第八章水禽生产教学教材.ppt

第八章水禽生产
2/25/2018
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第一节水禽生产概况
1概况
我国是世界上最大的水禽生产和消费国,水禽饲养量占世界总量的60%以上。,,;水禽肉(包括鸭肉和鹅肉)产量为340万吨,%,水禽蛋(鸭蛋)产量为342万吨,%,水禽肉、蛋、羽绒产量均位居世界第一。
水禽饲养在我国有悠久的历史,劳动人民在长期的生产实践中培育出许多生产性能优良的地方良种,如绍兴鸭、金定鸭、北京鸭、狮头鹅、豁眼鹅等。水禽加工产品丰富多样,风味独特,如北京烤鸭、松花皮蛋、盐水鸭、双黄咸蛋等,享誉国内外。
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我国传统的水禽饲养区主要分布在长江流域及其以南地区,该区域内江河纵横、湖泊众多,水生动植物资源丰富,为水禽发展提供了得天独厚的自然地理环境条件。近年来,随着以产品加工企业为龙头,带动农民饲养水禽的外向型生产迅速发展,北方的水禽饲养也具有了一定的规模。
从水禽生产的组织形式看,我国南方的水禽饲养逐渐由过去的以放牧为主的千家万户分散饲养过渡到规模化、适度规模专业化和农户分散饲养并举的局面。鱼鸭结合、蛋鸭圈养、肉鸭网上饲养和水禽全价配合饲料等实用技术在较大范围内推广应用,整体的水禽饲养水平有了显著提高。随着我国商品化水禽业的发展,近十年来,北方地区充分利用当地丰富的饲料资源,建起了一批高起点、上规模的肉鸭出口企业,成为国家重点的肉鸭出口基地和肉鸭产品生产供应基地。
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目前我国的水禽生产的增长方式还处于粗放的数量扩张型的阶段,存在着以下的薄弱环节:
(1)水禽良种繁育体系不完善。我国商品化水禽业起步迟、投入少,种用水禽场数量少、规模小、生产设施简陋,育种手段落后,技术人员匮乏,导致供种能力不足,生产性能不稳定。
(2)水禽专用饲料加工能力不足,饲料营养研究工作严重滞后。很多水禽饲养场只能用蛋鸡料和***料代替,与现有的水禽饲养规模不相适应。
(3)水禽产品的传统加工手段落后,产品档次低,不适应现代的消费需求。虽然我国的水禽产品丰富多样,但大部分是以传统的手工作坊式加工生产,在产品质量、卫生标准等方面还有待提高。
(4)水禽生产的产业化程度低。水禽生产从供种、供料、技术服务、产品加工流通等主要生产环节,产业链相互脱节,专业生产数量少、机制不健全。
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一、早期生长快,生产周期短
二、繁殖力强,商品率高
三、生活力强,耐粗放饲养
四、羽绒价值高,销路好
五、新兴产业-肥肝
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第二节水禽的品种
一、鸭的品种类型
根据鸭的经济用途,可把鸭品种划分为三种类型,即肉用型、蛋用型和兼用型。
(一)肉用型品种
肉用型品种颈粗、腿短,体躯成长方块形。生产性能以产肉为主。体型大而丰满;早期生长特别迅速,,配套系商品肉鸭7周龄体重近3公斤,肉料比1:~。
(二)蛋用型品种
头清秀颈粗,腿稍长;体型较小,体躯长,呈船形。,不超过2公斤。高产鸭群500日龄产蛋量可达300个或以上,总蛋重可达21~22公斤,蛋料比1:。
(三)兼用型品种
兼用型品种体型浑圆而较硕大;颈、腿粗短。一般年产蛋量150~200个,蛋重70~75克;~。
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我国目前饲养的肉鸭品种主要有三种类型。其一,快大型肉鸭品种,以北京鸭为主体,同时存栏少量番鸭和半番鸭。其二,各地饲养的肉蛋兼用型品种,包括建昌鸭、高邮鸭、巢湖鸭等。其三,以放牧饲养为主体的多种小体型蛋鸭品种,其公鸭用于生产鸭肉。在目前我国饲养条件下,我国培育的北京鸭新品系,,:1。而且,鸭肉品质好、瘦肉率高、肉嫩多汁、风味独特、市场销路好。我国的肉蛋兼用型品种和蛋鸭品种中的肉用小公鸭,适应性强,能进行放牧饲养,饲养期70天左右,肉质好,市场需求和销售范围更大。
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二、鹅的品种类型
自野雁驯化为家鹅以来,在漫长的岁月里,由于所处的生态条件各异、社会需要的多样性、人工选择程度的不同而形成多样化的众多品种。中国鹅种资源特别丰富,大、中、小型齐全。中国鹅种优良的繁殖特性是当今世界鹅种基因库中最宝贵的资源。
鹅的羽色可分为灰色(或灰褐色)和白色两大类,只有极小数的浅黄羽色品种。按经济用途来分,鹅的品种都属于肉用型。在****惯上,人们按鹅的成年体重把鹅的品种分为大、中、小3种类型。在这3种类型的体重标准目前尚无明确的规范,一般按公母鹅成年体重8~9公斤以上者为大型鹅种;