员工考核制度表.doc

员工考核制度表
本店订餐电话号码是(63409199,63409599)
本店营业时间是(中午10:30,晚上10:00)
本店菜谱中,凉菜有多少道(39)热菜有( 126 )主食( 26)海鲜几种(7)煲汤有几种(8 )
本店烤鸭半套有鸭架吗?(没有)烤鸭一套,鸭架做鸭汤收费吗(不收费)
服务员点菜时,茶水有几种(4种)价格是多少钱(12元/1壶)可以赠送吗(可以,经过经理的同意,下电脑单,生效)
本店有几种特色菜(金汤香妃鲍,毛汤鲍鱼片,秘制香酥鸭,酸汤麻粉鱼,甲鱼泡饼,鱼头泡饼,糖醋大黄鱼)
客人来本店消费时,给客人第一印象是(微笑服务)
礼貌用语,多少句(21句)请问每位客人或领导你都使用吗?()
菜谱中,热菜有几种麻辣菜(水煮鱼,毛血旺,馋嘴蛙,干锅毛肚鸡,麻辣脆藕)
可乐和雪碧属于那种饮料(碳酸性饮料)
本店有多少餐位(222)一楼有(132)二楼有(90)请问星期六,日加桌吗(根据情况,加减)
水煮鱼现在几种口味(三种,少麻少辣,中麻中辣,特麻特辣)点菜时,提示客人吗?(提示口味)忘记提示,客人退菜,
有服务员买单
给客人点完菜品时,需要多长时间崔菜(凉菜10分钟,热菜15分钟)没有崔菜有服务员60%的责任,领班40%的责任
菜品中带有一个辣椒(微辣)二个辣椒(中辣)三个辣椒(特辣)是什么意思
客人来到餐桌旁应做(拉椅让座,问茶,递菜谱)每位员工必须做到,处罚示情况而定
何谓三轻,工作中,语言适中(说话轻)走路时,脚步平稳(走路轻)餐中,替客人撤餐具,轻拿轻放(操作轻)
四勤,眼观六路,耳听八方,留意客人的需要(眼勤)招呼宾客,热情答问(嘴勤)见事做事,多动手(手勤)经常在自己负责的餐桌周围巡走,及时提供客人所需要的服务(脚勤)
五声,客人进店有(迎声)科任教时有(答声)打扰客人有(谦声)客人帮助油(谢声)客人走时有(送声)
你的本区领导是谁( )工作中客人投诉应找那位领导(本区领导)
酒水类,二锅头有几种(两种,红星,牛栏山)产地(北京)价格(12元,24元,88元,248元,438元)度数(高度,低度)
饮料系列中,牵手有几种口味(草莓,苹果,橙汁,)价格(28元
)
台布有几种铺法(三种,撒网式,抖铺式,推拉式)
客人买单时,服务员第一时间做什么(您好,请稍等,我帮您拿一下结帐单,拿划菜单核对是否正确)
本店谁是老板(丁总,李总)
前厅管理人员有几人(6人)
公司每月几号发放工资(20号)提成几号发放(10号之前)
电梯开关时间是(开早11:00晚5:00)关闭时间(在没有客人的情况下)
电梯每天有专人打扫吗(有)打扫时间(中午10:50,下午5:00之前必须完成)
餐桌上应有几种物品(餐具,餐巾盒,台卡,烟缸,照片)台卡丢失赔偿(10元)照片丢失赔偿(20元)
打卡机打卡,忘记打卡一次(10元)三次以下包括三次按(旷工半天处理)
事假,(请事假员工,提前写申请,写明原因,请假时间),事假一天按几天计算(2天)事假三天以上者,按当天扣除工资
旷工,旷工一天按几天计算(5天)另(扣除本月工休一天),提成扣除(20%),恶意旷工按几天计算(5天)扣除本月(工休2天)提成扣除30%
入职员工,在企业工作满一个月后,方可享有公司提供的带薪工休(2天)
员工用餐时,使用店内物品时,处罚吗?(处罚,筷子10元一双,餐巾纸10元一张)
客人点完菜单时,去吧台拿酒水,需要准备物品(托盘)
托盘使用时,有那些物品按照规定需要使用(酒水饮料,米饭,席间服务)
你现在的是上班时间是(A班9:30,B班10:30)工作岗位有几个班次(2个)每天轮流一次
***卫生有谁负责打扫(一楼服务员轮流打扫)
给客人斟酒水饮料,白酒几分满(8分)饮料(9分)红酒(三分之一)啤酒(8分满2分沫)
客人点菜时,本店没有的菜品时怎么办(请客人稍等,让领班问厨师长可不可以做,告知客人,或推荐口味相近的菜品给客人)
金汤香妃鲍,几头(8头,必须鲍鱼鲜活)口味(咖喱味)配料有(啤酒1听,咖喱汁2杯)啤酒让客人给鲍鱼浇上,
补办工牌(10元)领结(10元)三宝每天检查缺一样(5元)
每天员工餐开饭时间为(中午10:00,下午4:30)
海鲜类,做水煮需要加钱吗(需要,每斤10元计算)
赠送物品时,必须有谁签字方可生效(前厅经理,吴总,刘总)
每天开水时间为(中午10:30下午5:00之前完成,)有值班传菜生负责,如有忘记罚款20元,领班罚款50元
每天店内灯光几点全部开启(中午11:00下午5:00,包房,客人来时开)关闭时间(在区域客人走完的情况下,包房客人走,留一个灯,搞卫生)
同顺居,同乐坊有最低消费吗(有,同乐1500元,同顺2000元)
本店海鲜天