营养教育叶惠敏3.13.ppt

14 营养教育
yhmwendy@
14 营养教育知识要点
营养教育的概念**
1、营养教育的概念*
2、营养教育的对象*
3、营养教育的内容*
4、开展营养教育的目的*
5、我国及世界营养教育的发展*
营养教育:
改善人民营养状况的主要有效手段之一
WHO认为;
“营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的行动。”
通过影响营养问题的倾向因素、促成因素和强化因素,而直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。
(1) 按健康及营养不良的程度;
健康者、亚健康者、患病者。
(2)按数目;个体、群体。
(3)按所处场所;
个人、群体(组织、社区、社会不同层面)
1. 主要对象**
营养教育的目的**
有计划、有组织、有系统、有评价的干预
提供改变不良膳食行为所必需的知识、技能和社会服务
普及营养与食品卫生知识,培养良好膳食行为与生活方式
使人们在面临营养与食品卫生方面的问题时,有能力做出有益于健康的选择。
①提高人群对营养与健康的认识;
②消除或减少不利于健康的膳食营养因素;
③改善营养状况;
④预防营养性疾病的发生;
⑤提高人们健康水平和生活质量。
特点;
多途径、低成本、广覆盖
传播知识传授技能提供服务
目的
营养教育的发展*

1)美国
特别注重市场经济需求,口语化传播信息。
营养不良→营养失衡
除吸烟外,超重和少体力活动已成为公共卫生的突出问题。
失败的事例——肥胖流行的预防
美国最关注的营养建议:减少脂肪摄入量,但忽略了降低整个能量的摄入。脂肪供能比例由77年的40%降到了95年的34%;但因能量摄入增加,膳食脂肪绝对摄入量实际增加了13%。
教训:
①大部分营养信息不是来自营养教育工作者,并非所有“单一营养信息”均有益健康。“少吃脂肪”如果不和“减少能量摄入”一起使用,可能是有害的信息。
②05版加入运动