餐饮美学选择题答案.docx

11年1月
(精神表现)
( 造型水平)
,这一形象的塑造包括行为、视觉和(理念)
,而一种文化的产生有它相应的政治、伦理观念和(哲学思想)
( 模拟)
,从客体对象来看,美的形式必须符合人的生理和( 心理的要求
、亲切宜人的形美,光润动人、韵致隽永的质美,放射出永不熄灭的光华,成就了中国瓷器史上的一个高峰时期。这一时期是在(宋代)
,是对人的审美创造力量和规律的发现和( 运用)
,一般来说,是与人的( 联想有关)
( 内部环境)
,要充分考虑自然采光的作用,而在饭店运作前或运作中,从室内设计师到饭店经营管理者又都必须考虑( 人工照明的设置)
,其关键在于与重点照明的亮度要有适当的比例,在室内形成一种格调,它是最基本的(.照明方式)
,餐厅环境布置中工艺品的选择通常是以( 传统形式为主)
,举办美食节可以采用多种形式展现( .餐饮产品)
( 现代风格)
,根据所选定的名称和风格才能设计出与名称相符的外观及有特色的( 餐饮环境)
,常与人们日常生活中的****惯和(审美意识相联系)
,宴饮活动是一种群体聚餐活动,必然涉及( 人与人的关系)
,如何创造特色,最主要的是( 不断改进餐饮质量和品种创新)
,这就是美的(形象性)
,体现了秩序和排列的规律性。对称规律表现的效果是( 庄重平稳)
,大到家具、隔断,小到摆件、挂件,它们的陈设无不与空间( 格局相联系)
,装饰中的安全主要在于(材料选择)
10年10月
,体现出独立于人的意识之外的社会存在价值,其根源在于人类的社会( 实践)
,主要研究餐饮审美活动和( 审美价值)
、端正联系在一起;水平线则常与平稳相关;三角形意味着无比的( 稳定)
,才能创作出好的烹饪(图案纹样
,多样与统一的法则,也就是在对比中求(调和)
,还刺激人的情绪、心理和( 食欲)
,除了考虑工作特性外,也要考虑到( 顾客的需求)
,可根据所选定的名称和风格,设计出与名称相符的外观及有特色的餐饮环境,这项工作应在进行外观设计(之前)
,主要是指家具的使用****惯和审美趣味需密切结合人们的( 生活****惯)
、确定陈设格局时,都要充分考虑餐饮空间的( 性质和用途)
、保暖、防滑和有弹性等优点,并能以其色彩、图案和质地美化环境和渲染气氛的餐厅的地面覆盖物是(地毯)
,不论人物、动物、植物,还是几何形和编织纹,都表现出淳厚、质朴的感情。具体体现在原始陶器的( .装饰图案上)
,作为瓷器上的装饰,具有水墨画一样的效果和鲜明的民族特色,被称为( 青花)
、香、味、形、意,中国餐饮文化历来讲究美食配( 美器)
“白如玉、声如磬、明如镜”著称的白瓷茶具产自于(.景德镇)
,它通过面点师精巧灵活的双手完成(立塑造型
( 餐饮特色)
,从而增加对美食节餐厅的特定的形象识别,主要依赖于餐台的( 设计)
(台面的布置与装饰)
,具有深色木结构外框的是中国传统的(.宫灯
(路易十五时期)
、结构和(章法)
10年1月
,是人的世界观