食品成形设备和方法.docx

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。通过这些侧壁的该可渗透区域22,流体介质13和/或清洁介质21可以通过可渗透板11单独排出,或者与流体介质13、21—起排出。介质13、21通过至少部分可渗透侧壁21的排出具有以下优点在脱模杯4的脱模期间和/或退回运动期间,这些侧壁至少部分地被清洁和/或板7中的孔的周围被清洁。根据图13对此进行进一步解释。在脱模杯4的脱模运动期间,图13中的位置为调转运动方向的理想位置。介质到可渗透侧壁22外的流动优选地至少在到该位置的运动期间、在方向调转期间、以及在回到开始位置的运动期间临时地发生。在杯的底部,形成介质的缓冲部14,以改善成形的食品8从板7中的排出。介质13被排出侧壁外,以防止侧壁污染。在根据图13的位置中,介质13还清洁了成形板7的开口的内壁。板7内壁的清洁将使食品从成形板中的移除更容易。此外,能够利用通过侧壁的可渗透区域22吹送到板7中的开口的内壁上的蒸汽和/或雾使成形板7的内壁潮湿。脱模驱动优选地为位置驱动。成形板装置的不同厚度和/或可渗透区域22的另一高度将优选地导致不同的行程长度。例如,位置驱动的脱模杯导致更高的生产速度。在成形板更薄的情况下,可以减少脱模杯的移动。图14示出了本发明的再一实施方式。在这种情况下,脱模杯4被雾和/或蒸汽围绕,这些雾和/或蒸汽至少部分地使脱模杯4的侧壁和/或底部潮湿,从而使得脱模更容易并减少侧壁的污染。根据图14b的脱模杯4包括排出装置,该排出装置位于脱模杯4的侧壁的周围,排出蒸汽/雾M。图15示出了脱模杯4的再一实施方式。在这种情况下,侧壁的可渗透区域22被分成两个部分。一个部分被连接到流体介质13,使得该部分中的流体被排出可渗透侧壁的该部分和可渗透底板