食品工厂机械与设备课后题主要考试内容(附答案).doc

食品工厂机械与设备课后题
第一章
判断题
。(√)
。(×)
。(×﹚
。﹙×﹚
。﹙√﹚
6. 一般不锈钢中的铬含量不超过28%。﹙√﹚
。﹙×﹚
8. 304不锈钢的镍含量为10%。﹙×﹚
。﹙×﹚
、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。﹙√﹚
、额定电压、最高加热温度等。﹙√﹚
(A)。﹙×﹚
。﹙√﹚
、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。﹙√﹚
第二章物料输送机械
判断题
。(×﹚
。﹙×﹚
。﹙×﹚
,可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。﹙√﹚
,开机时就可将罐内料液吸出。﹙×﹚
。﹙×﹚
、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。﹙×﹚
。﹙√﹚
填空题
,料斗的形式有深斗、浅斗和尖角型斗三种。装料的方式有吸取式和撒入式两种。
、帆布带、钢丝网带、链条带等。布带常用于饼干成型机械。灌装线上用于输送容器的输送机常采用链板式形式的输送带。热烫机中使用的带式输送机常采用塑料式输送带。果蔬加工预处理生产线上用于拣选用的输送机常采用钢丝网形式的输送带。
、驱动轮和轴承构成。它的主要输送元件螺旋体,也称为绞龙。常见的螺旋形式有实体螺旋、带式螺旋、叶片式和齿形等四种。其中,输送粉体物料时采用实体式,它的螺距与螺旋直径比为 ,输送黏性物料时采用带式螺旋,它的螺距直径比为 1 。当输送过程需要对物料进行混合作用时,可以采用叶片式或齿轮式螺旋,它们的螺距与螺旋直径比为 。
,常用采用斗式提升机、悬挂输送机、带式输送机、刮板式输送机、螺旋输送机等装置和机械对固体物料进行输送。
,主要用于输送液体介质和低浓度的料液。离心泵的叶片形式常有2片、 3 片和 4 片三种,用于食品物料的离心泵的叶片常为 2 片式和 3片式两种。
6. 为了满足输送量的要求,可以从转速、叶轮直径和阀门三个方面来实现流量输送的调节要求。为了使离心泵正常运行,开机前必须保证泵内灌满料液。一般离心泵不宜用于输送温度超过 80 ℃的料液。非自吸式离心泵的进料口必须低于贮料罐的液面下。
。螺杆、柱塞、齿轮、罗茨等多属于这类泵。
,可以采用柱塞泵,这类泵有单柱和多柱之分。为了使输送流量平稳,一般可采用三柱塞泵。
选择题
_ __装料。.
A. 中部 B. 上部 C, 下部 D. A和B
B 带输送,而在烘烤炉中则一般用带输送。.
A. 钢,布 B. 布,钢 C, 橡胶,钢 D. 钢,橡胶
A 带式输送机输送容器。
A. 链板 B. 网 C, 橡胶 D. 塑料
D 输送物料。.
A. 网带式输送机 C, 斗式输送机 D. A和B
B 螺旋体。.
A. 叶片式 C, 齿形 D. 带式
,开机前必须保证__B__.
A. 关闭出口阀 B. 泵内灌满料液 C, 将泵的料液排出 D. A和C
泵输送。.
A. 离心 B. 齿轮 C, 螺杆 D. B和C
, B 泵不能获得反方向输送的效果。
A. 离心 B. 齿轮 C, 螺杆 D. 转子
C 泵。.
A. 滑板 C, 螺杆 D. 柱塞
,可以通过 D 调节。.
A. 转速 C, 阀门 D. A、B和C
对应题
,并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。
(B )