酒店信息管理-1章-课件（ppt·精·选）.ppt

几点说明:

理论课时:16周*4

平时成绩:40%
期末考试:60%
餐饮企业信息管理应用实务
知识拓展南唐诗人李中《暮春怀故人》
池馆寂寥三月尽,
落花重叠盖莓苔。
惜春眷恋不忍扫, 感物心情无计开。
梦断美人沉信息,
目穿长路倚楼台。 琅玕绣段安可得,
流水浮云共不回。
内容一基本概念1、什么是信息
古人所说的信息是指“音讯、消息”。
信息在英文、法文、德文、西班牙文中,都是“information”,俄文也同音,日本把信息称为“情报”,我国台湾则称为“资讯”。
信息作为科学术语,最早由哈特莱于1928年在其《信息传输》一文中开始使用。
什么是信息(续)
不同领域的研究人员从不同的角度来研究信息,形成了信息的多种定义。较具有代表性论述如下:
(1)日常生活中,信息一般是指互相交流中的音讯、消息和情况等,包括消息、情报、知识、见闻、通知、事实、数据等。
什么是信息(续)
(2)信息论的创始人美国科学家申农博士1948年在其著名的论文《通讯的数学理论》中,提出信息是“两个不确定性的差异”,用于消除随机不确定的东西。
(3)1950年美国著名科学家控制论创始人维纳在《人有人的用处》中对信息的界定是“信息是我们适应外部世界,并且使这种适应为外部世界所感知到的过程中,同外部世界进行交流的内容的名称”。
什么是信息(续)
(4)信息是数据处理的结果。
(5)哲学工作者认为:信息是以物质能量在时空中某一不均匀分布的整体形式所表达的物体运动状态和关于运动状态所反映的属性。
什么是信息(续)
(6)信息是客观世界上各种事物的变化和特征的最新反映,是客观事物直接联系的表征,也是客观事物状态经过传递后的再现。
信息是事物的再现,理由如下:
首先,信息是事物的反映,这种反映是多方面的,包括事物的运动、变化、发展状况及其规律。
什么是信息(续)
其次:任何信息都是与事物紧密相连的,信息不能脱离事物而存在,无论是正确的还是错误的信息,都是以一定的事物为反映对象的。
第三,信息可能是对事物的客观真实的反映,也可能是对事物虚假的再现。
2、餐饮信息的定义
有两种意见
1、一种意见认为餐饮信息是指反映餐饮活动及其发展变化情况的各种消息、情况、资料的总称。可以理解为餐饮市场、餐饮企业、餐饮消费者人数、餐饮供应商情况、气象条件等多种要素所构成的数据、消息和情报的总称。
2、餐饮信息的定义
另一种意见认为,餐饮信息是对餐饮活动的运动、变化、发展的状况、特征、本质与规律的反映。简单的说,餐饮信息就是餐饮活动的再现。
(1)餐饮信息是对餐饮活动状况的一种客观的最新描述
(2)餐饮信息是对餐饮活动运动、变化、发展的客观描述
(3)餐饮信息是对餐饮活动的本质与规律的真实反映