第四章 脂类和生物膜化学.ppt

2018/4/27
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冬眠的动物为什么可以整个冬天都可以不进食
为什么生活在南极和北极的动物如此耐寒呢
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第四章脂类及生物膜化学
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(一)教学重点
1、天然存在的脂肪酸的结构和重要功能;
2、磷脂、糖脂、固醇类化合物的结构及功能;
3、生物膜的概念,生物膜的组成和结构。

(二)教学难点
磷脂、糖脂、固醇类化合物的结构
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第一节导言
一、脂质的概念
一切动植物和微生物都含有脂质,它是构成原生质的重要成分,也是动植物的储能物质。
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1、脂质概念
是由脂肪酸(C4以上)与醇作用生成的酯及其衍生物。
脂肪酸:一元羧酸;
醇:包括甘油、鞘铵醇、高级一元醇、固醇等。
这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的化合物。
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2、脂类的特点
脂类被碱水解后产生醇和脂肪酸。
其共同点是不溶于水,只溶于苯、***、***仿及石油醚等有机溶剂。
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二、脂质的分类
(一)按其化学结构分
单纯脂:由脂肪酸和醇形成的脂
单纯脂又分为:脂、油、蜡
复合脂:除含有脂肪酸和醇之外还有其他成分的酯。如磷脂、糖苷脂、脂蛋白等。
衍生脂:由单质和复脂衍生而来。、萜类。
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(二)按其皂化性质分
可皂化脂类:
中性脂肪:甘油一脂,甘油三脂等
磷脂类:甘油磷脂和鞘磷脂
蜡:长链脂肪酸与长链醇形成的脂
非皂化脂类:
萜类(异戊二稀的衍生物)
类固醇类(环戊烷多氢菲的衍生物)
前列腺素(20碳不饱和脂肪酸的衍生物)
皂化反应---是碱(通常为强碱)和
酯反应,而生产出醇和羧酸盐,
尤指油脂和碱反应。
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三、脂类的生理功能
1、结构组分——磷脂是生物膜的主要成分
2、储存能源——脂质是机体的能量储存物质