沈阳药科大学研究生考试-生物化学重点总结.doc

全书知识点框架整理
第一章糖的化学
糖的生物学作用
分类:按含糖单位的数目单糖
寡糖
多糖按来源
按生理功能
按组成成分
几类重要多糖的化学结构与生理功能
⑴淀粉
天然淀粉直链淀粉:由α-1,4糖苷键连接,遇碘产生蓝色
支链淀粉:由α-1,6糖苷键连接,遇碘产生紫红色
二者均由α-D-葡萄糖缩合而成
淀粉水解时一般先产生淀粉糊精(遇碘成蓝色),继而生成红糊精(遇碘成红色),再生成无色糊精(遇碘不显色),以及麦芽糖,最终生成葡萄糖
⑵糖原
也是由α-D-葡萄糖构成的,遇碘产生红色
⑶纤维素
是由β-D-葡萄糖苷-1,4糖苷键连接而成的
⑷其他
真题解析:
单选:直链淀粉随着水解程度不同,遇碘产生的颜色也不同。下列淀粉水解产物中,遇碘能够呈现红色的物质是:(08年真题)

解析:答案是A。葡萄糖与麦芽糖遇碘不显色,淀粉糊精遇碘显蓝色。
脂类的化学
脂肪酸的分类饱和脂肪酸软脂酸 16C
硬脂酸 18C
不饱和脂肪酸:亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸
蛋白质的化学
蛋白质的生物学功能
化学组成
⑴元素组成:C、H、O、N,蛋白质含N量约为16%
⑵结构的基本单位-氨基酸结构通式
特点
分类()
蛋白质的分子结构
⑴一级结构:(基础,决定蛋白质的空间结构)
肽键和肽链:几个名词的定义,多肽链的结构具有方向性(N C)
一级结构的概念
三种形式
⑵蛋白质的构象
包括二级、三级和四级结构
维持构象的化学键(次级键) 氢键:键能最弱,但数量最多,故最重要
维持二级、三级和四级结构
疏水键:维持三级和四级结构
配位键:维持三级和四级结构
盐键
二硫键
范德华力
①二级结构
肽单位:定义和三个特性
α螺旋:三个特征
β折叠:五个特征
Β折角:由四个AA残基构成,180°回折
无规则线团
超二级结构:定义和三种基本形式
结构域:定义(可通过此来区分蛋白质的家族)
②三级结构
定义(次级键是稳定三级结构的主要化学键,其中最主要的次级键是疏水键)
③四级结构
定义(注意是通过非共价键)
亚基(亚单位):五个特点
蛋白质的结构与功能
⑴一级结构与功能的关系
⑵空间构象与功能的关系:前体的活化;变构效应
蛋白质的性质
⑴蛋白质分子大小、形状及分子量的测定
①分子筛层析(凝胶过滤):分子量大的先留出柱外(反分子筛效应)
②SDS-PAGE:蛋白质的电泳速度只与分子量有关,而与电荷无关(分子量小的移动距离大)
③生物质谱
⑵蛋白质的变性
①定义(注意一级结构并不发生改变)
②特征:生物活性丧失;某些理化性质改变
③因素:可逆和不可逆
⑶蛋白质的***电离与pI
①pI的定义
②当溶液的pH>pI时,蛋白质带负电荷;当溶液的pH<pI时,蛋白质带正电荷。体内多数的蛋白质等电点在5左右,所在生理条件下(),多以负离子形式存在。
⑷蛋白质的胶体性质
蛋白质形成亲水胶体的两个因素:
是蛋白质盐析、等电点沉淀和有机溶剂分离沉淀法的基本原理
⑸蛋白质的沉淀反应
①中性盐沉淀反应:低盐 盐溶作用
高盐盐析作用(特点:蛋白质不变性)
②有机溶剂沉淀反应:在等电点时最易沉淀(有时会引起蛋白质变性)
③加热沉淀反应:在等电点时最易沉淀
④重金属盐沉淀反应:pH>pI时
⑤生物碱试剂的沉淀反应:pH<pI时
⑹蛋白质的颜色反应
①茚三***反应:在弱酸性条件下,蓝紫色(凡具有氨基、能翻出氨的化合物)
②双缩脲反应:在碱性条件下,紫红色(肽键的反应,故氨基酸无此反应)
③酚试剂反应:在碱性条件下,蓝色(酪氨酸、色氨酸)
⑺免疫学性质
蛋白质的分离与纯化
⑴根据溶解度不同
①等电点沉淀:蛋白质在等电点时溶解度最小
②盐析沉淀
③低温有机溶剂沉淀:温度高时可引起蛋白质变性
⑵根据分子大小不同
①透析和超滤:蛋白质不易变性
②分子排阻层析:分子量大的先留出柱外(反分子筛效应)
③密度梯度离心:沉降速度取决于大小和密度,质量和密度大的颗粒沉降得快
⑶根据电离性质不同
①电泳法:醋酸纤维薄膜电泳;聚丙烯酰***凝胶电泳(PAGE);等电聚焦电泳; 免疫电泳
②离子交换层析
⑷根据配基特异性
亲和层析:高度特异性和可逆性
蛋白质的纯度鉴定和含量测定
⑴纯度鉴定:层析纯;电泳纯;免疫纯
⑵含量测定
①克氏定氮法
②福林-酚试剂法:碱性条件下,生成蓝色化合物(酪氨酸、