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人教版初中化学第十二章第一节《人类重要的营养物质》.ppt

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左权二中赵树伟
课题 1 人类重要的营养物质
六大营养物质
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
作用
构成
种类
食物
来源
另外还有: 大豆、花生、
小麦等
蛋白质
(1)构成细胞的基本物质;
(2)机体生长及修补受损组织的原料;
(3)提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
很多种:如血红蛋白、酶等
1965年9月17日,我国在世界上首次用人工方法合成了结晶体牛胰岛素。从1958年开始,中国科学院上海生物化学研究所、中国科学院上海有机化学研究所和北京大学生物系3个单位联合组成协作组,在前人对胰岛素结构和肽链合成方法研究的基础上,开始探索用化学方法合成胰岛素,并最终人工完成了世界上第一个蛋白质的全合成——牛胰岛素。人工牛胰岛素的合成,标志着人类在认识生命、探索生命奥秘的征途中迈出了关键性的一步,促进了生命科学的发展,开辟了人工合成蛋白质的时代。
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成,起载体作用。
1、血红蛋白+O2
氧合血红蛋白
2、易与CO结合难分离,不能再与氧气结合,
使人缺氧窒息死亡。
香烟烟气中的有毒物质
香烟烟气中含有几百种有毒物质,其中就有一氧化碳。
酶
是一种重要的蛋白质,是生物催化剂,一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行)
淀粉
唾液淀粉酶
麦芽糖
麦芽糖酶
胰淀粉酶
葡萄糖
甲醛[CH2O]
☆破坏蛋白质的结构,使其变质。
☆甲醛水溶液用于制作动物标本。
讨论?
有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售,这样做有什么危害?

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