6月意大利菜谱.pptx

拉歌蒂尼第三期(六月)意大利美食菜谱
意大利干酪鸡
材料:
去皮去骨鸡胸肉成条切盐和现磨胡椒粉适量,鸡蛋两只打散,意大利干酪适量搓碎,黄油、白葡萄酒适量
做法
。用一个浅盆,撒上干酪。将鸡肉蘸到鸡蛋里再裹上一层干酪,然后再继续裹,直到鸡肉全部裹满为止。(如果鸡蛋和干酪不够就多加一只鸡蛋和少许干酪)
。将鸡肉放进锅里翻炒直至金黄。
。盖住盖子后用低火继续烧20分钟即可。
建议使用锅型:拉歌蒂尼平底锅、炒锅
意大利式牛奶胡萝卜
材料:
胡萝卜,鲜牛奶、黄油、白葡萄酒、胡萝卜、香茶、胡椒粉
做法
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,小火烧化,放入胡萝卜片翻炒几分钟上色.
,胡椒粉,倒入白葡萄酒,加点清水,中火翻炒,
,倒入牛奶,(牛奶先倒入一半,等快干了再加一次.)
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,关火即可
建议使用锅型:拉歌蒂尼平底锅、炒锅
制作流程图
意大利式牛奶胡萝卜
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杂菌南瓜意大利饭
材料:
各式蘑菇,南瓜、意大利米(可以用普通米代替)黄油、洋葱、鸡汤汤(可以用开水替代,但味道会打折扣),帕玛森奶、盐、黑胡椒
做法:
,加入南瓜和蘑菇炒至软身。盛出备用
,加入洋葱碎炒软,然后加入意大利米
,边煮边搅拌至吸收。陆续加入一点鸡汤,煮至半熟。米粒已经吸水膨胀
,加入剩余鸡汤,煮至饭软。加入奶酪粒,用胡椒和盐调味,即可享用
建议使用:拉歌蒂尼炒锅、炖锅
意大利焖茄子
材料:
茄子、青椒、番茄、洋葱
蒜瓣、橄榄油、盐
做法
1、将洋葱切丝;茄子、番茄、青椒都切丁。
2、锅内放橄榄油烧热,放蒜瓣炒黄后捞出。
3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味,加盖焖熟即可
建议使用:拉歌蒂尼炒锅、炖锅
意大利鸡肉卷
材料:
鸡胸脯肉、猪瘦肉、鸡蛋、香菜、洋葱、白葡萄酒、橄榄油、胡椒粉、盐
做法
,拼成一大块,(别切断了)。,香菜洗净切碎,加入蛋液打匀。。
,酒,胡椒粉,拌匀入味。(用整块的肉片最好)
。再把瘦猪肉铺在蛋饼上。
,用麻线捆紧。
,放洋葱碎爆香,放入鸡肉卷煎。
,四面都要煎透,加入一杯白葡萄酒,待酒气飞发,加盐,胡椒粉,香菜碎。(与鸡肉卷平)。大火10分钟,。之间不停的翻动
10汤汁过多,可去锅盖,收干水份,锅里的汤汁可做沾汁,也可浇在鸡肉卷上
建议使用:拉歌蒂尼炒锅、炖锅
制作流程图
意大利鸡肉卷
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意大利式的煲仔饭
材料:
干香菇、洋葱、蒜头、芝士,米半杯,高汤、白酒或肉汤
做法:
,切成小块;蒜头适量切碎;芝士磨碎。
,下洋葱,蒜小火略暴香,下米和菇略炒三分钟。下四分之一杯的高汤煮至汤干,再下四分之一杯的继续,如是者四。期间略拌米饭。
。煮至干水。
,拌入芝士,用盐和黑胡椒调味。
建议使用:拉歌蒂尼炒锅、格朗铸铁锅