餐饮服务食品安全示范街创建工作实施方案.doc

××市餐饮服务食品安全示范街创建工作实施方案
为全面提升全市餐饮服务保障水平,打造安全、放心的餐饮消费环境,保障人民群众身体健康和生命安全,按照《××市创建食品安全示范市工作方案》要求,特制定本方案。
一、指导思想和工作目标
指导思想。以科学发展观为指导,贯彻落实《食品安全法》和《食品安全法实施条例》,按照“统一部署,分步实施;由点及线、由线及面,点线面结合”的原则,通过餐饮服务食品安全示范街的创建,保障全市人民就餐安全,促进餐饮服务产业快速发展。
工作目标。以“食品安全、市容整洁、诚信经营、群众满意”为目标,12个县(市、区)各创建1-2条具有引领示范作用的餐饮服务食品安全示范街,在切实提高餐饮服务保障水平的基础上,使之成为辖区餐饮消费的重要场所,以及餐饮消费领域规范操作的示范点和开展公众餐饮食品安全宣传教育的平台。
二、创建标准
示范街区域内市容市貌及环境整洁,经营秩序良好,无流动摊贩、街头摊点和无证照经营单位。餐饮服务提供者证照齐全,做到亮证、亮照经营;卫生管理制度、卫生监督信息公示、食品安全承诺、举报电话等上墙;100%建立统一的食品采购索证管理台帐,登记品种、索证凭证记录齐全、规范;餐(饮)具消毒、保洁设施齐全,提供的餐(饮)具符合卫生要求;从业人员掌握基本的食品安全知识,100%持有有效健康证和卫生知识培训合格证明;食品加工、储存、供应过程符合卫生要求;建立健全食品安全事故应急处置机制;监督部门对示范街的食品安全投诉举报处理及时率要达到100%;市民对示范街食品安全满意度达到90%以上;落实
“笑脸”监督检查公示制度等。
三、实施步骤
创建活动自2010年3月15日至2010年12月31日结束,共分三个阶段。
(一)动员部署阶段(2010年3月15日至2010年3月31日)。召开由相关单位负责人参加的创建工作动员会,讲清创建餐饮服务食品安全示范街的意义、目标、要求,对创建工作进行全面安排部署。完成对辖区内餐饮服务提供单位基本情况及食品安全现状调查摸底,上报创建单位名单,并督促创建单位按照标准开展自查自纠。
(二)组织实施阶段(2010年4月1日至2010年11月30日)。
按照实施方案内容要求,围绕餐饮服务食品安全示范街创建目标和标准,从经营环境、经营主体、经营行为、制度建设等方面进行全面规范、完善,全面提升餐饮服务单位食品安全管理水平,在整个街区形成安全、放心的消费环境。
(三)总结验收阶段(2010年12月1日至2010年12月30日)。对餐饮服务食品安全示范街创建活动进行全面总结,组织有关部门对创建工作进行评估验收,评估验收合格的食品安全示范街,通过新闻媒体向社会公布。
四、工作要求
(一)加强组织领导。各级政府对辖区内的食品安全工作负总责,要加强对餐饮服务食品安全示范街创建工作的组织领导,落实制度、经费等保障措施,督促相关部门按照创建工作要求和标准积极组织创建,确保创建工作有力推进,取得实效。
(二)明确职责分工。在各级政府统一领导下,各级食品安全委员会办公室负责牵头餐饮服务食品安全示范街创建工作。
食品安全委员会办公室负责示范街创建工作的组织、协调和重大食品安全事故的查处。
卫生部门负责示范街餐饮服务单位的创建工作,开展食品安全宣传培训工作;建立“三个制度”,即食品安全承