下载提示
- 1.该资料是网友上传的，本站提供全文预览，预览什么样，下载就什么样。
- 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
- 3.下载的文档，不会出现我们的网址水印。
文档列表
文档介绍
第二章餐饮服务技能
第一节托盘 第二节餐巾折花 第三节斟酒 第四节摆台 第五节上菜与分菜
一托盘的种类及用途
种类:
1、根据特作材料分:金属托盘、塑胶托盘和胶木托盘;
2、根据托盘形状分:长方形托盘、圆形托盘、椭圆型托盘和异型托盘;
3、根据托盘规格分:大型托盘、中型托盘和小型托盘。
用途:
1、大、中型长方形托盘常用于托运菜点、酒水和盘碟等较重的物品;
2、大、中型圆形塑胶托盘常用于餐厅摆台、斟酒、撤换餐具等操作;
3、小型托盘多用于递送帐单、收款、信件等物品。
二、托盘的操作方法
(一)托盘操作分类
1、轻托(胸前托)
主要用于托送比较轻的物品,重量在5kg左右。
2、重托(肩上托)
主要用于托运较重的菜点、盘碟等, 重量在10kg左右。
第一节托盘 第二节餐巾折花 第三节斟酒 第四节摆台 第五节上菜与分菜
一托盘的种类及用途
种类:
1、根据特作材料分:金属托盘、塑胶托盘和胶木托盘;
2、根据托盘形状分:长方形托盘、圆形托盘、椭圆型托盘和异型托盘;
3、根据托盘规格分:大型托盘、中型托盘和小型托盘。
用途:
1、大、中型长方形托盘常用于托运菜点、酒水和盘碟等较重的物品;
2、大、中型圆形塑胶托盘常用于餐厅摆台、斟酒、撤换餐具等操作;
3、小型托盘多用于递送帐单、收款、信件等物品。
二、托盘的操作方法
(一)托盘操作分类
1、轻托(胸前托)
主要用于托送比较轻的物品,重量在5kg左右。
2、重托(肩上托)
主要用于托运较重的菜点、盘碟等, 重量在10kg左右。
第二章 餐饮服务技巧 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
相关文档 更多>>
非法内容举报中心
最近更新
- 2024年小区物业春节期间工作汇报（精选14篇..
- 2024年小区保安年终工作总结范文
- 2024年导购辞职报告
- 2024年寒假记事作文范文
- 2024年寒假社会实践报告优秀范文14篇(热门)..
- 2024年寒假社会实践优秀日记（精选8篇）
- 2024年寒假安全教育家长的一封信
- 2024年寒假周记模板集合五篇
- 病因和发病机制感染因素某些大肠杆菌释放损..
- 薄壁方箱施工方案(修改)
- 2024年家长写给幼儿园老师的表扬信（通用5篇..
- 实验小学申报市级音乐骨干教师述职报告范文..
- 综合解析重庆市实验中学物理八年级下册期末..
- 2024年xx学院职业倾向性测试题库-精品（名师..
- 实用的除夕夜作文700字（范文大全）
- 2024年公务员（国考）之行政职业能力测验真..
- 党纪主题教育研讨发言
- 国有公司经营报告模板
- 我为学前教育发展献一计
- 预评估报告
- 膜结构施工方案
- 学校党风廉政建设一岗双责工作新版制度
- 防洪应急预案演练脚本
- 鼓号队训练致家长的一封信-(1)-(1)
- 学校收费公示制度
- GJBZ 108A-2006 电子设备非工作状态可靠性预..