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冷链物流
胡卫平段雪
2018/3/17
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冷链物流的定义及适用范围
Part 1
冷链物流的定义
冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
冷链物流的适用范围
冷链物流的适用范围包括:
初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品、花卉产品。
加工食品:速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品,巧克力;快餐原料。
特殊商品:化工产品、医药用品、生物制品等
冷链物流的基本流程及特点
Part 2
冷链物流的基本流程
冷链物流的流程
冷链物流相对于其他产品的物流有以下几个特点:
1、复杂性
冷链物流必须遵循3T原则,即物流的最终质量取决于冷链的储藏温度(temperature)、流通时间(time)和产品本身的耐储藏性(tolerance)。冷藏物品在流通过程中质量随着温度和时间的变化而变化,不同的产品都必须要有对应的温度和储藏时间。同时,冷链物流服务的产品生产、消费市场和冷链物流服务环境还具有明显的区域性,这就大大提高了冷链物流的复杂性,所以说冷链物流是一个庞大的系统工程。
2、协调性
作为专业物流,冷链物流涉及的领域相当广泛。由于易腐生鲜产品的不易储藏性,要求冷链物流必须高效运转,物流过程中的每个环节都必须具有协调性,这样才能保证整个链条的稳定运行。同时,冷链物流的监控难度也很大,因为冷链物流不仅是点的监控,而且还要跟踪整个产品的流通链。
3、高成本性
为了确保易腐生鲜产品在流通各环节中始终处于规定的低温条件下,必须安装温控设备,使用冷藏车或低温仓库。有资料测算,如果我国每年约5亿吨蔬菜有20%冷藏运输,则需增加冷藏车投资100亿元人民币。另外,为了提高物流运作效率又必须采用先进的信息系统等。这些都决定了冷链物流的成本比其他物流系统成本偏高。
冷链物流的基础设施及运输
Part 3