顶隆烧烤腌料.doc

甜、鲜、香、蒜味浓郁,具有浓郁的甜香气息,以及饱满的蒜香味,诱人肺腑;
韩式烧烤腌料为复合调味料,可用于制作烤串,烤制的肉串具有韩国烧烤特征,保留着肉本身的香味,味浓醇厚;
入口时能感觉到明显的韩式甜香口味,与肉香味融合饱满,肉质鲜嫩多汁,耐人回味;
随着一部大长今在我国热播的同时,韩国的饮食文化也进入到我国,最具特色的要数“韩式烧烤”了;
韩式休闲串烧调配料简介
最常用的烧烤调配料
孜然粉:,还有很高的药用价值。。烤羊肉时喜用。
椒盐:(可用其代替食盐) 。
辣椒粉: 辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。。。
黑胡椒:碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。
其他调配料
调和油:。
糖水:(或蜂蜜) 可以出色、丰富口味层次。。
烧烤酱: ,。。
排骨酱:。。
烧烤汁:日式烧烤中使用频率极高的酱汁。烧烤汁是选用大豆、醋及香料混合而成。酱汁含糖分高于叉烧酱,烧烤时使用可以让食物颜色更好。
蚝油:蚝油不是油脂,而是加工蚝时,煮蚝剩下的汤,此汤经过过滤浓缩后即可为蚝油。它是
孜然粉、香叶、白胡椒、辣椒粉、盐、油(鸡油,牛油,豆油混合),味精、茴香、香菜、酱油、黄皮酱、辣椒酱、酸品、根据口味不同、可以适当增减。肉腌制的话,就先把肉切成片,放入酱油、少许胡椒面和盐,把肉和这点调料混合就可以了。在放置15-20分钟就OK了

烧烤腌制秘方大全
烤鸡翅,鸡腿:葱,蒜末,盐3勺,味4勺,鸡蛋3个,啤酒2瓶,辣椒粉适量,辣妹子适量,孜然粉,香辣风味裹粉,美极鲜味汁,红油。腌制一日即可。可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,约45分钟。
鸡脯肉:葱,盐,味,酱油,鸡蛋,鸡粉,辣妹子,葡萄汁,红油。腌制即可。
猪里脊肉:里脊肉数整条,葱,盐,味,松肉粉,鸡蛋,耗油,孜然粉,辣椒粉,炸粉,美极鲜,红油。各适量,腌制一日即可。)
绝味叉烧:叉烧30斤,姜,葱,盐,味,糖(1:2:3)色拉油,耗油,香油,麻油,老抽(10斤肉约4勺)。腌制即可。
猪肝:清油,葱,姜,盐半勺,味精2勺,鸡精3勺,花生酱2勺,耗油2勺,生抽2勺,美极鲜少量。腌制即可。
蒜香排骨:30斤,盐1两,味1两,糖1两,松肉粉少许,糯米粉,生粉,栗粉,鸡蛋2个,花生酱,橙黄色素半勺,清油。腌制即可
驼峰:盐1勺,味2勺,鸡精3勺,鸡蛋一个,芝麻花生酱,耗油2勺,生抽2勺,红油,安多夫少量。腌制即可。;
羊肉:30斤,盐4勺,