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住宅室内空间精细化设计指引
金地集团技术管理部
清华大学建筑学院周燕珉居住建筑设计工作室
居室内储藏空间设计研究——厨房篇 14
日本厨柜储藏案例(松下电工)
电动升降餐具干燥机可升降的上部柜
可以大量储藏碗盆、上层可
储藏筷子、锅铲等
可以直接降落到水槽上方
方便孩子在厨房帮忙,参与家庭生活
缓慢关闭,避免对物品造成
伤害或发出噪声
踏步储藏
可以让孩子踩在踏步上帮忙做家务,或
者辅助拿取高处的物品,踏步内部还可
在水池附近设放置保鲜袋、抹布等的空间消毒柜,可完全抽出,方便取用
以作为储藏空间
目录
厨房 1-16 主卧室 29-48
研究纲要 1 研究纲要 29
一、厨房空间储藏量及内容构成 2 一、卧室对储藏空间的要求 30
二、厨房空间储藏要点及操作流程 3 二、卧室内储藏物品的分类 32
三、厨房内家具人体功效学 4 三、卧室内家具人体工效学 35
四、厨房储物位置分配范例及详解 7 四、卧室内储藏实例分析 39
五、厨房内储藏实例分析 13 五、卧室储藏空间设计要点 41
卫生间 17-28 玄关 49-68
研究纲要 17 研究纲要 49
一、卫生间内可利用的储藏空间位置 18 一、玄关对储藏空间的要求 50
55
二、卫生间内储藏物品的分类 19 二、玄关内储藏物品的分类
三、卫生间内储柜人体工效学 21 三、玄关内家具的人体工效学 57
四、玄关内储藏实例分析 60
四、卫生间储柜储藏功能分区 22
63
五、卫生间储柜类型分类 23 五、玄关储藏空间设计要点
住宅精细化设计指引
厨房部分
居室内储藏空间设计研究——厨房篇 1
纲要
12 3 45
厨厨厨厨厨
房房房房房
空空内储内
间间家物储
储储具位藏
藏藏人置实
量要体分例
及点功配分
内及效范析
容操学例
构作及
成流详
程解
1. 炊具储藏 1. 厨房空间储藏要 1. 人体活动范围与 1. 厨房储物位置分 1. 日本下部橱柜储
2. 食材储藏点柜体、柜门的关配范例藏案例
2. 厨房活动操作流系 2. 厨房储物各部位
程示意 2. 储藏空间的基本设计要求综述
尺度 3. 厨房储物位置分
3. 中部柜的有效利配范例详解
用
居室内储藏空间设计研究——厨房篇 2
一:厨房空间储藏量及内容的构成
分类储藏量图片示例
从调研中得出普通家庭常用
锅平均为8个,除了1~2个锅
炊具储藏可常置于炉灶上之外,应考
虑至少6个锅的储藏量,其空

碗、盘等在我国的一般家庭
中,常用量约为37件左右,加
餐具储藏上茶杯、酒杯、玻璃杯等酒具
水具,
小工具、***、饭盒、餐巾
纸、洗涤用品、纸袋、保鲜
辅助器具储藏膜、抹布、围裙等,约占体

新鲜肉类、蔬菜、水果、奶类等
需要低温储存的食物,一般储存
在冰箱内。目前3~5口人的家庭
使用190~250L的冰箱基本能满
易坏食物足日常生活需求(长550mm*宽
高)从发展的
食材 600mm* 1550mm
角度考虑其日后的更新换代,应
给冰箱预留不小于长720mm*宽
600mm*高1750mm的空间
粮食、干货、方便面、饼干、
调料等可在常温下保存时间
3
不易坏食物较久的食品, 的储
藏空间
居室内储藏空间设计研究——厨房篇 3
二:厨房储藏要点厨房操作流程示意图
厨房物品储藏要点厨房烹饪、进餐、清洁流程示意图(以复合厨房为例)
根据形状、大小的不同与使用的频度,不同的盆与锅应
储存在不同的场所。常用的炒菜锅应就近炉灶放置,可
锅直接放在炉灶上或者挂在附近的挂钩上
类
准
手巾、案板、刀、铲、洗剂、常用碗筷等餐具使用频备
炊
繁,且潮湿带水易滋生细菌,因此,除了拿取方便外, 及
具湿
还应注意通风、防潮及滴水处理烹
储的
调
藏物例如,常用碗筷等餐具应放置在沥水架上;刀、案板、
阶
品洗剂等宜放置在沥水方便的五金架上;水池前应设置毛
段
巾挂杆,墙面设置挂钩挂置各类常用铲、勺等
在烹调操作过程中,最方便顺手的操作是右手拿汤勺、
锅铲等炊具的同时,左手拿取调料和掌控调料分量,
调因此调料宜放置在炉灶附近左手可以顺手拿取的位
料置,如放置在中部柜高度的调料架上,或者下部柜上
类层的小抽屉中
每天都用的碗具、盘具、筷子、勺、刀叉等,宜就近水
常