及其相关行业,海外中餐馆数量超过40万家。然而“热闹”的海外中餐市场仍面临着很多尴尬:缺乏招牌企业;发展模式小规模、碎片化;专业人才短缺等等。华侨大学讲座教授、国侨办专家咨询委员庄国土在接受本报采访时说:“近年来,粗放式经营导致中餐馆品质和口碑有所下降。很多无从业经验的华人涌入中餐业,海外中餐馆数量急剧扩张,导致中餐馆间的恶性竞争,造成选用的食材、制作过程、特色服务乃至卫生状况的品质都有所下降。”中国烹饪协会副会长边疆接受本报采访时说道:“海外中餐当前急需提升在当地的生存和经营能力,解决技术人才的青黄不接问题,这些单靠自身摸索和中餐热是不够的,需要依靠国内帮助提升它的造血能力。”面对这些困境,“中餐繁荣计划”和“中餐繁荣基地”应运而生,边疆指出,中餐繁荣计划为海外华人中餐业改革和发展提供了很好的机遇,为中餐抬头走出去创造了全球性的良好氛围。庄国土指出,中餐繁荣计划是突破海外中餐业发展瓶颈的一项相当有针对性的措施。各种研讨会、交流会的理论成果可以用来指导中餐业的转型,系统化的烹饪教学基地提供了最专业化的技能指导,为中华美食走出去创造更好的条件。40万中餐馆的福音:..40万家中餐馆得到实际的益处。海外从事中餐业的华人不仅可以从网上课堂得到大师亲授厨艺的机会,而且在跟全球同行的“抱团”探索中为中餐经营谋得更好的发展出路。“中餐繁荣计划”不仅惠及海外,对国内相关行业来说也是一次重大机遇。在大力推动中餐繁荣计划在海外落地的同时,积极带动厨具、餐具、食材等与之关联的产业“走出去”。同时,通过海外侨胞,找准国外和各省份经济产业发展的互补点,推动有条件的企业“走出去”。以“中餐繁荣计划”为契机,海外中餐业将迎来一次发展之春,中国烹饪协会将在20xx年举办中餐国际化发展论坛等一系列国际性活动,通过这些活动,与国外中餐企业和组织建立稳定合作关系,输出先进的技术和管理模式,让中餐实现在海外的真正“落地”。边疆提出,中餐繁荣计划下一步应该是务实推进,创造政策和途径便利,让技术人才和管理经验真正走出去,在与美食相关的非物质文化遗产传承等国际活动中打造中餐的品牌,提升中餐的层次。改变中餐在海外“落后”的固有印象。20xx年7月,国务院侨务办公室主任裘援平曾提出“以食为本,固本强基,提升中餐在全球的整体形象;以食为缘,携手兴业,促进内外中餐业联动发展;以食为媒,服务社区,做海外和谐侨社建设的骨干;以食为桥,沟通中外,做中外文化交流的大使”,这也是以“食”力提升“软实力”的最好诠释。餐厅年度工作计划「篇八」一、餐厅内部管理方面:,并带领餐厅全体员工协同销售部积极工作。,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪机会。,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。:...至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作;向总经理助理汇报。,检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。,加强餐厅物耗原料、物品的管理,安排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利。,安排专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境。二、营销方面:,(宣传单、吃客网、短期促销、)增加餐厅的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣传力度。,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见,处理客人投诉,销售餐厅产品。3、始终贯彻餐厅自己的经营线路,以价格、服务为优势,以客人的建议为改进方向而努力。根据不同时期制作促销方案。三、经营战略:,我们要在避其锋芒的同时,发扬自己的特点,优惠中创造特色,标准服务中创造温馨。不断改进,不断进步。,加大对住店客人的推广力度,力求在一定预期内能够吸纳住店客人的光临。、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务,把经济实惠让利给客人。今后的工作中,我将以此计划为基础,跟据餐厅的具体运营状况和产生的问题,不断改进。餐厅年度工作计划「篇九」:..20xx年又将是激烈的一年,在这竞争的市场下,为了更好提升酒店餐饮店的知名度和营业额,在这里特为大家准备了酒店餐饮年度工作计划,作为餐饮管理者的您,是否在为新年