酒店管理专业人才培养方案.doc

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松原职业技术学院经济管理系
酒店管理专业人才培养方案
专业名称:酒店管理
专业代码: 640106
层次: 高职高专
基本学制: 三年
二零一零年四月
松原职业技术学院经济管理系
酒店管理专业人才培养方案
(三年制高职)
一、专业简介
酒店管理专业隶属于经济管理系,本专业以科学发展观和建构主义教学思想为指导,通过“校企合作、工学结合”的人才培养模式实现学生的真正就业,培养能够适应我国酒店业和旅游业需求的职业人才;培养能熟练掌握酒店管理、旅行社管理业务流程,能较好的运用所学的理论和专业知识、技能,具备合格能力、技巧的,面向国内国际市场、适应国内国际竞争的基层管理人才。
招生对象与基本学制
招收普通高中毕业生,学制三年。
培养目标

本专业培养能够适应我国社会主义现代化建设需求,适应我国加入WTO后,酒店业和旅游业对人才的新的要求;培养能熟练掌握酒店管理、旅行社管理业务流程,能较好的运用所学的理论和专业知识分析和解决问题,具有较强的沟通能力和沟通技巧,具有一定的创新意识和创新能力,并具有娴熟的商务英语应用能力和电子商务操作能力的、面向国内国际市场、适应国内国际竞争的基层管理人才。

表一、毕业生就业岗位群
基层操作员
基层管理员
中层管理员
综合酒店
前厅
预订员、接待员、
行李员等
前厅主管
大堂副理、
前厅部经理
客房
服务员
客房主管、楼层主管
客房部经理
餐厅
服务员
餐饮领班
餐饮部经理
其他部门
总台服务员、总机服务员、PA服务员、酒吧服务员等
各部门领班
各部门经理
餐饮企业
服务员
餐饮领班
经理
旅行社
门市接待员、导游员、计划调度员、销售员等
经理、经理助理

(1)思想认识目标:使学生完成从感性认识到理性认识,从理性认识再到实践的飞跃;了解国内外酒店业最新发展动向及趋势,熟悉酒店和旅行社各部门的基本工作流程,并对酒店和旅行社在社会经济改革与发展中的重要地位、作用有较为深刻的认识和理解。具备较高的政治素质和政治觉悟。
(2)专业知识目标:使学生具备较为丰富和专业的理论知识,如饭店管理知识,前厅、客房、餐饮、康乐服务与管理知识,服务礼仪知识,旅行社经营管理知识,旅游地理知识,导游实务知识等,为走上工作岗位打坚实的基础。
(3)专业技能目标:全面训练和提高学生的动手操作能力、语言(包括至少一门外语)表达能力、与人沟通能力以及综合全面协调能力,培养和提高学生发现问题、分析问题与解决问题的能力,掌握餐饮摆台、餐饮服务、引领顾客、前厅入住接待、前厅客房预定