第一章-人体中的化学.pptx

化学与健康
(Chemistry and Health )
主讲人:王艳琴
化学化工学院
E-mail:u@
Tel:**********
化学
健康
?
世界卫生组织(WHO) :健康是体格、心理与社会的完美和谐。健康不仅仅是没有疾病。
传统的健康观是“无病即健康”,现代人的健康观是整体健康
我们要能够用化学知识认识周围事物,化学与健康之间有什么密切关系呢?如何用化学知识解释生活中遇到的问题呢?从化学与健康谈起。
大家思考两个问题:
化学是否影响人类健康呢?
化学是否增进人类健康呢?
世界因化学而精彩。
首先,化学创造了一个新世界。(2300多万种新化合物)
其次,没有化学,世界将变得难以想象。(合成纤维、合成药物、合成氨)
应对挑战,化学无可替代。
养活73亿-107亿人口
环境污染问题
人口、能源、环境污染
课程介绍:
课程名称:化学与健康;
学时学分:36学时,2学分,周学时3,共12周;
考核方式:平时成绩+合作性学****30%)+期中成绩
(20%)+期末成绩(50%);
课程性质:非化学专业的本科生的通识选修课;
课程内容:人体中的化学,化学元素与人体健康,营养与健康的化学,饮食与疾病,食物的污染与毒性,传染病预防与环境消毒,日用化学品与健康,环境化学与健康等。
课程特点:贴近生活,实践指导性强,usefull。
教材
《化学与健康》
作者:江元汝
科学出版社
普通高等教育“十一五”国家级规划教材
主要参考书目:
《生活中的化学》赵雷洪,竺丽英编,浙江大学出版社,2010
《走进化学世界丛书:生活中的化学》世界图书出版公司,2010
《食品化学》谢笔钧编,科学出版社,2011
《营养与健康》刘翠格编,化学工业出版社,2010
内容提要
人体中含有碳、氢、氧、氮、磷、硫、钙、钠、钾、镁、***等11个常量元素,锰、铁、钴、铜、锌、硒、碘、铬、硅、钒、***、钼、锡、镍等14种微量元素。
人体中的化学元素起着构筑结构、运输能量、各种酶的激活剂、调节体液的物理化学性能等作用。
人体中化学元素保持着电荷平衡、酸碱平衡、沉淀平衡、配位平衡、浓度平衡等关系。
内容提要
人体中的元素之间存在相加作用、协同作用、拮抗作用,利用协同可以达到“事半功倍”的效果,利用拮抗可以减弱或阻断有害元素的危害。
人体中化学反应特点是常温常压、温和、催化、选择性好、效率高。
人体健康在于平衡,元素平衡、反应平衡、心理平衡,健康就是平衡,就是和谐。
教学目的
了解人体中的化学元素
1
了解人体中的化学反应
2
了解人体中的化学平衡
3
了解化学平衡与健康的关系
4
生命进化的化学过程
生命的起源是通过化学途径实现的。
生命的进化:
[无机物小分子有机物
生物高分子
超分子集合体细胞] 4大组织器官
8大系统整个人体
化学变化