下载此文档

牛排肉色改善技术和微生物控制技术研究的中期报告.docx


文档分类:建筑/环境 | 页数:约2页 举报非法文档有奖
1/2
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/2 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【牛排肉色改善技术和微生物控制技术研究的中期报告 】是由【niuww】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【牛排肉色改善技术和微生物控制技术研究的中期报告 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。牛排***改善技术和微生物控制技术研究的中期报告中期报告一、研究背景和意义牛排肉是一种常见的高档肉类食品,具有高营养、美味可口等特点,受到消费者的喜爱。然而,由于牛排肉在生产、存储、运输等环节中容易受到微生物污染、氧化变质等影响,导致其***失去新鲜、红润的特点,进而影响产品质量与销售。因此,通过***改善技术和微生物控制技术对牛排肉进行优化处理,有助于保持产品的商品价值,增强市场竞争力。二、研究内容和方法1.***改善技术:采用真空包装和光照处理两种技术,比较其对牛排肉***改善效果的差异。实验设置5个处理组,分别为:未处理组、真空包装组、光照组、真空包装+光照组、真空包装+光照+***改善剂组,对不同处理组牛排肉的***、微生物总数等指标进行测试。:采用工业级大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见微生物进行模拟污染,并通过电子束辐照和纳米银杀菌两种技术对牛排肉进行处理。实验设计3个处理组,分别为:未处理组、电子束辐照组、纳米银杀菌组,对不同处理组牛排肉的微生物总数、理化指标等进行测试。三、研究进展和成果1.***改善技术方面,已完成真空包装和光照处理的试验,初步结果表明,真空包装能够抑制牛排肉的氧化变质,提高***稳定性,而光照处理可有效促进牛排肉血红素的还原作用,增强其红润程度。,已完成大肠杆菌、金黄色葡萄球菌模拟污染的试验,初步结果表明,电子束辐照和纳米银杀菌对牛排肉的微生物总数均有一定的杀菌效果,其中纳米银杀菌组的效果更为明显,且对牛排肉的营养成分和风味影响较小。四、研究展望目前,本研究还需进一步深入探究真空包装和光照处理对牛排肉的交互影响,并优化***改善剂的添加方案;同时,在微生物控制技术方面,还需进一步评估电子束辐照和纳米银杀菌的安全性、稳定性,并探索其与其他控制技术的联合应用。

牛排肉色改善技术和微生物控制技术研究的中期报告 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数2
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人niuww
  • 文件大小10 KB
  • 时间2024-04-18
最近更新