高中化学选修五第四章第三节蛋白质和核酸(上课用).ppt

第三节蛋白质和核酸
、结构特点和主要化学性质。
、蛋白质与人体健康的关系。
、结构和性质。
、蛋白质、核酸的意义,体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
蛋白质广泛存在于生物体内,蛋白质是生命的基础,
没有蛋白质就没有生命。
思考讨论:
1、蛋白质在人体内起什么作用?
(1)对生物反应起催化作用的:
(2)运输作用的:
(3)保护作用的:
(4)抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白:
(5)构成动物大部分结构的纤维物质:
酶
血红蛋白
毛发、皮肤、甲、壳等;
抗体
软骨、肌肉
:
羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物称为氨基酸。
一、氨基酸的结构和性质
:
含有氨基和羧基两种官能团,属于取代羧酸
:
天然的氨基酸均为无色晶体,熔点较高,在200~300℃时熔化分解,能溶于强酸或强碱中,大多能溶于水,难溶于乙醇、***。
天然蛋白质是由多种α-氨基酸组成的,天然蛋白质水解得到的大都是α-氨基酸。

甘氨酸
丙氨酸
谷氨酸
CH2—COOH
NH2
CH3—CH—COOH
NH2
HOOC(CH2)2CHCOOH
NH2
思考:氨基酸含有氨基和羧基两种官能团,推测其性质。
(1)***:既能与酸反应又能与碱反应
与盐酸反应的化学方程式
NH2CH2COOH+HCl→ClNH3CH2COOH
与氢氧化钠的反应:
NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COONa+H2O

+ H2O
+
肽键
氨基酸
二肽
多肽链
蛋白质
Mr>1万
成肽反应
成肽反应
水解反应
多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合,可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。
相对分子量在10000以上的,并具有一定空间结构的多肽,称为蛋白质。
( )
,氨基取代了羧酸烃基上的氢
,且多为α-氨基酸
、乙醇、***等溶剂中
***化合物,能够溶解于强酸和强碱中
,在一定条件下,发生缩合反应
生成的二肽化合物共有( )

C
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