2007年江西省食品安全信息监测工作实施方案1.doc

2007年江西省食品安全信息监测工作实施方案1:
2007年江西猪肉安全状况信息监测
一、工作目标
(一)掌握生猪养殖、生猪屠宰环节的基本状况;
(二)了解生猪养殖、屠宰企业安全控制措施的现状;
(三)重点了解生猪疫病及控制情况、2007年上半年生猪存栏及出栏情况、病死猪无害化处理状况;
(四)分析研究我省猪肉食品安全管理现状和管理水平,归纳总结不同地市猪肉食品安全管理的成功经验和存在的主要问题,为提高我省猪肉食品安全管理水平提供科学依据。
二、工作内容
(一)监测品种
猪肉(含白条肉、冷鲜肉)
(二)监测地点
南昌市、抚州市、吉安市、上饶市、萍乡市、新余市
(三)监测内容

主要收集2007年年初以来本省生猪存栏和出栏情况、防疫情况、病死猪发生率、猪肉检测情况、主要安全事件、消费者投诉、采取的监管措施和专项整治等信息。

(1)养殖环节
选择当地主要生猪供应点(或基地)3个,开展现场调查,填写有关调查表(见附件1),完成调查情况报告,报告中要有数据、记录等内容作为支撑报告的依据。
调查内容:生猪养殖的安全状况,生猪养殖基地的安全控制体系。
(2)屠宰环节
选择3个有代表性的屠宰企业,开展现场调查,填写有关调查表(见附件2),完成调查情况报告,报告中要有数据、记录等内容作为支撑报告的依据。
调查内容:猪肉(含白条肉、冷鲜肉)食品安全状况,屠宰企业对猪肉安全控制体系状况,不合格产品的无害化处理情况,生猪的来源,屠宰加工企业机械化状况。

组织生猪养殖、生猪屠宰加工企业分别召开座谈会,了解行业动态、发展趋势、存在的安全隐患等行业信息,听取企业的意见和建议。
三、组织实施
(一)组织安排
本项监测工作由省局统一组织实施,南昌市局牵头落实具体监测
任务, 抚州市、吉安市、上饶市、萍乡市、新余市局承担本地具体信息监测工作。
(二)完成时限
承担任务的市局负责汇总、整理、分析本地调查信息,并完成报告。报告主要内容包括:实施情况,生猪疫病及控制情况、上半年生猪存栏及出栏情况、病死猪无害化处理状况等重点调查内容、调查结果与分析、存在问题等。调查资料和调查报告于2007年11月10日前以书面形式报送南昌市局。南昌市局负责汇总、整理承担任务市的调查信息,并于2007年11月15日前以书面形式报送省局食品安全协调处。
附件:1、生猪养殖产品安全信息调查表
2、屠宰加工企业猪肉安全信息调查表
附件1:
生猪养殖产品安全信息调查表
项目
内容
种猪
来源
□自养□引种
引种
索证情况:□种畜场的生产许可证□种畜的动物产地检疫合格证明□动物及动物产品运载工具消毒证明
□非疫区证明□种畜合格证
种猪引入隔离时间: 天
养殖场管理
饲料
检测: □是□否
检测项目: ;检测结果:
是否能添加:□兴奋剂□镇静剂□激素类□砷制剂
硬件
设施
无害化处理设施: □有□无
消毒设施: □有□无
可追
溯性
(记录情况)
猪只来源: □有□无
发病率:
主要病因:
死亡及发病死亡原因: □有□无主要病因:
无害化处理情况: □有□无采用何种方式:
实验室检查及其结果: □有□无
用药及免疫接种情况: □有□无
猪只发运目的地: □有□无
记录保持时间: 年
标准
是否了解下列标准:□NY5030-2001 □NY5031-2001 □NY 5032-2006 □NY 5033-2001
兽药
使用
知晓
情况
禁用兽药:□盐酸克伦特罗□沙丁胺醇□氯霉素□己烯雌酚□呋喃唑酮
可使用但有限量:□磺胺类□阿莫西林□多拉菌素□苄星青霉素
可使用且无残留限量:□乙酰水杨酸□阿托品□甜菜碱□肾上腺素
附件2:
屠宰加工企业猪肉安全信息调查表



项目
内容
基本
情况
资质等级
级
屠宰规模
设计规模: 头/h
实际: 头/h
硬件
基本
状况
设备状况
是否配备以下设备: □麻电器□悬挂输送机□猪屠体清洗装置
浸烫池□脱毛机(或剥皮机) □劈半工具
专用运输车辆□检验设备、消毒设施
□无害化处理设施□冷藏、冷冻设施
清洗消毒方式:
软件基本状况
制度状况
□GMP(良好操作规范) □SOP(工艺操作规范)
□SSOP(卫生标准操作程序) □其它
流程执行情况
验收
□是□否
方式:
宰前检验
□是□否
方式:
宰前静养
□是□否
宰后检验
旋毛虫: □是(合格率: ) □否
囊尾蚴: □是(合格率: ) □否
住内胞子虫: □是(合格率: ) □否
盐酸克伦特罗:□是(合格率: )