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第一章绪论食品微生物学2016.ppt

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文档列表 文档介绍

食品微生学
内蒙古工业大学食品与生物工程系
李彦杰
内容
第一章绪论
第二章微生物主要类群及其形态与构造
第三章微生物的营养与代谢
第四章微生物的生长及其控制
第五章微生物的遗传变异与育种
第六章微生物的生态
第七章在食品制造中的主要微生物及其应用
第八章食品微生物污染及其主要变质微生物
第九章食品***变质及其控制
第十章食物中毒与食品源病原微生物
第二版
第三版
教材
主要参考书
食品微生物学杨洁彬主编中国农业大学出版
新编食品微生物学张文治编著中国轻工业出版社
微生物学(武汉大学、复旦大学)合编高教出版社
工业微生物生理与遗传育种学
陶文沂主编中国轻工业出版社
微生物工程工艺原理姚汝华主编华南理工大学出版社
现代食品发酵技术王福源主编中国轻工业出版社
食品微生物学何国庆主编中国农业大学出版社
微生物学教程周德庆主编高等教育出版社
现代食品微生物学刘慧主编著中国轻工业出版社
食品微生物学贺稚菲主编中国标准出版社
教学参考书
勤阅读,学会检索,开拓视野(网络、期刊);
多思考,丰富思维方式;培养专业兴趣;
多动手,培养实验能力。
学****方法
成绩组成部分
占比例
要求
(1)
平时成绩
15%
平时作业、上课纪律、上课发言等
(2)
综述
5%
查阅资料的全面性,思路的条理性
(3)
期末考试
80%
闭卷方式考察学生对知识的掌握程度
第一章绪论

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第一章 绪论食品微生物学2016.ppt

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