餐饮部 开业筹备计划.doc

餐饮部开业筹备计划
时间节点
筹备事项
责任人/备注
2011年10月
10月7日
主要部门管理人员到位成立筹备办公室。
筹备办已办结
10月8日
各部门主管熟悉酒店个功能分区,制定部门用品清单人员编制
确定酒店组织结构,岗位设置,人员配备,薪资标准;
筹备办 5日结
10月9日
市场调查及竞争对手信息;
筹备办 10日结
10月11日
申报员工伙食标准,;
筹备办 10日结
10月12日
编制岗位职责,工作流程及标准,餐饮卫生,质量和安全等各项管理制度。
筹备办 5日结
10月13日
确定主菜系列,酒水招商。定工作服工牌,运转表格。
确定酒店各类标牌。
确定酒店各部门用具明细确定样式种类及数量。
筹备办
10月30日之前结
10月15日
制定员工招聘试题及培训计划。
部门主管 3日结
10月20日
据市场摸底与厨师长一起着手制定菜单,确定餐饮的整体思路和目标客户群,合理定价,编入系统。
筹备办 10日结
10月25日
员工面试前准备工作表格办公用品。确定面试地点、时间及培训场地。验收职工宿舍食堂。
部门主管 5日结
2011年11月
11月1日
集中面试员工,预计面试合格5日报到,开始岗前培训。
部门主管视情况定
11月3日
员工到位前的准备及管理工作。办公家具到位后勤管理环节检查保证衔接顺畅。
筹备办 3日结
11月5日
员工培训;
部门主管 25日结
11月8日
确定各区域布置标准。建立各级各部门物品管理制度及物资库存标准。
综合办 3日结
11月10日
根据工程进度熟悉系统。酒店管理软件培训服务员前台收银员财务;
综合办 5日结
11月15日
清洁用品、原材料招商、采购。各类设备实施验收。
餐具,茶具,服务用品,布草等全部到位,确定物品配备标准。
综合办 5日结
11月19日
确定工程维修人员进入酒店熟悉施工现场强弱电上下水电梯设备等各种管线设备情况;
联系厂家制作库房货架;
筹备办 5日结
11月20日
采购人员大库保管员到岗;
综合办 15日结
11月25日
验收家具厨房设备;
综合办 5日结
11月26日
员工定岗分岗培训划分酒店各部门责任分区落实各区域管辖范围;
综合办 3日结
11月28日
餐饮菜肴及酒水培训;
综合办 5日结
11月30日
酒店用品陆续到位财务与库管员验收做好各部门固定资产账目,强化领用程序。制定开业前的宣传资料;
财务 20日结
2011年12月
12月1日
员工野外拓展活动;
部门主管 1日结
12月2日
员工军训员工体检办理健康证;
部门配合 3日结
12月3日
集中采购部门消耗品  清洁用品及工具各类服务设备。
强化培训熟悉使用系统软件;
部门配合 5日结
12月4日
各部门开荒工作进行,保养设备设施地面石材地毯家具消防监控前期调试;
工程部 12/15之前结
12月5日
消防监控前期调试,检测话机程控接转是否流畅;
工程部 2日结
12月6日
模拟运行程序、员工服务流程、检验培训效果、岗位熟练程度。进行摸底考核,模拟突发事件应对处置方案;
部门主管 2日结
12月7日
领