荷兰发达的蘑菇产业.doc

荷兰发达的蘑菇产业
食用苗EDⅡlLEFUNGI2008(6)
荷兰发达的蘑菇产业
杨国良秦筱枫
(1河北大学生物技术中心,河北保定071002;
2新疆生产建设兵团三坪农场)
关键词荷兰蘑菇产业
文章编号lOOO一8357(2008)06—0004-03
新疆生产建设兵团三坪农场为发展蘑菇产业,投入大量
资金建设了蘑菇培养料制造场及菇棚等基础设施,试生产也
,由于国内没有与发酵隧道配套的机器设
备,如隧道落料机和培养料打包机,影响制料场的运转效率及
,三坪农场派遣考察组赴荷兰
,考察组驱车跨越荷兰全
境,考察了4家蘑菇设备生产厂,1家大型蘑菇培养料生产
厂,2个家庭菇场,
产业情况简报如下.
1荷兰蘑菇产业概况
荷兰国土面积仅4万km,驱车跨越荷兰南,北全境不过
,但却是欧盟农业最发达的国家,农产品净出
口(出口额一进口额),美国农产品
年出口644亿美元,进口395亿美元,净出口249亿美元,为
世界第一;荷兰农产品年出口347亿美元,进口193亿美元,
净出口154亿美元,,蘑菇占
重要地位,每年出口约30万t,其中70%的产品供欧盟各国
消费.
荷兰的蘑菇产业是世界上最先进的,具有三大特色:一是
产业分工明确,精细;二是机械化,自动化程度高;三是高投
入,,荷兰已将其先进的工厂化蘑菇生产技术
扩展到了全世界.

年以前,荷兰的蘑菇生产水平与我国现在相似,人工用叉子翻
,全国年产蘑菇仅
300t,货缺价高,市价约合人民币8O元/kg,人们只有过圣诞
节才能享用蘑菇.
1970年以后,荷兰蘑菇生产开始了大规模工业化,产业
化发展,例如1975年发明了"头端进料机Headfdlingma.
chine",床架铺料机械化;1980年荷兰1100家菇场覆土改用
泥炭土,制料与覆土专业化(由制料公司完成),种菇者只进行
,荷兰有了蘑菇拍
卖市场,制料合作社,蘑菇研究站,蘑菇技术学校等专业组织.
1990年荷兰三家大型专业制料公司开始采用三次发酵
技术(Phasem),将蘑菇栽培周期缩短为6-7周,技术的进步
使荷兰蘑菇总产量大大增加,蘑菇成了大众食品,市价约合人
民币20元/kg,被大量加工成罐头供应欧盟各国.
收稿日期:2008—08—18
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4..
由于荷兰蘑菇产业的高度机械化,自动化,出现了蘑菇生
产总体规模扩大,菇场家数减少的趋势,由198o年的1lOO
家缩减为目前的250家左右,小型菇场日产2t菇(年产600
t1,大型菇场日产15t菇(年产5ooot以上).250座菇场每年
总产25万t菇,40%鲜销,60%装罐头.
由于荷兰自产的蘑菇产品不能满足欧盟各国所需,荷兰
每年还需进口5万t左右,从波兰进口的主要是鲜菇,从中国
进口的主要是盐渍半成品(用于加工罐头).荷兰本国年消费蘑
菇8万t以上,年人均约5k