高职版环境微生物第三章微生物的营养及生长.ppt

2018/4/19
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第三章微生物的营养及生长
学****目标:
1、掌握微生物的营养要素及其生理功能、培养基的类型;

2、了解微生物细胞的化学组成,培养基的配制原则和几种常用的培养基。
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第一节 微生物的营养要求
第二节 培养基
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第一节微生物的营养要求

一、微生物细胞的化学组成

二、营养要素及其生理功能
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一、微生物细胞的化学组成
(一)化学元素(chemical element):
大量元素(macroelement):碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁(其中前六种占细菌细胞干重的97%)。
微量元素(trace element): 锌、锰、钠、***、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼。
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(二)微生物细胞的化学成分及分析
微生物细胞中的各种化学元素的存在形式:主要以水、有机物、无机物的形式存在于细胞中。
微生物细胞的化学组成的影响因素:微生物种类、菌龄、培养条件。
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元素细菌酵母菌霉菌
碳 50
氮 15
氢 8
氧 20
磷 3 ——
硫 1 ——
微生物细胞中几种主要化学元素的
含量(干重)/%
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(三)化学元素在细胞内存在形式
:蛋白质、糖、脂类、核酸、维生素及其降解产物。
:
1)与有机物结合;
2)单独存在于细胞质内以无机盐的形式存在。
3、水:约占细胞总重70%~90%,以游离水和结合水两种形式存在。
游离水:干重法可测得;
结合水:不易蒸发、不冻结、也不能渗透,
占水总量的17%—28% 。
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二、营养物质及其生理功能
(一)碳源(carbon source)
(二)氮源(nitrogen source)
(三)无机盐(mineral salts)
(四)生长因子(growth factor)
(五)水(water)
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(一)碳源(Carbon source)
定义:可被用来构成细胞物质和代谢产物中碳素来源的营养物质。
功能:提供合成细胞物质及代谢物的原料;为整个生理活动提供所需要能源(异养微生物)。
种类:无机含碳化合物:如CO2和碳酸盐等;有机含碳化合物:糖与糖的衍生物(多糖:如淀粉、麸皮、米糠等;饴糖;单糖),脂类、醇类、有机酸、烃类、芳香族化合物以及各种含碳的化合物。