酒店 教学模式改革方案.doc

中卫市职业技术学校国家改革发展示范校建设
酒店服务与管理专业教学模式改革方案

一、酒店服务与管理专业教学改革的背景和依据
1、酒店服务与管理专业教学改革的社会背景
随着经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高,特别是受“假日经济”和加入世界贸易组织的影响,我国的酒店业表现出了强劲发展的势头。据国家酒店局预测,到2005年,我国入境酒店人数将达到8500万人次,酒店业总体产出为7500亿元,%;到2020年,-,,相当于国内生产总值的8%。近年来,出境酒店发展迅速,正以每年20%的速度迅速增长,到2010年,将有5000万人出国酒店,到2020年,将有1亿人出国酒店。据世界酒店组织预测,到2020年,中国将成为世界最大的酒店目的地和第四大酒店客源国。可以说,21世纪酒店业将获得空前的发展机遇,“朝阳”产业必将蒸蒸日上,一派生机。2001年,在国务院召开的全国酒店发展工作会议上,明确提出了到2020年把我国建设成世界酒店强国的奋斗目标。为了实现这一宏伟目标,据世界酒店组织和国家酒店局预测,中国未来十年,每年将增加酒店服务与管理从业人员一百万人,而我国的酒店院校每年仅能提供十万名毕业生,酒店服务与管理专业人才紧缺。这为酒店服务与管理专业人才提供了充分的就业机会和广阔的发展空间,这也是我们进行该专业教学模式改革的根本动力。
2、酒店服务与管理专业教学改革的行业背景
目前我区酒店服务与管理从业人员整体素质还普遍偏低,缺乏高素质人才,存在着“人力资源供过于求,人才资源供不应求”的现象,从业人员在思想素质、业务能力、服务意识、管理水平、知识结构等方面还存在着缺陷,严重影响着酒店服务与管理行业的声誉和创新发展。有关资料表明,全区酒店行业企业管理人员共111526人,其中具有本科学历者共6500人,%,具有大专学历者20438人,占18%,中专以下学历者86624人,占76%。由于酒店服务与管理业属劳动密集型产业,在人力资源需求上有其特殊性。大学生虽然理论基础扎实,外语水平高,但很难适应酒店的高强度劳动,思想不稳定,理论与实践脱节现象严重。普通服务员虽然掌握一定的服务技能,但综合素质相对偏低,酒店培养起来费时费力,难见成效。而中职学生备受酒店欢迎。他们具备一定的分析问题、解决问题的能力,掌握对客服务技能,具备较强的服务意识,具有一定的英语口语能力,进入酒店能够正确定位,很快适应环境,适应一段时间之后就可以独立工作。
在经济全球化的新形势下,酒店服务与管理业成为我国国民经济各行业发展最快的行业之一,也是最先接近国际水准的行业之一。只有一定理论或仅能从事简单劳动的学生已远远不适应酒店服务与管理业生存发展的需要。因此,对酒店服务与管理专业进行教学改革,为酒店服务与管理业输送高规格的技术型应用型人才是新世纪酒店业赋予我们的历史使命和艰巨任务。
二、中职教育的创新首先是办学理念和思路的创新
目前各类中职专业办学一般都注重了产学研结合和教学的实践环节,满足于学生实际操作技能的提高,而忽视了先进的企业文化的引进、建构以及学生职业精神、职业理念、职业意识即“职业灵魂”的塑造。当今的企业管理已进入了“文化管理”的新时代,世界上没有一个成功的企业没有自己