维生素C的发酵生产工艺.ppt

该【维生素C的发酵生产工艺 】是由【mxh2875】上传分享，文档一共【47】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【维生素C的发酵生产工艺 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。维生素C的发酵生产工艺
组员：刘娜 刘祥玲 刘园园 罗标 马子祥 茆昌霆 孟祥升 潘双斌 钱红亚 强玉根
壹
贰
叁
肆
伍
陆
目录
4发酵法比较
3
维生素C的工艺流程
维生素C简介
维生素C的市场应用前景
CONTENTS
一．课堂回顾
二．课外链接
维生素C简介
第一章
课堂回顾
自我介绍
我叫维生素C （ Vitamin C ),又称L-抗坏血酸，
化学名称为3-氧代-L-古龙糖酸呋喃内酯
（3-oxo-L-gulofuranolactone)。
结构: 维生素C分子中有2个手性碳原子，存在4种旋光异构体，但只有L-(+)型活性最高，其他3种临床效果很低或无活性。
维生素C的物理性质
白色粉末，无臭、味酸、熔点190-192℃，易溶于水，略溶于乙醇，不溶于乙醚，氯仿及石油醚等。它是一种还原剂，易受光、热、氧等破坏，尤其在碱液中或有微量金属离子存在时，分解更快，但干燥结晶较稳定。
化学性质:
易溶于水和甲醇，呈酸性，有旋光性。
维生素C无游离羧基，呈内酯环状，是一种强还原剂， 易受光、热、氧化等破坏。
内酯环水解后，发生脱羧反应成糠醛，聚合后变色。
储存：
干燥结晶状态较稳定，避光、避热、干燥容器种保存。
维生素C简介孟祥升
维生素C可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用。
促进抗体形成。
促进铁的吸收。
促进四氢叶酸形成。
维持巯基酶的活性。
课外连接

01

02

03

羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，在羟化过程中
促进胶原合成。维生素C缺乏时，胶原合成障碍，从而导致坏血病。促进神经递质（5-羟色胺及去甲肾上腺素）合成。促进类固醇羟化。高胆固醇患者，应补给足量的维生素C。促进有机物或毒物羟化解毒。维生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增强药物或毒物的解毒（羟化）过程。