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甜橙果汁工艺设计.doc


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文档列表 文档介绍
物料衡算
课程设计



指导老师:

课程设计名称: 甜橙果汁工艺设计

班级:

2012年 12 月 12日
设计者名字及分工:
姓名及学号
任务分配
任务

封面、目录、任务分配、设计进度、参考文献的整理及资料查找整理

机械设备整理、经济技术指标、资料查找整理

配方整理、工艺流程整理及资料查找整理

物料平衡图、资料查找整理

物料损失计算、资料查找整理

审核、经济技术指标整理、资料查找整理

操作要点整理、调配衡算、资料查找整理

调配横算、经济指标、最后审核、资料查找整理
设计进度:
1、1月6日晚上,团体商量,确定课程设计为甜橙饮料设计。
2、1月7号上午,团体商量,初步确定设计流程。分两组,分别到新区、老区图书管收集资料,确定甜橙设计配方。
3、1月9号上午,团体商量,确定生产工艺流程,计划下一步资料搜索。
4、1月9号下午,团体集体行动,去图书馆收集操作要点、机械设备及技术参数等资料,确定机械选型。
5、1月10号下午,团体商量,确定任务分配。
6、1月11号晚上,各资料汇总,最终核算课程设计内容。
7、1月12号下午,核算后资料汇总,确定最终甜橙课程设计。
目录:
产品方案…………………………………………………………………………………4
设计要求……………………………………………………………………………4
原辅料各配比………………………………………………………………………4
生产工艺流程……………………………………………………………………………4
操作要点…………………………………………………………………………………5
原料选择……………………………………………………………………………5
原料清洗……………………………………………………………………………5
榨汁…………………………………………………………………………………5
过滤…………………………………………………………………………………5
脱油…………………………………………………………………………………6
调配…………………………………………………………………………………6
均质…………………………………………………………………………………6
脱气…………………………………………………………………………………6
杀菌…………………………………………………………………………………6
装罐、密封…………………………………………………………………………7
冷却…………………………………………………………………………………7
检验…………………………………………………………………………………7
贴标、包装、成品…………………………………………………………………7
冻库、贮存…………………………………………………………………………7
物料衡算…………………………………………………………………………………7
计算基准的确定……………………………………………………………………7
各工序损失表………………………………………………………………………7
各工序损失计算……………………………………………………………………8
调配衡算……………………………………………………………………………8
机械设备……………………………………………………………………………9
物料平衡图………………………………………………………………………………10
技术经济指标……………………………………………………………………………10
原材料及辅料经济指标……………………………………………………………11
机械设备经济指标…………………………………………………………………11
对设计的评述……………………………………………………………………………11
参考文献…………………………………………………………………………………12
一、产品方案
1 设计要求
每班次甜橙投料量100吨的浑浊型橙汁饮料生产车间的物料衡算。产品规格净含量2L/瓶。
原辅料各配比(以1000L成品计)
成分名称
添加量/Kg
甜橙汁
300
柠檬酸

甜橙香精

CMC-Na
1
白砂糖
80
蜂蜜
40
维生素C

山梨酸钾

二、生产工艺流程
原料验收

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  • 时间2018-01-24