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文档列表
文档介绍
食品保存
食品***的例子
活动:探究食物***的原因
食品***是由空气中的
微生物引起的
保存食品,就是用一定
的方法抑制微生物的生长、
繁殖
食品***的主要原因是微生物的大量繁殖。食品的***主要是由细菌和真菌引起的,它们利用食品中的有机物大量繁殖,致使食品***。
为防止食品的***变质,我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖.
(控制环境温度), (调节食品自身的含水量),都可以减慢微生物的繁殖速度.
讨论
冰箱中的食物变质了吗?为什么?会一直保持新鲜吗?
食品保存的原理 P106
适当控制(氧气)和(二氧化碳)的浓度可以减缓果蔬的生命活动,达到延长贮藏期的目的。
食品保存的常用方法
低温保藏(冷藏、冷冻)(肉类、水果、蔬菜)不会杀死微生物,仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低,保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1-7度之间,在短时间可以阻止食品腐烂。大多数冷冻食品在-17度可保藏一年,在-28度可保藏2年。
(2)盐腌:咸鱼、咸菜
原理:用盐溶液除去鲜鱼、蔬菜中的水分
食品***的例子
活动:探究食物***的原因
食品***是由空气中的
微生物引起的
保存食品,就是用一定
的方法抑制微生物的生长、
繁殖
食品***的主要原因是微生物的大量繁殖。食品的***主要是由细菌和真菌引起的,它们利用食品中的有机物大量繁殖,致使食品***。
为防止食品的***变质,我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖.
(控制环境温度), (调节食品自身的含水量),都可以减慢微生物的繁殖速度.
讨论
冰箱中的食物变质了吗?为什么?会一直保持新鲜吗?
食品保存的原理 P106
适当控制(氧气)和(二氧化碳)的浓度可以减缓果蔬的生命活动,达到延长贮藏期的目的。
食品保存的常用方法
低温保藏(冷藏、冷冻)(肉类、水果、蔬菜)不会杀死微生物,仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低,保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1-7度之间,在短时间可以阻止食品腐烂。大多数冷冻食品在-17度可保藏一年,在-28度可保藏2年。
(2)盐腌:咸鱼、咸菜
原理:用盐溶液除去鲜鱼、蔬菜中的水分
7.1.2 食品贮存(教程)济南版 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.