糖尿病饮食.doc

糖尿病营养治疗原则
1. 满足生长发育需要和不同年龄阶段的活动消耗,避免不足或过量。
2. 饮食食物多样,合理搭配,定时定量,每餐食量与用药、运动量配合应合理,适当加餐,以防止血糖波动。
3. 帮助患儿度过饥饿关,使其配合营养治疗。定期复查,检测并发症的发生
营养素占总能量比例蛋白质:15~20%,碳水化合物:50~55%,脂肪25~30%。为了降低心血管疾病的风险,每周可吃2-3次鱼,最好有1次是ω-3脂肪酸含量丰富的海鱼,或富含ω-3脂肪酸的植物油类,如亚麻籽或亚麻籽油。
糖尿病患者原则上不禁食水果,而且鼓励吃够水果量来满足营养需要。血糖稳定者应适量进食樱桃、李子、草莓、桃子、苹果、柚子、橙子及猕猴桃等,但需要将水果的能量计算到总能量里。
糖尿病饮食烹调原则不加糖,限制纯糖蔗糖、甜饮料、糕点的摄入。避免高脂食品如油炸、动物油脂。含淀粉较高的食物如粉丝、藕、红薯、土豆、山药等应折算到总能量里,作为主食的一部分。
100克大米≈100克粉丝≈ 200克藕
≈300克红薯≈ 300克土豆≈600克山药
主食:适当增加全谷类及粗杂粮,以增加膳食纤维的含量。
烹调油:选用植物油, 20~25克/天,如豆油、低芥酸菜籽油、橄榄油、亚麻籽油等。避免摄入过多的饱和脂肪酸(超过总能量的7%)。如肥肉、动物脂肪、禽类皮下脂肪、黄油、奶油、全脂奶。限制胆固醇摄入,每天不超过300mg。 1个鸡蛋(胆固醇: 280mg)
蔬菜应多选用含淀粉量低,膳食纤维丰富的绿色、黄色、红色、橙色等深颜色蔬菜。清淡饮食,食盐<6克/天;烹调方法应该采用蒸、煮、炖、拌、卤等,少用煎、炸等。