化学性食物中毒.ppt

组员:瞿慧妮
李夏莹
何倩南
化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量,在感官上无异常,但确含有某种或几种“化学性毒物”的食物,随食物进入体内的“化学性毒物”对机体组织器官发生异常作用,破坏了正常生理功能,引起功能性或器质性病理改变的急性中毒,称为化学性食物中毒。包括一些有毒金属,及其化合物、农药等,常见的化学性食物中毒有有机磷引起的食物中毒、亚***盐食物中毒、***化物引起的食物中毒等。
亚***盐食物中毒:
亚***盐食物中毒指食用了含***盐及亚***盐的蔬菜或误食亚***盐后引起的一种高铁血红蛋白血症,也称肠源性青紫症。常见的亚***盐有亚***钠和亚***钾。蔬菜中常含有较多的***盐,特别是当大量施用含***盐的化肥或土壤中缺钼时,可增加植物中的***盐。
中毒表现:
1)潜伏期。误食纯亚***盐引起的中毒,潜伏期一般为10~15min;大量食入蔬菜或未腌透菜类者,潜伏期一般为1~3h,个别长达20h后发病。
2)症状体征。有头痛、头晕、无力、胸闷、气短、嗜睡、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,口唇、指甲及全身皮肤、粘膜发绀等。严重者可有心率减慢、心律不齐、昏迷和惊厥等症状,常因呼吸循环衰竭而死亡。
急救处理:
催吐、洗胃和导泻以消除毒物;应用氧化型亚甲蓝(美蓝)、维生素C等解毒剂;临床上将美蓝、维生素C和葡萄糖三者合用,效果较好;以及对症治疗。
预防措施:
1)保持蔬菜新鲜,禁食腐烂变质蔬菜。短时间不要进食大量含***盐较多的蔬菜;勿食大量刚腌的菜,腌菜时盐应稍多,至少待腌制15天以上再食用。
2)肉制品中***盐和亚***盐的用量应严格按国家卫生标准的规定,不可多加。
3)不喝苦井水,不用苦井水煮饭、煮粥,尤其勿存放过夜。
4)妥善保管好亚***盐,防止错把其当成食盐或碱而误食中毒。
有机磷农药食物中毒:
食用刚喷洒过农药不久的瓜果蔬菜;食用由农药毒杀的家禽、鱼类等;误把农药当作酱油或食油而食用;把成盛放农药的容器盛放酱油、菜油、食物等引起中毒。
毒物:最常见为有机磷农药中毒,包括甲***磷、乐果、敌百虫、敌敌畏、杀螟松、稻瘟净等。
毒性:剧毒类—甲拌磷、内吸磷、对硫磷;高毒类—谷硫磷、三硫磷、二甲硫吸磷等;中等毒类—敌百虫、乐果等;低毒类—马拉硫磷、***硫磷。
症状:~10小时,头晕、头痛、腹痛、流涎、痉挛、呼气有大蒜味。重者惊厥、昏迷、肺水肿及呼吸突然停止而死。
预防:一是对可能受农药污染的瓜果、蔬菜,在食用前应用清水浸洗15分钟以上,最好用淘米水浸洗,以更好降低农药含量;二是对于农药在喷洒瓜果、蔬菜后,应过安全期方可采集来加工食用;三是要加强农药管理,严防农药滥用或污染食物。