食用菌栽培复习资料.doc

·生物界分细菌总界:真细菌界、古细菌界;
真核总界:原始动物界、原生动物界、植物界、动物界、真菌界、假菌界。
·菌根类型(菌根:真菌与高等植物根部形成的合体。)
外生菌根:菌根紧密地缠绕在植物幼根的表面,编织成鞘状结构,包围在根尖外并向四周生出细密的菌丝网,仅有少部分菌丝在根的表皮细胞间隙蔓延,但不侵入细胞,形成哈氏网。具外生菌根的植物一般无根毛。
内生菌根:在营养根上定居,但不改变根的形态,不像外生菌根那样具有菌丝鞘套,通常在根系表面看不到密集的菌丝。菌丝往往在寄主的细胞内形成膨胀体及分枝,被根细胞所消化,为寄主提供营养。
·食用菌与微生物:中性关系;竞争关系;寄生关系;偏离共栖关系;共生关系。
·PH:木腐生菌:偏酸(猴头菌、木耳);草腐生菌:偏碱(草菇、蘑菇)
·多空菌的类型:鸡油菌、葛菌型、杯状型、珊瑚菌、齿菌型、孔状菌型。
·对二氧化碳敏感:木耳、银耳、双胞蘑菇、灵芝、香菇。不敏感:平菇、金针菇、凤尾菇。
·常见食用菌的分类及地位
伞菌目:美味牛肝菌、牛肝菌属、牛肝菌科;大红菇、红菇属、红菇科;
毒伞(有剧毒)、毒伞属、毒伞科;草菇(无菌环)、小包脚菇属、光柄菇科
香菇、香菇属、口蘑科;平菇、侧耳属、口蘑科;
松口蘑、蒙古口蘑、口蘑属、口蘑科;双胞蘑菇、伞菌属、伞菌科;
墨汁鬼伞、毛头鬼伞、鬼伞属、鬼伞科;金针菇、金钱菌属;
鬼笔目、马勃目:竹荪、竹荪属、鬼笔科;小马勃、马勃属、马勃科;
大秃马勃、秃马勃属、秃马勃科;量湿地星、地星属、地星科;
非褶菌目: 鸡油菌、鸡油菌科;茯苓、多空菌科;灵芝、灵芝菌属、灵芝菌科;
猴头菌、猴头菌属、猴头菌科;
·平菇的栽培(生、熟料栽培,段木栽培)
1、生长条件:(1)温度:22~26℃,子实体生长稍低:高温型:21~26℃,中温型:16~20℃,低温型:5~15℃。(2)湿度:平菇喜湿85~90%,生长基含水量:棉籽壳60~65%;段木30%;稻草:65~70%;袋料:65~70%。(3)充足的氧气,通风,排除二氧化碳。(4)光:子实体形成需弱散射光。(5)PH:~,子实体发生:~。(6)C、N:麸皮或米糠。
2、栽培季节:秋8~11月,北方早于南方;春2~6月,南方早于北方。
3、栽培前准备:干燥棉籽壳、废棉机械粉碎、稻草切段放入石灰水浸泡或煮沸、麦秆进行粉碎、玉米芯需 加其他物质。
4、栽培偿所:水稻田、阳畦。
5、接种播种量:菌种湿重占培养料干重的8~15%,方法:层播法、穴播法、混播法。
6、管理:发菌期:防高温、防病虫;出菇期:诱导原基的形成,提高昼夜温差;
秋菇:通风供氧,补水调湿,转潮。
7、采收:菌盖边缘平展采收,采收后喷水防止菇盖开裂。
·香菇的栽培(段木、袋料栽培)
1、生长条件:(1)营养:C源:断木(木质素)N源:麸皮或米糠;矿物质:菌丝可富集金属离子;碳酸钙、Vb1:麸皮或米糠。(2)生长环境:菌丝生长(中温型)24-27℃;温度:CW断木30-40,木屑55-60;RH形成菇蕾85-90,形成菌柄80-85;光照:菌丝不需要,子实体生长需散射光;基质PH:-
2、栽培季节:转袋最佳温度19-23(日均温),由此向前推60-80天为香菇的制筒期(栽培的开始)
3、准备:(